就(jiu)全球而言，食(shi)物(wu)中毒、細(xi)菌(jun)(jun)感染(ran)(ran)不斷發(fa)生。1996年日本發(fa)生了一次舉(ju)世(shi)聞(wen)名(ming)的病原性大腸桿菌(jun)(jun)感染(ran)(ran)、MRSA(黃色(se)葡(pu)萄球菌(jun)(jun)）感染(ran)(ran)，還有乳制品細(xi)菌(jun)(jun)感染(ran)(ran)，特別是現在(zai)SARS 病毒已引起全球的極大關(guan)注(zhu)，喚(huan)起人(ren)類(lei)的衛生與(yu)健康覺(jue)悟。衛生管理已是社會的大問題，對醫院、公共場所、生活用品、家用品、廁所、廚房等衛生要求日益高漲，因此要求各種抗菌劑、抗菌商品不斷創新，其中應用最廣、最具社會效應的就是抗菌不銹鋼的應用與開發。

 古人使用(yong)的(de)銀銅器(qi)是(shi)最早(zao)的(de)抗(kang)(kang)(kang)菌金(jin)(jin)(jin)屬(shu)材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)。現代(dai)抗(kang)(kang)(kang)菌金(jin)(jin)(jin)屬(shu)材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)是(shi)在(zai)20世紀90年代(dai)繼抗(kang)(kang)(kang)菌防臭纖維之后出(chu)現的(de)。所有(you)的(de)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)本身都具(ju)有(you)一定(ding)程度的(de)抗(kang)(kang)(kang)菌性(xing)，但是(shi)隨著(zhu)材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)使用(yong)時(shi)間(jian)的(de)延長(chang)(chang)，材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)表(biao)面易形成微生物膜(mo)，有(you)利于有(you)害細(xi)菌的(de)繁殖生長(chang)(chang)，更重(zhong)要(yao)(yao)的(de)是(shi)對材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)產(chan)生腐蝕破(po)壞(huai)作用(yong)。因(yin)此，抗(kang)(kang)(kang)菌金(jin)(jin)(jin)屬(shu)材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)既要(yao)(yao)抑制(zhi)材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)表(biao)面致病菌，又要(yao)(yao)考慮防止鐵細(xi)菌、腐生菌和硫酸菌的(de)破(po)壞(huai)，這在(zai)工業尤為(wei)重(zhong)要(yao)(yao)。例(li)如，水利部門的(de)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)結(jie)構、電子器(qi)件的(de)線路板等都有(you)被微生物破(po)壞(huai)的(de)危險，也因(yin)此在(zai)飛機控制(zhi)系統(tong)上出(chu)現過重(zhong)大事故。有(you)關抗(kang)(kang)(kang)菌金(jin)(jin)(jin)屬(shu)的(de)研究是(shi)從1997年開始(shi)的(de)，主要(yao)(yao)是(shi)在(zai)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)中摻(chan)入抗(kang)(kang)(kang)菌功能較好的(de)銅、銀、鋅及鎳、鋁、鉻。

 目前抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)材(cai)料主要(yao)分為兩大(da)類：一(yi)(yi)類是(shi)(shi)合金(jin)(jin)型抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)材(cai)料；另(ling)一(yi)(yi)類是(shi)(shi)涂(tu)層(ceng)型抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)材(cai)料。合金(jin)(jin)型抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)材(cai)料是(shi)(shi)在材(cai)料中(zhong)添加(jia)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)性金(jin)(jin)屬(shu)(shu)如(ru)銅(tong)或銀進行合金(jin)(jin)化，然(ran)后熱處理(li)。制備合金(jin)(jin)型抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)材(cai)料是(shi)(shi)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)的重要(yao)發展(zhan)方(fang)向(xiang)，但目前具有高(gao)度實用價(jia)值(zhi)的主要(yao)還是(shi)(shi)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)不銹鋼(gang)材(cai)料。

