隨著國民經濟的發展和人們生活水平的提高，在家庭生活品和食品工業餐飲行業中不銹鋼的應用越來越廣泛，人們對不銹鋼的要求也越來越高，不僅要不生銹、美觀，而且還要求不銹鋼制品有抗菌、殺菌功能。

  人們早(zao)就(jiu)(jiu)知道，一些金屬(shu)，如銀(yin)、銅、鉍等(deng)具有抗菌、殺菌功能。利用此原理(li)，科技(ji)工(gong)作者就(jiu)(jiu)在(zai)生(sheng)產生(sheng)活用品的(de)不(bu)銹鋼(gang)中添加適(shi)量的(de)銅或銀(yin)，生(sheng)產出的(de)不(bu)銹鋼(gang)經抗菌性(xing)熱處理(li)后，具有較好的(de)加工(gong)性(xing)能和良好的(de)抗菌性(xing)能。

  日本日新制鋼株式會社為適應市場需要，已研制開發了一系列抗菌(jun)不銹鋼，其化學成分見表1-3。

  其中，鐵(tie)素體(ti)鋼類中加銅1.5％（質(zhi)量(liang)分(fen)數），馬(ma)氏體(ti)鋼中加銅3.0％（質(zhi)量(liang)分(fen)數），奧氏體(ti)鋼中加銅3.8％（質(zhi)量(liang)分(fen)數）。

  銅與細菌直接(jie)接(jie)觸是抗菌殺(sha)菌的(de)先決(jue)條件，因(yin)此抗菌不銹鋼首先要進(jin)行熱處(chu)(chu)理，使高濃(nong)度(du)的(de)銅從基體中析出，以Σ-Cu相(xiang)均勻彌散分布(bu)，再經表面拋光(guang)處(chu)(chu)理，使Σ-Cu顯(xian)露在金(jin)屬表面，從而(er)起抗菌作用。

  抗菌(jun)不(bu)(bu)銹鋼具有(you)(you)不(bu)(bu)銹鋼的(de)優點和良好的(de)抗菌(jun)性(xing)能，深受(shou)用戶歡(huan)迎，預計在不(bu)(bu)久的(de)將來，會(hui)有(you)(you)一個較(jiao)大(da)的(de)發展。