碳在不銹(xiu)鋼(gang)中起著雙重作用，即有益的一面和有害的一面，這就要看使用的要求了。

  一(yi)是(shi)碳(tan)可使鋼(gang)(gang)的(de)(de)(de)耐(nai)腐蝕性(xing)(xing)、塑性(xing)(xing)、韌性(xing)(xing)和(he)可焊(han)性(xing)(xing)降(jiang)低(di)(di)。這是(shi)由于碳(tan)和(he)鉻(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)親和(he)力很強，它(ta)與鉻(ge)(ge)(ge)(ge)能形(xing)成一(yi)系列的(de)(de)(de)復雜(za)碳(tan)化物。鋼(gang)(gang)中(zhong)的(de)(de)(de)碳(tan)含(han)量(liang)(liang)越(yue)高，形(xing)成的(de)(de)(de)碳(tan)化鉻(ge)(ge)(ge)(ge)就(jiu)越(yue)多。這樣一(yi)來，固溶體中(zhong)的(de)(de)(de)鉻(ge)(ge)(ge)(ge)含(han)量(liang)(liang)就(jiu)減少了，由于鉻(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)減少，鋼(gang)(gang)的(de)(de)(de)耐(nai)腐蝕性(xing)(xing)也就(jiu)降(jiang)低(di)(di)了。鋼(gang)(gang)中(zhong)的(de)(de)(de)碳(tan)含(han)量(liang)(liang)越(yue)高，其耐(nai)蝕性(xing)(xing)就(jiu)越(yue)低(di)(di)。對(dui)于不銹(xiu)鋼(gang)(gang)來說，耐(nai)腐蝕性(xing)(xing)是(shi)其主要要求(qiu)，因此(ci)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)中(zhong)碳(tan)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)一(yi)般要求(qiu)都很低(di)(di)，大(da)多數(shu)僅為(wei)0.10％～0.20％，一(yi)般不超過0.4％。

  二(er)是(shi)碳(tan)(tan)可以通過增加(jia)其含量提高(gao)(gao)(gao)鋼(gang)的(de)硬度、耐磨性、強(qiang)度等。這是(shi)由于不(bu)銹鋼(gang)的(de)強(qiang)度隨(sui)鋼(gang)中碳(tan)(tan)含量的(de)增加(jia)而提高(gao)(gao)(gao)。隨(sui)著(zhu)鋼(gang)中碳(tan)(tan)含量的(de)增加(jia)，淬火后鋼(gang)的(de)硬度會隨(sui)之提高(gao)(gao)(gao)，耐磨性也會相(xiang)應提高(gao)(gao)(gao)，同時鋼(gang)的(de)強(qiang)度也得到(dao)提高(gao)(gao)(gao)，但(dan)塑性、韌性則相(xiang)應降(jiang)低，耐腐蝕性也會隨(sui)之而下降(jiang)。