隨著國民經濟的發展和人們生活水平的提高，在家庭生活品和食品工業餐飲行業中不銹鋼的應用越來越廣泛，人們對不銹鋼的要求也越來越高，不僅要不生銹、美觀，而且還要求不銹鋼制品有抗菌、殺菌功能。

  人(ren)們早就(jiu)知道(dao)，一些金屬，如銀(yin)、銅、鉍等具有抗(kang)(kang)菌、殺菌功能(neng)。利用(yong)此(ci)原(yuan)理(li)(li)，科技工(gong)作(zuo)者(zhe)就(jiu)在生(sheng)產(chan)生(sheng)活(huo)用(yong)品的不(bu)(bu)銹鋼中(zhong)添加適(shi)量(liang)的銅或(huo)銀(yin)，生(sheng)產(chan)出的不(bu)(bu)銹鋼經抗(kang)(kang)菌性熱處理(li)(li)后(hou)，具有較好的加工(gong)性能(neng)和良(liang)好的抗(kang)(kang)菌性能(neng)。

  日本日新制鋼株式會社為適應市場需要，已研制開發了一系列抗(kang)菌不銹鋼，其化學成分見表1-3。

  其(qi)中(zhong)，鐵素體(ti)(ti)鋼(gang)類中(zhong)加銅(tong)1.5％（質(zhi)量(liang)(liang)分數），馬(ma)氏體(ti)(ti)鋼(gang)中(zhong)加銅(tong)3.0％（質(zhi)量(liang)(liang)分數），奧氏體(ti)(ti)鋼(gang)中(zhong)加銅(tong)3.8％（質(zhi)量(liang)(liang)分數）。

  銅(tong)與細菌直接接觸(chu)是抗菌殺菌的先決條件(jian)，因此抗菌不銹鋼首先要(yao)進行(xing)熱處(chu)理(li)，使(shi)高濃度的銅(tong)從基(ji)體中(zhong)析出，以Σ-Cu相均(jun)勻彌散(san)分(fen)布，再經表面(mian)拋光處(chu)理(li)，使(shi)Σ-Cu顯露在(zai)金屬表面(mian)，從而(er)起抗菌作用(yong)。

  抗菌不(bu)銹鋼(gang)具有不(bu)銹鋼(gang)的(de)優(you)點和良好的(de)抗菌性(xing)能，深受用(yong)戶歡(huan)迎，預計在不(bu)久的(de)將來，會有一個較大(da)的(de)發展。