就全球而言，食物中毒、細菌感(gan)(gan)染不斷(duan)發生。1996年日本發生了一次(ci)舉世聞名的病原性大(da)腸(chang)桿菌感(gan)(gan)染、MRSA(黃色葡萄球菌）感(gan)(gan)染，還有乳制品細菌感(gan)(gan)染，特(te)別是現(xian)在SARS 病毒已引(yin)起全球的極大(da)關注，喚起人類的衛(wei)生與健康覺(jue)悟(wu)。衛生管理已是社會的大問題，對醫院、公共場所、生活用品、家用品、廁所、廚房等衛生要求日益高漲，因此要求各種抗菌劑、抗菌商品不斷創新，其中應用最廣、最具社會效應的就是抗菌不銹鋼的應用與開發。

 古人使用(yong)(yong)的(de)(de)(de)銀銅器是(shi)(shi)最早的(de)(de)(de)抗(kang)菌(jun)金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)屬材料(liao)(liao)(liao)。現(xian)(xian)代抗(kang)菌(jun)金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)屬材料(liao)(liao)(liao)是(shi)(shi)在20世紀90年代繼抗(kang)菌(jun)防臭纖維之后出(chu)現(xian)(xian)的(de)(de)(de)。所有(you)的(de)(de)(de)金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)屬本身都具有(you)一(yi)定程度的(de)(de)(de)抗(kang)菌(jun)性，但是(shi)(shi)隨著材料(liao)(liao)(liao)使用(yong)(yong)時間的(de)(de)(de)延長，材料(liao)(liao)(liao)表面(mian)(mian)易形(xing)成微生(sheng)物膜，有(you)利(li)于有(you)害細(xi)菌(jun)的(de)(de)(de)繁殖生(sheng)長，更重(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)對材料(liao)(liao)(liao)產生(sheng)腐(fu)蝕破(po)(po)壞作用(yong)(yong)。因此，抗(kang)菌(jun)金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)屬材料(liao)(liao)(liao)既要(yao)(yao)抑制材料(liao)(liao)(liao)表面(mian)(mian)致病(bing)菌(jun)，又要(yao)(yao)考(kao)慮防止鐵(tie)細(xi)菌(jun)、腐(fu)生(sheng)菌(jun)和硫酸菌(jun)的(de)(de)(de)破(po)(po)壞，這在工(gong)業尤為(wei)重(zhong)要(yao)(yao)。例如，水利(li)部門的(de)(de)(de)金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)屬結構、電子(zi)器件的(de)(de)(de)線路板等都有(you)被微生(sheng)物破(po)(po)壞的(de)(de)(de)危險，也(ye)因此在飛(fei)機控制系(xi)統上出(chu)現(xian)(xian)過重(zhong)大(da)事故。有(you)關抗(kang)菌(jun)金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)屬的(de)(de)(de)研究是(shi)(shi)從(cong)1997年開始的(de)(de)(de)，主要(yao)(yao)是(shi)(shi)在金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)屬材料(liao)(liao)(liao)中摻入抗(kang)菌(jun)功能較好的(de)(de)(de)銅、銀、鋅及(ji)鎳(nie)、鋁、鉻(ge)。

 目前抗菌(jun)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)(shu)材料主(zhu)要(yao)分為兩大(da)類(lei)：一(yi)類(lei)是(shi)合金(jin)(jin)型抗菌(jun)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)(shu)材料；另一(yi)類(lei)是(shi)涂(tu)層型抗菌(jun)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)(shu)材料。合金(jin)(jin)型抗菌(jun)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)(shu)材料是(shi)在材料中(zhong)添加抗菌(jun)性金(jin)(jin)屬(shu)(shu)(shu)如銅或銀(yin)進行合金(jin)(jin)化(hua)，然后熱(re)處理(li)。制備(bei)合金(jin)(jin)型抗菌(jun)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)(shu)材料是(shi)抗菌(jun)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)(shu)的重要(yao)發展方向(xiang)，但目前具有(you)高度實用價值(zhi)的主(zhu)要(yao)還是(shi)抗菌(jun)不(bu)銹鋼材料。

 合(he)金型(xing)抗(kang)菌(jun)金屬材(cai)料主要(yao)為(wei)加銅(tong)型(xing)和(he)加銀型(xing)。加銅(tong)型(xing)抗(kang)菌(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)首先于20世(shi)紀90年代在日本開(kai)發成功。最初開(kai)發成功的是(shi)具(ju)有良(liang)好加工性能和(he)抗(kang)菌(jun)效果的含銅(tong)鐵素體不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)材(cai)料，其中銅(tong)含量(liang)一般在2%以下，廣(guang)泛應(ying)用(yong)于全自動(dong)洗衣機、食(shi)品(pin)冷(leng)藏車、食(shi)品(pin)冷(leng)庫及商業廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)等(deng)方面。隨(sui)后含銅(tong)馬氏體系列抗(kang)菌(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)和(he)奧氏體系列不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)也相(xiang)繼開(kai)發成功，前者(zhe)可用(yong)于制(zhi)備(bei)(bei)(bei)(bei)菜(cai)刀、廚(chu)房(fang)用(yong)剪(jian)刀等(deng)家用(yong)刀具(ju)，后者(zhe)可廣(guang)泛應(ying)用(yong)于廚(chu)房(fang)器具(ju)、食(shi)品(pin)和(he)醫療設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)以及有關的設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)，并可加工成各種(zhong)板材(cai)制(zhi)品(pin)和(he)形狀(zhuang)復雜的管(guan)道(dao)和(he)管(guan)件制(zhi)品(pin)。

 銀離子是最佳的(de)(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)金屬離子，隨(sui)著銀系(xi)無機抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)劑的(de)(de)(de)廣(guang)泛應(ying)用(yong)，設(she)計加銀不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)(de)(de)設(she)想也隨(sui)之產(chan)生。近年(nian)日本(ben)川(chuan)崎鋼(gang)鐵公司開(kai)發成功兩類加銀抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)材(cai)料(liao)，材(cai)料(liao)中含銀量(liang)在0.4%左右。根據日本(ben)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)制品技術(shu)協會(hui)制定的(de)(de)(de)貼膜(mo)法抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)性(xing)(xing)(xing)實驗評(ping)定的(de)(de)(de)結果，證明了這種抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)對(dui)部分(fen)致病性(xing)(xing)(xing)微(wei)生物(wu)具有(you)很高的(de)(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)性(xing)(xing)(xing)，而且(qie)(qie)具有(you)很快的(de)(de)(de)殺菌(jun)(jun)(jun)(jun)速度。加銀抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)與加銅抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)性(xing)(xing)(xing)相比，具有(you)更加優越的(de)(de)(de)耐表面(mian)處(chu)理(li)性(xing)(xing)(xing)。用(yong)加銀抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)加工制成的(de)(de)(de)各種器件(jian)，經過研磨等(deng)(deng)表面(mian)處(chu)理(li)之后(hou)仍能保持其(qi)優越的(de)(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)性(xing)(xing)(xing)，而且(qie)(qie)經過焊接后(hou)也能確(que)保其(qi)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)性(xing)(xing)(xing)和耐蝕(shi)性(xing)(xing)(xing)。加銀不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)可(ke)廣(guang)泛用(yong)于廚房用(yong)具、洗衣機等(deng)(deng)家用(yong)器具及醫療(liao)器械等(deng)(deng)凡要(yao)求具有(you)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)效果的(de)(de)(de)各個領域(yu)。