不同類型的不銹鋼有不同的切削性能，而且差異很大。一般來說，不銹鋼的切削性能比其他鋼差，如和碳鋼相比，奧氏體型不銹鋼的切削性能最差。這是由于奧氏(shi)體不銹鋼的加工硬化嚴重，熱導率低造成的。為此，在切削過程中需使用水性切削冷卻液，以減少切削熱變形。特別是當焊接后熱處理不好時，無論是怎樣提高切削精度，其變形也是不可避免的。其他類型不銹鋼，如馬氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等的切削性能，只要不是淬火后進行切削，則它與碳素鋼沒有太大的差別。但馬氏體和鐵素體這兩種類型的不銹鋼，均是含碳量越高其切削性能就越差。沉淀硬化型不銹鋼由于其組織和處理方法的不同，就會表現出不同的切削性能，但一般來說，在退火狀態下，其切削性能與同一系列及同一強度的馬氏體型不銹鋼和奧氏體型不銹鋼基本相同。


  不(bu)銹鋼之所(suo)(suo)以(yi)被廣(guang)泛應用，是因為它們具(ju)有(you)較高的(de)(de)強度和韌性(xing)(xing)的(de)(de)同(tong)時(shi)，還(huan)具(ju)有(you)特殊的(de)(de)耐熱和耐腐蝕(shi)性(xing)(xing)能。在許多應用場合(he)，一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)金屬材(cai)料(liao)可以(yi)對(dui)于另一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)金屬材(cai)料(liao)進(jin)行切(qie)(qie)削(xue)，這是由它們的(de)(de)可切(qie)(qie)前性(xing)(xing)能所(suo)(suo)決(jue)定的(de)(de)。所(suo)(suo)有(you)的(de)(de)不(bu)銹鋼都可以(yi)進(jin)行切(qie)(qie)削(xue)加工(gong)，正如各種(zhong)(zhong)(zhong)牌號的(de)(de)不(bu)銹鋼一(yi)樣(yang)。不(bu)銹鋼的(de)(de)切(qie)(qie)削(xue)加工(gong)性(xing)(xing)能與(yu)不(bu)銹鋼的(de)(de)物(wu)理性(xing)(xing)能和力學性(xing)(xing)能一(yi)樣(yang)，也表現出極(ji)大(da)的(de)(de)差別。


  通常，不銹鋼是指鉻(ge)含量在(zai)11.5%以(yi)上(shang)的鐵基合(he)金(jin)。為了使其具有所(suo)要(yao)求的耐腐蝕(shi)性能(neng)和（或）特殊(shu)的力學性能(neng)，還可以(yi)添加碳、鎳、錳(meng)、硅(gui)、鋁(lv)、鈦、鈮和其他合(he)金(jin)元素。


  一(yi)般來說，不(bu)銹鋼要比(bi)普(pu)通鋼硬，而且強度(du)也比(bi)普(pu)通鋼要高，因(yin)而對(dui)其(qi)切削加(jia)工(gong)是(shi)比(bi)較困難(nan)的。為了(le)使不(bu)銹鋼切削加(jia)工(gong)更(geng)容易、質量和速度(du)更(geng)高，在冶煉時(shi)添加(jia)少(shao)量比(bi)較難(nan)以固溶(rong)的S(硫(liu)）、Pb（鉛）、Se(硒）鉍(bi)（Bi)等元素，于(yu)是(shi)就(jiu)出現了(le)“易削鋼”。S（硫(liu)）、Pb(鉛）、Se(硒）、鉍(bi)（Bi)等元素在鋼中，可以形成(cheng)非金屬(shu)夾雜物(wu)，使切屑長(chang)度(du)變(bian)短，從(cong)而減(jian)少(shao)刀具擦傷及(ji)卡咬傾(qing)向。


  過(guo)去是以Pb(鉛）易(yi)削鋼(gang)(gang)為(wei)主(zhu)流，從環境保護考慮，近年來大多數易(yi)切削鋼(gang)(gang)是以S(硫(liu)）易(yi)削鋼(gang)(gang)為(wei)主(zhu)。


  為(wei)了最(zui)經濟地實現對不銹鋼的(de)(de)切削加工(gong)(gong)，加工(gong)(gong)時就(jiu)需要(yao)選(xuan)擇(ze)合適(shi)的(de)(de)刀具、刀具形狀和潤滑劑種(zhong)類，再匹配以適(shi)宜的(de)(de)切削速度和進刀量(liang)。


 雖然添(tian)加(jia)(jia)S(硫）可改善不銹(xiu)鋼(gang)的(de)切削性能，但(dan)是(shi)由于(yu)S(硫）是(shi)以(yi)MnS化合物的(de)形式在于(yu)鋼(gang)中，所以(yi)使(shi)得含S(硫）的(de)不銹(xiu)鋼(gang)耐蝕性明顯(xian)下降。為解決這個問題，通(tong)常是(shi)添(tian)加(jia)(jia)少量(liang)的(de)鉬(mu)和(he)銅。