根據GB/T 13304.1-2008，按照鋼的金相組織把不(bu)銹鋼分為五大類。

（1）奧氏體(ti)型不(bu)銹鋼(gang) 基體(ti)以面心立(li)方晶體(ti)結(jie)構的(de)奧氏體(ti)組織（γ相）為主(zhu)，無磁性，主(zhu)要通過冷加工使其強化（可能導(dao)致一定的(de)磁性）的(de)不(bu)銹鋼(gang)。

（2）鐵素(su)體(ti)型不(bu)銹鋼(gang) 基體(ti)以體(ti)心立(li)方(fang)晶體(ti)結構的鐵素(su)體(ti)組織(zhi)（α相）為主，有磁性，一般不(bu)能(neng)通過熱處理硬化，但(dan)冷加(jia)工可使(shi)其輕微強化的不(bu)銹鋼(gang)。

（3）奧氏(shi)體-鐵素體（雙相）型不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang) 基體兼有(you)奧氏(shi)體和鐵素體兩相組織（其中較(jiao)少相的(de)含量（質量分數）一般大于15％），有(you)磁(ci)性(xing)，可通過冷加工使其強化的(de)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)。

（4）馬(ma)氏體型不銹鋼 基體為馬(ma)氏體組織，有磁性(xing)，通(tong)過熱(re)處理可調整(zheng)其力學性(xing)能的不銹鋼。

（5）沉淀(dian)硬化(hua)型(xing)不銹鋼 基體為奧氏體或(huo)馬氏體組織(zhi)，并通過(guo)沉淀(dian)硬化(hua)（又稱時(shi)效硬化(hua)）處(chu)理(li)可使其(qi)硬（強）化(hua)的不銹鋼。