隨著國民經濟的發展和人們生活水平的提高，在家庭生活品和食品工業餐飲行業中不銹鋼的應用越來越廣泛，人們對不銹鋼的要求也越來越高，不僅要不生銹、美觀，而且還要求不銹鋼制品有抗菌、殺菌功能。

  人們早就知道，一些(xie)金屬，如銀(yin)、銅、鉍等具有抗菌(jun)、殺菌(jun)功能(neng)。利用(yong)此原理，科技工(gong)作者就在生產(chan)生活(huo)用(yong)品的(de)(de)不銹(xiu)鋼(gang)中添加(jia)適量的(de)(de)銅或銀(yin)，生產(chan)出的(de)(de)不銹(xiu)鋼(gang)經抗菌(jun)性熱(re)處理后，具有較好的(de)(de)加(jia)工(gong)性能(neng)和良好的(de)(de)抗菌(jun)性能(neng)。

  日本日新制鋼株式會社為適應市場需要，已研制開發了一系列抗菌不銹鋼，其化學成分見表1-3。

  其中(zhong)(zhong)，鐵素體(ti)(ti)鋼(gang)類中(zhong)(zhong)加(jia)銅1.5％（質(zhi)量(liang)分數(shu)），馬氏體(ti)(ti)鋼(gang)中(zhong)(zhong)加(jia)銅3.0％（質(zhi)量(liang)分數(shu)），奧氏體(ti)(ti)鋼(gang)中(zhong)(zhong)加(jia)銅3.8％（質(zhi)量(liang)分數(shu)）。

  銅與細菌直接接觸是抗菌殺菌的(de)先決條件，因此抗菌不銹鋼首先要進行熱(re)處(chu)理(li)，使(shi)高(gao)濃(nong)度的(de)銅從基體中(zhong)析(xi)出，以Σ-Cu相(xiang)均(jun)勻彌散分布，再經表面拋光處(chu)理(li)，使(shi)Σ-Cu顯露在金屬表面，從而(er)起抗菌作用。

  抗菌不(bu)銹鋼(gang)具(ju)有(you)不(bu)銹鋼(gang)的(de)優點和良好(hao)的(de)抗菌性能，深(shen)受用(yong)戶歡迎，預計在不(bu)久的(de)將(jiang)來，會(hui)有(you)一(yi)個較大(da)的(de)發展。