碳在不(bu)銹鋼中起著雙重作用，即有益的一面和有害的一面，這就要看使用的要求了。

  一(yi)是(shi)碳可(ke)使鋼(gang)的(de)耐(nai)腐蝕(shi)性(xing)、塑性(xing)、韌性(xing)和(he)可(ke)焊(han)性(xing)降低(di)。這是(shi)由(you)于(yu)碳和(he)鉻(ge)的(de)親和(he)力很強(qiang)，它(ta)與鉻(ge)能形成一(yi)系列的(de)復雜碳化(hua)(hua)物。鋼(gang)中(zhong)(zhong)的(de)碳含量(liang)越高(gao)，形成的(de)碳化(hua)(hua)鉻(ge)就越多(duo)。這樣一(yi)來(lai)，固溶體中(zhong)(zhong)的(de)鉻(ge)含量(liang)就減少(shao)了(le)，由(you)于(yu)鉻(ge)的(de)含量(liang)減少(shao)，鋼(gang)的(de)耐(nai)腐蝕(shi)性(xing)也(ye)就降低(di)了(le)。鋼(gang)中(zhong)(zhong)的(de)碳含量(liang)越高(gao)，其耐(nai)蝕(shi)性(xing)就越低(di)。對于(yu)不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)來(lai)說，耐(nai)腐蝕(shi)性(xing)是(shi)其主要(yao)要(yao)求，因此不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)中(zhong)(zhong)碳的(de)含量(liang)一(yi)般要(yao)求都很低(di)，大多(duo)數僅為(wei)0.10％～0.20％，一(yi)般不(bu)(bu)(bu)超過0.4％。

  二是(shi)碳(tan)可以通過增(zeng)加(jia)其含(han)量提(ti)高(gao)鋼(gang)的硬度、耐磨性、強(qiang)度等。這是(shi)由于(yu)不銹鋼(gang)的強(qiang)度隨(sui)鋼(gang)中碳(tan)含(han)量的增(zeng)加(jia)而提(ti)高(gao)。隨(sui)著鋼(gang)中碳(tan)含(han)量的增(zeng)加(jia)，淬(cui)火后鋼(gang)的硬度會隨(sui)之(zhi)提(ti)高(gao)，耐磨性也(ye)會相(xiang)應(ying)提(ti)高(gao)，同時(shi)鋼(gang)的強(qiang)度也(ye)得(de)到提(ti)高(gao)，但塑性、韌性則相(xiang)應(ying)降低，耐腐蝕性也(ye)會隨(sui)之(zhi)而下降。