隨著國民經濟的發展和人們生活水平的提高，在家庭生活品和食品工業餐飲行業中不銹鋼的應用越來越廣泛，人們對不銹鋼(gang)的要求也越來越高，不僅要不生銹、美觀，而且還要求不銹鋼制品有抗菌、殺菌功能。

  人們早就(jiu)知道，一(yi)些金屬，如(ru)銀、銅、鉍等具(ju)有抗(kang)菌(jun)、殺菌(jun)功能(neng)。利用此(ci)原理，科技工(gong)作(zuo)者就(jiu)在(zai)生產生活(huo)用品(pin)的(de)不(bu)銹(xiu)鋼中添加(jia)適(shi)量的(de)銅或銀，生產出(chu)的(de)不(bu)銹(xiu)鋼經抗(kang)菌(jun)性(xing)熱(re)處理后，具(ju)有較好的(de)加(jia)工(gong)性(xing)能(neng)和良好的(de)抗(kang)菌(jun)性(xing)能(neng)。

  日本日新制鋼株式會社為適應市場需要，已研制開發了一系列抗(kang)菌不銹鋼，其化學成分見表1-3。

  其中(zhong)，鐵素體(ti)鋼(gang)類中(zhong)加銅(tong)(tong)1.5％（質量分(fen)數(shu)），馬氏(shi)體(ti)鋼(gang)中(zhong)加銅(tong)(tong)3.0％（質量分(fen)數(shu)），奧氏(shi)體(ti)鋼(gang)中(zhong)加銅(tong)(tong)3.8％（質量分(fen)數(shu)）。

  銅(tong)(tong)與細菌直接接觸是(shi)抗(kang)菌殺菌的先(xian)決條件，因此抗(kang)菌不銹鋼首先(xian)要進行熱處理(li)，使(shi)(shi)高(gao)濃度的銅(tong)(tong)從(cong)基體中析出，以(yi)Σ-Cu相均勻彌散分(fen)布(bu)，再經表面拋(pao)光處理(li)，使(shi)(shi)Σ-Cu顯露在金屬(shu)表面，從(cong)而(er)起抗(kang)菌作用。

  抗菌不銹(xiu)鋼具有(you)不銹(xiu)鋼的優點和良好的抗菌性能，深受用戶歡迎，預計在不久的將來(lai)，會有(you)一(yi)個較大(da)的發展。