不銹鋼的表面加工是通過不同的加工方法，使不銹鋼表面具有不同的光澤、顏色、花紋等，大大改善了不銹鋼的外觀，使之達到美學效果。此外，它還具有很重要的功能效果，如：在清潔衛生方面，平滑的不銹鋼表面不僅看上去干凈，而且容易清洗和保持清潔；在腐蝕性環境中，表面越平滑（不容易有沉積物從而不會成為局部腐蝕的始發點），耐腐蝕性越好；通過冷壓花紋增大強度，在不銹鋼產品的再制作過程中（像深沖），希望金屬表面的紋路略微粗糙以掛住潤滑脂，加工后的效果會更好，適量的潤滑脂可減少工具的磨損，且可減輕工具的壓痕；線材的表面加工和涂層是為了便于深加工（像緊固件的冷鐓）；指定表面還有經濟方面的因素，可用冷軋光亮退火表面就不需要用更貴的8號拋光表面。因此，選擇哪一種不銹鋼的表面加工主要取決于用途。

 無(wu)論不(bu)銹(xiu)鋼的(de)最終(zhong)用途(tu)如何，表面加工(gong)（surface finish)是不(bu)銹(xiu)鋼的(de)標準或(huo)技(ji)術條件(jian)中至關重要(yao)(yao)的(de)部分，也是在不(bu)銹(xiu)鋼應用選材中要(yao)(yao)慎(shen)重考(kao)慮的(de)因素。

 通常可分為兩類：一類是不銹鋼生(sheng)產廠(chang)家由不同生產工藝所獲得的稱為軋制表面加工；另一類是采用軋制表面加工的產品再進一步加工所獲得的稱為特殊表面加工。

 從最早的美國ASTM標(biao)(biao)準(zhun)（表(biao)7-1)、借薦(jian)日本JIS標(biao)(biao)準(zhun)（表(biao)7-2)、新(xin)發展的歐(ou)洲EN標(biao)(biao)準(zhun)（表(biao)7-3)及表(biao)7-4、表(biao)7-5、表(biao)7-6中可以看到已定型的各類(lei)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼的表(biao)面(mian)加工，當(dang)(dang)然也有些較新(xin)的不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼表(biao)面(mian)加工尚未列入各國和地(di)區標(biao)(biao)準(zhun)。當(dang)(dang)前(qian)，隨著不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼在應用領域的不(bu)(bu)斷拓寬，一(yi)些國家(jia)和企業已研制開發出更多更新(xin)的表(biao)面(mian)加工方法。

  在實(shi)際(ji)應用(yong)中，表(biao)(biao)面(mian)外觀的(de)(de)(de)效果用(yong)肉眼很(hen)難判(pan)斷(duan)是(shi)(shi)否一(yi)樣，最簡單的(de)(de)(de)測(ce)(ce)試辦(ban)法是(shi)(shi)計算(suan)表(biao)(biao)面(mian)粗(cu)糙度Ra(表(biao)(biao)面(mian)與(yu)表(biao)(biao)面(mian)中心線(xian)的(de)(de)(de)平均高度偏差(cha)），用(yong)測(ce)(ce)量(liang)儀CLA將一(yi)個鉆石觸針橫(heng)向拖(tuo)過表(biao)(biao)面(mian)，記錄表(biao)(biao)面(mian)波(bo)峰(feng)與(yu)波(bo)谷(gu)間的(de)(de)(de)高度差(cha)，觸針的(de)(de)(de)運動轉(zhuan)化成電信號來計算(suan)出粗(cu)糙度，CLA數(shu)值越低，表(biao)(biao)面(mian)越光滑。該計算(suan)利用(yong)了有代表(biao)(biao)性的(de)(de)(de)定點波(bo)長，通常為0.8mm,定點波(bo)長的(de)(de)(de)選擇十分重要，它直接影響(xiang)到所測(ce)(ce)的(de)(de)(de)表(biao)(biao)面(mian)粗(cu)糙度。

  另一種測(ce)試辦法（見圖7-1)是(shi)用反(fan)射(she)原理（由一定光(guang)(guang)源以一定的(de)人射(she)角射(she)到表(biao)(biao)面，通過測(ce)量反(fan)射(she)光(guang)(guang)的(de)強度）計算(suan)出表(biao)(biao)面光(guang)(guang)亮度（任意單位(wei)）。如：2B的(de)奧氏體(ti)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼表(biao)(biao)面光(guang)(guang)亮度為(wei)20~30,鐵素(su)體(ti)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼為(wei)50~55;BA的(de)奧氏體(ti)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼表(biao)(biao)面光(guang)(guang)亮度為(wei)50~55,鐵素(su)體(ti)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼為(wei)56~60。