隨著國民經濟的發展和人們生活水平的提高，在家庭生活品和食品工業餐飲行業中不銹鋼的應用越來越廣泛，人們對不(bu)銹(xiu)鋼的要求也越來越高，不僅要不生銹、美觀，而且還要求不銹鋼制品有抗菌、殺菌功能。

  人們早就知道，一些金屬(shu)，如銀、銅、鉍等(deng)具(ju)有(you)抗(kang)菌、殺菌功能(neng)。利(li)用此原理(li)，科技工作(zuo)者就在(zai)生產(chan)生活(huo)用品(pin)的不(bu)銹(xiu)鋼中添加適量的銅或銀，生產(chan)出的不(bu)銹(xiu)鋼經(jing)抗(kang)菌性熱處理(li)后，具(ju)有(you)較(jiao)好的加工性能(neng)和良好的抗(kang)菌性能(neng)。

  日本日新制鋼株式會社為適應市場需要，已研制開發了一系列抗菌不(bu)銹鋼，其化學成分見表1-3。

  其(qi)中(zhong)，鐵(tie)素體鋼(gang)類(lei)中(zhong)加銅1.5％（質(zhi)量(liang)分(fen)數），馬(ma)氏體鋼(gang)中(zhong)加銅3.0％（質(zhi)量(liang)分(fen)數），奧氏體鋼(gang)中(zhong)加銅3.8％（質(zhi)量(liang)分(fen)數）。

  銅(tong)與細菌(jun)直接接觸是抗(kang)菌(jun)殺(sha)菌(jun)的先(xian)(xian)決條件，因(yin)此抗(kang)菌(jun)不(bu)銹鋼首先(xian)(xian)要進行(xing)熱處理，使高濃度的銅(tong)從(cong)(cong)基(ji)體中析出，以Σ-Cu相均勻(yun)彌散分(fen)布，再(zai)經表面拋光處理，使Σ-Cu顯露在金屬(shu)表面，從(cong)(cong)而起抗(kang)菌(jun)作用。

  抗菌不銹鋼具有不銹鋼的(de)優點和(he)良好的(de)抗菌性(xing)能，深受用戶歡(huan)迎，預計(ji)在不久的(de)將來，會有一個(ge)較大的(de)發(fa)展(zhan)。