不同類型的不銹鋼有不同的切削性能，而且差異很大。一般來說，不銹鋼的切削性能比其他鋼差，如和碳鋼相比，奧氏體型不銹鋼的切削性能最差。這是由于奧(ao)氏體(ti)不銹鋼(gang)的加工硬化嚴重，熱導率低造成的。為此，在切削過程中需使用水性切削冷卻液，以減少切削熱變形。特別是當焊接后熱處理不好時，無論是怎樣提高切削精度，其變形也是不可避免的。其他類型不銹鋼，如馬氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等的切削性能，只要不是淬火后進行切削，則它與碳素鋼沒有太大的差別。但馬氏體和鐵素體這兩種類型的不銹鋼，均是含碳量越高其切削性能就越差。沉淀硬化型不銹鋼由于其組織和處理方法的不同，就會表現出不同的切削性能，但一般來說，在退火狀態下，其切削性能與同一系列及同一強度的馬氏體型不銹鋼和奧氏體型不銹鋼基本相同。


  不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼之(zhi)所以(yi)被廣泛應用，是(shi)因為它(ta)們具(ju)(ju)有較高的(de)(de)(de)強度(du)和(he)(he)韌性(xing)的(de)(de)(de)同時，還具(ju)(ju)有特殊(shu)的(de)(de)(de)耐熱和(he)(he)耐腐(fu)蝕(shi)性(xing)能(neng)。在許多(duo)應用場合，一種(zhong)(zhong)金屬材(cai)(cai)料可(ke)以(yi)對(dui)于另一種(zhong)(zhong)金屬材(cai)(cai)料進行切(qie)削(xue)，這是(shi)由(you)它(ta)們的(de)(de)(de)可(ke)切(qie)前性(xing)能(neng)所決定的(de)(de)(de)。所有的(de)(de)(de)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼都(dou)可(ke)以(yi)進行切(qie)削(xue)加工，正如各種(zhong)(zhong)牌號的(de)(de)(de)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼一樣(yang)。不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼的(de)(de)(de)切(qie)削(xue)加工性(xing)能(neng)與(yu)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼的(de)(de)(de)物理性(xing)能(neng)和(he)(he)力學(xue)性(xing)能(neng)一樣(yang)，也表現(xian)出極大(da)的(de)(de)(de)差別。


  通常，不銹鋼是指鉻(ge)含量在(zai)11.5%以(yi)(yi)上的鐵(tie)基(ji)合(he)金。為了使(shi)其具有所要求(qiu)的耐腐蝕性能(neng)和(he)（或）特(te)殊的力學性能(neng)，還可以(yi)(yi)添加(jia)碳(tan)、鎳(nie)、錳、硅、鋁、鈦、鈮和(he)其他合(he)金元(yuan)素。


  一(yi)般來說，不(bu)(bu)銹(xiu)鋼要(yao)比(bi)(bi)普通(tong)鋼硬，而(er)且(qie)強(qiang)度也比(bi)(bi)普通(tong)鋼要(yao)高，因而(er)對其切削(xue)(xue)加工是比(bi)(bi)較困難的(de)。為(wei)了(le)使不(bu)(bu)銹(xiu)鋼切削(xue)(xue)加工更容易、質量(liang)和速度更高，在(zai)冶煉時(shi)添加少量(liang)比(bi)(bi)較難以固溶的(de)S(硫）、Pb（鉛(qian)）、Se(硒）鉍（Bi)等元素(su)，于是就出現了(le)“易削(xue)(xue)鋼”。S（硫）、Pb(鉛(qian)）、Se(硒）、鉍（Bi)等元素(su)在(zai)鋼中，可(ke)以形成非金屬夾雜物，使切屑長度變短，從而(er)減(jian)少刀具擦(ca)傷及卡咬傾(qing)向。


  過去(qu)是(shi)以Pb(鉛）易削鋼(gang)(gang)為(wei)主流，從環(huan)境保(bao)護考慮，近年(nian)來大(da)多數(shu)易切削鋼(gang)(gang)是(shi)以S(硫(liu)）易削鋼(gang)(gang)為(wei)主。


  為了最經濟(ji)地(di)實現對不銹(xiu)鋼的(de)(de)切削(xue)加(jia)工(gong)，加(jia)工(gong)時就需要選擇(ze)合(he)適的(de)(de)刀具(ju)、刀具(ju)形狀和潤(run)滑劑種(zhong)類，再匹(pi)配以適宜的(de)(de)切削(xue)速(su)度和進刀量。


 雖然添(tian)加S(硫(liu)）可改(gai)善(shan)不(bu)銹鋼(gang)(gang)的(de)切(qie)削性(xing)能(neng)，但是由于S(硫(liu)）是以MnS化合物(wu)的(de)形式在(zai)于鋼(gang)(gang)中(zhong)，所以使得含(han)S(硫(liu)）的(de)不(bu)銹鋼(gang)(gang)耐蝕性(xing)明顯(xian)下降。為解決(jue)這(zhe)個問(wen)題，通常是添(tian)加少量(liang)的(de)鉬(mu)和銅。