碳在不銹鋼中起著雙重作用，即有益的一面和有害的一面，這就要看使用的要求了。

  一(yi)是碳(tan)可(ke)使鋼(gang)的(de)(de)耐腐蝕(shi)性(xing)(xing)(xing)、塑性(xing)(xing)(xing)、韌性(xing)(xing)(xing)和(he)可(ke)焊性(xing)(xing)(xing)降(jiang)低。這是由(you)于(yu)碳(tan)和(he)鉻(ge)的(de)(de)親和(he)力很(hen)強，它(ta)與鉻(ge)能形成一(yi)系列的(de)(de)復雜(za)碳(tan)化物(wu)。鋼(gang)中(zhong)(zhong)的(de)(de)碳(tan)含(han)量(liang)(liang)越高(gao)，形成的(de)(de)碳(tan)化鉻(ge)就(jiu)越多。這樣一(yi)來，固溶體中(zhong)(zhong)的(de)(de)鉻(ge)含(han)量(liang)(liang)就(jiu)減少了(le)，由(you)于(yu)鉻(ge)的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)減少，鋼(gang)的(de)(de)耐腐蝕(shi)性(xing)(xing)(xing)也就(jiu)降(jiang)低了(le)。鋼(gang)中(zhong)(zhong)的(de)(de)碳(tan)含(han)量(liang)(liang)越高(gao)，其(qi)耐蝕(shi)性(xing)(xing)(xing)就(jiu)越低。對于(yu)不銹(xiu)鋼(gang)來說，耐腐蝕(shi)性(xing)(xing)(xing)是其(qi)主要(yao)要(yao)求，因此不銹(xiu)鋼(gang)中(zhong)(zhong)碳(tan)的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)一(yi)般要(yao)求都很(hen)低，大多數僅為(wei)0.10％～0.20％，一(yi)般不超(chao)過0.4％。

  二是碳可以(yi)通過增(zeng)加其(qi)含量提(ti)高(gao)鋼的(de)(de)硬度、耐磨(mo)性、強(qiang)度等(deng)。這(zhe)是由于不銹鋼的(de)(de)強(qiang)度隨(sui)(sui)鋼中(zhong)碳含量的(de)(de)增(zeng)加而(er)提(ti)高(gao)。隨(sui)(sui)著鋼中(zhong)碳含量的(de)(de)增(zeng)加，淬火后鋼的(de)(de)硬度會(hui)隨(sui)(sui)之(zhi)提(ti)高(gao)，耐磨(mo)性也(ye)會(hui)相(xiang)應(ying)提(ti)高(gao)，同(tong)時鋼的(de)(de)強(qiang)度也(ye)得到提(ti)高(gao)，但(dan)塑性、韌性則相(xiang)應(ying)降(jiang)低(di)，耐腐蝕性也(ye)會(hui)隨(sui)(sui)之(zhi)而(er)下降(jiang)。