就(jiu)全球而言，食物中毒、細菌(jun)感(gan)染(ran)(ran)不斷發生。1996年日本(ben)發生了一次舉世(shi)聞名的病原性大腸桿菌(jun)感(gan)染(ran)(ran)、MRSA(黃色葡(pu)萄球菌(jun)）感(gan)染(ran)(ran)，還有乳制(zhi)品細菌(jun)感(gan)染(ran)(ran)，特別(bie)是(shi)現(xian)在SARS 病毒已引起全球的極大關注，喚(huan)起人(ren)類的衛生與健康(kang)覺悟。衛生管理已是社會的大問題，對醫院、公共場所、生活用品、家用品、廁所、廚房等衛生要求日益高漲，因此要求各種抗菌劑、抗菌商品不斷創新，其中應用最廣、最具社會效應的就是抗菌不銹鋼的應用與開發。

 古人使用(yong)的(de)(de)(de)銀銅(tong)器是最早的(de)(de)(de)抗(kang)菌(jun)金(jin)屬(shu)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)。現(xian)代抗(kang)菌(jun)金(jin)屬(shu)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)是在20世紀90年(nian)代繼抗(kang)菌(jun)防臭纖維之后出(chu)現(xian)的(de)(de)(de)。所有(you)的(de)(de)(de)金(jin)屬(shu)本身都具有(you)一定程度的(de)(de)(de)抗(kang)菌(jun)性，但是隨著(zhu)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)使用(yong)時間(jian)的(de)(de)(de)延長，材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)表(biao)面易形成微生物膜，有(you)利于有(you)害(hai)細菌(jun)的(de)(de)(de)繁殖生長，更重(zhong)要(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)是對(dui)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)產(chan)生腐(fu)蝕(shi)破(po)壞(huai)(huai)作用(yong)。因(yin)此，抗(kang)菌(jun)金(jin)屬(shu)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)既要(yao)(yao)(yao)抑(yi)制(zhi)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)表(biao)面致病菌(jun)，又(you)要(yao)(yao)(yao)考慮(lv)防止鐵細菌(jun)、腐(fu)生菌(jun)和硫酸菌(jun)的(de)(de)(de)破(po)壞(huai)(huai)，這在工業尤為重(zhong)要(yao)(yao)(yao)。例如(ru)，水利部門(men)的(de)(de)(de)金(jin)屬(shu)結構、電子器件的(de)(de)(de)線路板等都有(you)被微生物破(po)壞(huai)(huai)的(de)(de)(de)危險(xian)，也因(yin)此在飛機控(kong)制(zhi)系統上出(chu)現(xian)過重(zhong)大事故(gu)。有(you)關抗(kang)菌(jun)金(jin)屬(shu)的(de)(de)(de)研究(jiu)是從(cong)1997年(nian)開始的(de)(de)(de)，主(zhu)要(yao)(yao)(yao)是在金(jin)屬(shu)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)中摻入抗(kang)菌(jun)功(gong)能較好的(de)(de)(de)銅(tong)、銀、鋅及鎳(nie)、鋁、鉻。

 目(mu)前(qian)(qian)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)金(jin)(jin)屬(shu)材(cai)料(liao)主要(yao)(yao)分為(wei)兩(liang)大類(lei)：一類(lei)是(shi)合金(jin)(jin)型(xing)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)金(jin)(jin)屬(shu)材(cai)料(liao)；另一類(lei)是(shi)涂層型(xing)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)金(jin)(jin)屬(shu)材(cai)料(liao)。合金(jin)(jin)型(xing)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)金(jin)(jin)屬(shu)材(cai)料(liao)是(shi)在材(cai)料(liao)中(zhong)添加抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)性(xing)金(jin)(jin)屬(shu)如銅或銀(yin)進行合金(jin)(jin)化，然后(hou)熱處(chu)理。制備(bei)合金(jin)(jin)型(xing)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)金(jin)(jin)屬(shu)材(cai)料(liao)是(shi)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)金(jin)(jin)屬(shu)的重要(yao)(yao)發展(zhan)方向，但目(mu)前(qian)(qian)具(ju)有高度(du)實用價值(zhi)的主要(yao)(yao)還是(shi)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)不銹鋼材(cai)料(liao)。