 合金型(xing)(xing)(xing)抗(kang)(kang)菌(jun)金屬材料(liao)主要為(wei)加(jia)(jia)銅型(xing)(xing)(xing)和(he)(he)加(jia)(jia)銀型(xing)(xing)(xing)。加(jia)(jia)銅型(xing)(xing)(xing)抗(kang)(kang)菌(jun)不(bu)銹鋼(gang)首(shou)先于(yu)20世紀(ji)90年代在日本開(kai)(kai)發(fa)成(cheng)功(gong)。最(zui)初開(kai)(kai)發(fa)成(cheng)功(gong)的(de)是具(ju)(ju)有良好加(jia)(jia)工性能和(he)(he)抗(kang)(kang)菌(jun)效(xiao)果的(de)含銅鐵素(su)體不(bu)銹鋼(gang)材料(liao)，其中銅含量一般在2%以下，廣(guang)泛應(ying)用(yong)于(yu)全自動洗衣機、食品(pin)(pin)(pin)冷藏車、食品(pin)(pin)(pin)冷庫及商業廚(chu)房(fang)設備(bei)等方面(mian)。隨后含銅馬氏體系(xi)(xi)列抗(kang)(kang)菌(jun)不(bu)銹鋼(gang)和(he)(he)奧氏體系(xi)(xi)列不(bu)銹鋼(gang)也相繼開(kai)(kai)發(fa)成(cheng)功(gong)，前者可用(yong)于(yu)制備(bei)菜刀、廚(chu)房(fang)用(yong)剪(jian)刀等家用(yong)刀具(ju)(ju)，后者可廣(guang)泛應(ying)用(yong)于(yu)廚(chu)房(fang)器具(ju)(ju)、食品(pin)(pin)(pin)和(he)(he)醫療設備(bei)以及有關(guan)的(de)設備(bei)，并可加(jia)(jia)工成(cheng)各種板材制品(pin)(pin)(pin)和(he)(he)形(xing)狀復(fu)雜的(de)管道(dao)和(he)(he)管件制品(pin)(pin)(pin)。

 銀(yin)(yin)離(li)子是最佳的(de)(de)(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)金屬離(li)子，隨著銀(yin)(yin)系無(wu)機抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)劑的(de)(de)(de)(de)廣泛應用(yong)(yong)，設(she)計加銀(yin)(yin)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)的(de)(de)(de)(de)設(she)想(xiang)也(ye)隨之產生。近年日(ri)本川崎鋼(gang)(gang)鐵(tie)公司開發成(cheng)功兩類加銀(yin)(yin)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)材(cai)料，材(cai)料中含(han)銀(yin)(yin)量在0.4%左右(you)。根據日(ri)本抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)制品技術(shu)協會制定的(de)(de)(de)(de)貼(tie)膜法(fa)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)性(xing)實驗(yan)評定的(de)(de)(de)(de)結果，證明了這(zhe)種抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)對部分(fen)致病性(xing)微生物具(ju)(ju)有很高(gao)的(de)(de)(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)性(xing)，而(er)且具(ju)(ju)有很快的(de)(de)(de)(de)殺菌(jun)(jun)(jun)(jun)速度。加銀(yin)(yin)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)與加銅抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)的(de)(de)(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)性(xing)相比，具(ju)(ju)有更(geng)加優越(yue)的(de)(de)(de)(de)耐表面(mian)(mian)處理性(xing)。用(yong)(yong)加銀(yin)(yin)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)加工制成(cheng)的(de)(de)(de)(de)各種器件，經過研磨(mo)等表面(mian)(mian)處理之后仍能保持其優越(yue)的(de)(de)(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)性(xing)，而(er)且經過焊接后也(ye)能確保其抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)性(xing)和耐蝕性(xing)。加銀(yin)(yin)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)可廣泛用(yong)(yong)于廚房(fang)用(yong)(yong)具(ju)(ju)、洗衣機等家用(yong)(yong)器具(ju)(ju)及醫療器械等凡(fan)要(yao)求(qiu)具(ju)(ju)有抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)效果的(de)(de)(de)(de)各個領域。