金屬的切削加工性能是指對其切削加工時，所表現出的極不相同的難易程度。通常用工件表面的粗糙度、切削速度和刀具磨損程度來評價其切削性。

  不同的不銹鋼(gang)切削性能有很大的差異。一般所說的不銹鋼的切削性能比其他鋼差，主要是指奧氏體不銹鋼的切削性能差。這是由于奧氏體不銹鋼的加工硬化程度嚴重，是由其熱導率低造成的。為此，在切削過程中需使用水性切削冷卻液，以減少切削熱變形。

  特別是當(dang)焊接件(jian)熱處理(li)不(bu)好時，無(wu)論(lun)是怎(zen)樣提高(gao)切削精度，其(qi)(qi)(qi)變(bian)形也是不(bu)可避(bi)免(mian)的(de)(de)。其(qi)(qi)(qi)他類型的(de)(de)不(bu)銹(xiu)鋼，如馬氏體(ti)型不(bu)銹(xiu)鋼、鐵(tie)素體(ti)型不(bu)銹(xiu)鋼等的(de)(de)切削性能(neng)(neng)只(zhi)要不(bu)是淬火后進(jin)行切削，那(nei)么與碳素鋼就沒有太大的(de)(de)不(bu)同(tong)。但(dan)兩者均是含碳量(liang)越高(gao)，則切削性能(neng)(neng)越差。沉淀硬化型不(bu)銹(xiu)鋼由于(yu)其(qi)(qi)(qi)不(bu)同(tong)的(de)(de)組織和處理(li)方法，而(er)顯(xian)示(shi)不(bu)同(tong)的(de)(de)切削性能(neng)(neng)，但(dan)一(yi)般(ban)來說其(qi)(qi)(qi)切削性能(neng)(neng)在退火狀(zhuang)態下，與同(tong)一(yi)系列(lie)及(ji)同(tong)一(yi)強(qiang)度的(de)(de)馬氏體(ti)型不(bu)銹(xiu)鋼和奧(ao)氏體(ti)型不(bu)銹(xiu)鋼相同(tong)。

  欲改善不銹鋼的切削性(xing)能，與(yu)碳素鋼一樣可通過添加(jia)S、Pb、Bi、Se和(he)Te等(deng)元(yuan)素來(lai)實(shi)現。其中添加(jia)如S、Se和(he)Te等(deng)元(yuan)素可減輕工具的磨(mo)損，添加(jia)Pb和(he)Bi等(deng)元(yuan)素可改善切削狀態。

 雖然添加S可(ke)改善不銹鋼(gang)的切(qie)削性能，但是(shi)(shi)由于(yu)它(ta)是(shi)(shi)以MnS化合物(wu)的形式(shi)存(cun)在于(yu)鋼(gang)中，所以使(shi)得其耐蝕(shi)性明(ming)顯下降。為解決這個問題，通常是(shi)(shi)添加少量(liang)的Mo和Cu。