 合金型(xing)抗(kang)菌(jun)金屬材料主要為加銅(tong)(tong)型(xing)和(he)加銀型(xing)。加銅(tong)(tong)型(xing)抗(kang)菌(jun)不銹鋼(gang)首先于20世紀90年(nian)代(dai)在(zai)日本開發(fa)成(cheng)功(gong)。最初(chu)開發(fa)成(cheng)功(gong)的(de)(de)(de)是具(ju)有良好加工(gong)性能(neng)和(he)抗(kang)菌(jun)效(xiao)果(guo)的(de)(de)(de)含(han)銅(tong)(tong)鐵素體不銹鋼(gang)材料，其中銅(tong)(tong)含(han)量一般(ban)在(zai)2%以下，廣(guang)泛應用(yong)于全(quan)自動(dong)洗(xi)衣機、食品(pin)冷(leng)藏車、食品(pin)冷(leng)庫及(ji)商業(ye)廚(chu)房設(she)備(bei)等方面(mian)。隨后含(han)銅(tong)(tong)馬氏體系(xi)列抗(kang)菌(jun)不銹鋼(gang)和(he)奧氏體系(xi)列不銹鋼(gang)也相繼開發(fa)成(cheng)功(gong)，前(qian)者可用(yong)于制備(bei)菜刀、廚(chu)房用(yong)剪刀等家用(yong)刀具(ju)，后者可廣(guang)泛應用(yong)于廚(chu)房器(qi)具(ju)、食品(pin)和(he)醫療設(she)備(bei)以及(ji)有關的(de)(de)(de)設(she)備(bei)，并可加工(gong)成(cheng)各種板材制品(pin)和(he)形狀復雜的(de)(de)(de)管道(dao)和(he)管件(jian)制品(pin)。

 銀(yin)離子是(shi)最佳的(de)(de)(de)(de)抗(kang)菌(jun)(jun)金屬(shu)離子，隨著(zhu)銀(yin)系無機(ji)抗(kang)菌(jun)(jun)劑的(de)(de)(de)(de)廣泛應用(yong)，設計(ji)加銀(yin)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)的(de)(de)(de)(de)設想也隨之產生(sheng)(sheng)。近年日本(ben)川崎鋼(gang)(gang)(gang)(gang)鐵公(gong)司開發成功兩(liang)類(lei)加銀(yin)抗(kang)菌(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)材(cai)料(liao)，材(cai)料(liao)中含銀(yin)量(liang)在0.4%左右。根據(ju)日本(ben)抗(kang)菌(jun)(jun)制品技術協(xie)會(hui)制定的(de)(de)(de)(de)貼膜(mo)法抗(kang)菌(jun)(jun)性(xing)(xing)實驗(yan)評定的(de)(de)(de)(de)結果(guo)，證明了(le)這(zhe)種(zhong)抗(kang)菌(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)對部分致(zhi)病(bing)性(xing)(xing)微生(sheng)(sheng)物(wu)具有很高的(de)(de)(de)(de)抗(kang)菌(jun)(jun)性(xing)(xing)，而(er)且(qie)具有很快的(de)(de)(de)(de)殺菌(jun)(jun)速(su)度。加銀(yin)抗(kang)菌(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)與加銅抗(kang)菌(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)的(de)(de)(de)(de)抗(kang)菌(jun)(jun)性(xing)(xing)相比(bi)，具有更加優越的(de)(de)(de)(de)耐表面處理(li)性(xing)(xing)。用(yong)加銀(yin)抗(kang)菌(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)加工制成的(de)(de)(de)(de)各種(zhong)器(qi)件，經(jing)過(guo)研磨等表面處理(li)之后仍能保持其(qi)優越的(de)(de)(de)(de)抗(kang)菌(jun)(jun)性(xing)(xing)，而(er)且(qie)經(jing)過(guo)焊接后也能確保其(qi)抗(kang)菌(jun)(jun)性(xing)(xing)和(he)耐蝕性(xing)(xing)。加銀(yin)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)可廣泛用(yong)于廚(chu)房用(yong)具、洗衣機(ji)等家用(yong)器(qi)具及醫療器(qi)械等凡要求具有抗(kang)菌(jun)(jun)效果(guo)的(de)(de)(de)(de)各個領域。