隨著國民經濟的發展和人們生活水平的提高，在家庭生活品和食品工業餐飲行業中不銹鋼的應用越來越廣泛，人們對不(bu)銹鋼的要求也越來越高，不僅要不生銹、美觀，而且還要求不銹鋼制品有抗菌、殺菌功能。

  人們早就知道，一些金(jin)屬，如(ru)銀(yin)、銅、鉍等(deng)具有(you)抗(kang)菌(jun)、殺菌(jun)功(gong)能。利(li)用此原理，科技工作者就在生(sheng)產(chan)生(sheng)活用品的(de)(de)(de)(de)(de)不銹鋼中添加(jia)適量的(de)(de)(de)(de)(de)銅或(huo)銀(yin)，生(sheng)產(chan)出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)不銹鋼經(jing)抗(kang)菌(jun)性熱處(chu)理后，具有(you)較好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)加(jia)工性能和良好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)菌(jun)性能。

  日本日新制鋼株式會社為適應市場需要，已研制開發了一系列抗菌不銹(xiu)鋼，其化學成分見表1-3。

  其(qi)中，鐵素(su)體鋼(gang)類中加銅1.5％（質量分數），馬氏體鋼(gang)中加銅3.0％（質量分數），奧氏體鋼(gang)中加銅3.8％（質量分數）。

  銅與(yu)細菌(jun)直接接觸是抗菌(jun)殺菌(jun)的先決條件，因此抗菌(jun)不銹鋼首(shou)先要進(jin)行熱處理(li)，使(shi)高濃度的銅從基體中析出，以Σ-Cu相均勻彌散(san)分布(bu)，再經表面拋光處理(li)，使(shi)Σ-Cu顯露(lu)在金屬表面，從而起抗菌(jun)作用。

  抗菌不銹鋼(gang)具有(you)不銹鋼(gang)的優點和良(liang)好的抗菌性能，深受用戶(hu)歡迎，預計在不久的將來，會(hui)有(you)一個較大的發展。