根據GB/T 13304.1-2008，按照鋼的金相組織把不(bu)銹鋼分為五大類。

（1）奧氏體(ti)型不銹鋼 基體(ti)以(yi)面心立方晶(jing)體(ti)結構的(de)奧氏體(ti)組織（γ相）為主(zhu)，無磁(ci)性(xing)，主(zhu)要通(tong)過冷加工使(shi)其強化（可能導致一定(ding)的(de)磁(ci)性(xing)）的(de)不銹鋼。

（2）鐵素體型(xing)不(bu)銹鋼(gang) 基體以體心立方晶體結構的(de)鐵素體組織（α相）為主，有磁性(xing)，一般不(bu)能通(tong)過熱處理硬化，但冷加(jia)工可使其輕微(wei)強(qiang)化的(de)不(bu)銹鋼(gang)。

（3）奧(ao)氏體(ti)-鐵(tie)素(su)體(ti)（雙相(xiang)）型不銹(xiu)鋼(gang) 基體(ti)兼有奧(ao)氏體(ti)和鐵(tie)素(su)體(ti)兩相(xiang)組(zu)織(zhi)（其(qi)中較少相(xiang)的含量（質量分數）一般大于15％），有磁性，可通(tong)過冷加工使(shi)其(qi)強(qiang)化(hua)的不銹(xiu)鋼(gang)。

（4）馬(ma)氏體型不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang) 基體為馬(ma)氏體組織，有磁性(xing)，通過熱處(chu)理可調整(zheng)其(qi)力(li)學性(xing)能的(de)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)。

（5）沉(chen)淀硬(ying)化(hua)型不銹鋼 基體(ti)為奧氏體(ti)或馬氏體(ti)組織，并(bing)通過(guo)沉(chen)淀硬(ying)化(hua)（又稱時效硬(ying)化(hua)）處理可使(shi)其硬(ying)（強）化(hua)的不銹鋼。