就全球(qiu)而言(yan)，食物中毒、細菌(jun)(jun)(jun)感染不斷發(fa)生(sheng)。1996年(nian)日(ri)本發(fa)生(sheng)了一次(ci)舉世(shi)聞(wen)名的(de)病原性大(da)腸桿菌(jun)(jun)(jun)感染、MRSA(黃色葡(pu)萄球(qiu)菌(jun)(jun)(jun)）感染，還有乳制品細菌(jun)(jun)(jun)感染，特別(bie)是現(xian)在SARS 病毒已引起(qi)全球(qiu)的(de)極大(da)關注，喚起(qi)人類的(de)衛生(sheng)與(yu)健(jian)康覺悟。衛生管理已是社會的大問題，對醫院、公共場所、生活用品、家用品、廁所、廚房等衛生要求日益高漲，因此要求各種抗菌劑、抗菌商品不斷創新，其中應用最廣、最具社會效應的就是抗菌不銹鋼的應用與開發。

 古人(ren)使(shi)用的銀銅器(qi)是(shi)(shi)最早的抗(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)(shu)材(cai)料(liao)(liao)。現(xian)(xian)代抗(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)(shu)材(cai)料(liao)(liao)是(shi)(shi)在(zai)(zai)20世紀(ji)90年(nian)代繼抗(kang)菌(jun)(jun)防臭(chou)纖維之后(hou)出(chu)現(xian)(xian)的。所(suo)有(you)的金(jin)(jin)(jin)屬(shu)(shu)本身(shen)都具有(you)一(yi)定程(cheng)度的抗(kang)菌(jun)(jun)性，但是(shi)(shi)隨著材(cai)料(liao)(liao)使(shi)用時間的延(yan)長，材(cai)料(liao)(liao)表(biao)面(mian)易形成微生(sheng)物(wu)膜，有(you)利于有(you)害(hai)細菌(jun)(jun)的繁(fan)殖生(sheng)長，更重要(yao)的是(shi)(shi)對材(cai)料(liao)(liao)產生(sheng)腐蝕破(po)壞作用。因此，抗(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)(shu)材(cai)料(liao)(liao)既要(yao)抑(yi)制(zhi)材(cai)料(liao)(liao)表(biao)面(mian)致病菌(jun)(jun)，又要(yao)考(kao)慮防止鐵細菌(jun)(jun)、腐生(sheng)菌(jun)(jun)和硫酸菌(jun)(jun)的破(po)壞，這在(zai)(zai)工業尤為重要(yao)。例(li)如(ru)，水利部(bu)門的金(jin)(jin)(jin)屬(shu)(shu)結構、電子器(qi)件(jian)的線路板等都有(you)被(bei)微生(sheng)物(wu)破(po)壞的危險，也因此在(zai)(zai)飛機控(kong)制(zhi)系統上出(chu)現(xian)(xian)過重大事故。有(you)關抗(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)(shu)的研究是(shi)(shi)從(cong)1997年(nian)開(kai)始的，主要(yao)是(shi)(shi)在(zai)(zai)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)(shu)材(cai)料(liao)(liao)中摻入抗(kang)菌(jun)(jun)功能較好的銅、銀、鋅(xin)及(ji)鎳(nie)、鋁、鉻。

 目(mu)前抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)材(cai)料主(zhu)要(yao)分為兩大類(lei)：一類(lei)是(shi)合(he)(he)金(jin)(jin)(jin)型(xing)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)材(cai)料；另一類(lei)是(shi)涂(tu)層型(xing)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)材(cai)料。合(he)(he)金(jin)(jin)(jin)型(xing)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)材(cai)料是(shi)在材(cai)料中添(tian)加抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)性(xing)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)如(ru)銅或銀(yin)進行合(he)(he)金(jin)(jin)(jin)化，然(ran)后熱處(chu)理。制備合(he)(he)金(jin)(jin)(jin)型(xing)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)材(cai)料是(shi)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)屬(shu)的重(zhong)要(yao)發展方向，但目(mu)前具有高度實用(yong)價值的主(zhu)要(yao)還是(shi)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)不銹鋼(gang)材(cai)料。

 合金型(xing)抗菌(jun)金屬(shu)材料主要為加(jia)銅(tong)(tong)(tong)型(xing)和(he)加(jia)銀(yin)型(xing)。加(jia)銅(tong)(tong)(tong)型(xing)抗菌(jun)不(bu)銹(xiu)鋼首(shou)先于(yu)20世紀90年代在日本開(kai)發成功(gong)。最初(chu)開(kai)發成功(gong)的(de)是具有良好加(jia)工性能(neng)和(he)抗菌(jun)效果(guo)的(de)含銅(tong)(tong)(tong)鐵素(su)體不(bu)銹(xiu)鋼材料，其中銅(tong)(tong)(tong)含量一般在2%以下，廣(guang)(guang)泛應用(yong)(yong)(yong)于(yu)全自動(dong)洗衣機(ji)、食品(pin)冷(leng)藏車、食品(pin)冷(leng)庫(ku)及(ji)商業(ye)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)等方面。隨后含銅(tong)(tong)(tong)馬(ma)氏體系列抗菌(jun)不(bu)銹(xiu)鋼和(he)奧氏體系列不(bu)銹(xiu)鋼也相(xiang)繼(ji)開(kai)發成功(gong)，前者可用(yong)(yong)(yong)于(yu)制備(bei)菜刀、廚(chu)房(fang)用(yong)(yong)(yong)剪刀等家用(yong)(yong)(yong)刀具，后者可廣(guang)(guang)泛應用(yong)(yong)(yong)于(yu)廚(chu)房(fang)器(qi)具、食品(pin)和(he)醫療設(she)備(bei)以及(ji)有關的(de)設(she)備(bei)，并(bing)可加(jia)工成各種板材制品(pin)和(he)形狀復雜的(de)管道和(he)管件(jian)制品(pin)。

 銀(yin)(yin)(yin)離子是最(zui)佳的(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)金屬(shu)離子，隨(sui)著銀(yin)(yin)(yin)系無(wu)機抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)劑(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)廣(guang)泛(fan)應用，設(she)計加(jia)(jia)(jia)銀(yin)(yin)(yin)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的(de)(de)(de)(de)(de)設(she)想也隨(sui)之產生。近年日本川(chuan)崎鋼(gang)鐵公司開發(fa)成功兩類(lei)加(jia)(jia)(jia)銀(yin)(yin)(yin)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)材料(liao)，材料(liao)中含銀(yin)(yin)(yin)量在0.4%左右(you)。根據日本抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)制(zhi)品技術協會制(zhi)定的(de)(de)(de)(de)(de)貼膜法抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)性(xing)實驗評定的(de)(de)(de)(de)(de)結果(guo)，證明了這(zhe)種抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)對部分致病(bing)性(xing)微生物具(ju)(ju)有很高的(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)性(xing)，而(er)且具(ju)(ju)有很快(kuai)的(de)(de)(de)(de)(de)殺菌(jun)速度。加(jia)(jia)(jia)銀(yin)(yin)(yin)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)與加(jia)(jia)(jia)銅抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)性(xing)相比，具(ju)(ju)有更加(jia)(jia)(jia)優越的(de)(de)(de)(de)(de)耐(nai)表面處(chu)理性(xing)。用加(jia)(jia)(jia)銀(yin)(yin)(yin)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)加(jia)(jia)(jia)工制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)(de)各(ge)種器件(jian)，經過研磨等表面處(chu)理之后仍能保持其優越的(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)性(xing)，而(er)且經過焊接后也能確保其抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)性(xing)和耐(nai)蝕性(xing)。加(jia)(jia)(jia)銀(yin)(yin)(yin)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)可廣(guang)泛(fan)用于廚房用具(ju)(ju)、洗(xi)衣機等家用器具(ju)(ju)及醫療(liao)器械等凡要求(qiu)具(ju)(ju)有抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)效果(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)各(ge)個領域。