設備通常選用國際標準規定的奧氏體不銹鋼304/304L（PRE約為18）或316/316L（PRE約為24）制造。雖然鍛軋牌號和標稱等效的鑄造牌號，其成分略有不同，但它們的性能包括耐腐蝕性能通常被認為是等同的。低碳牌號（L牌號的碳含量不超過0.03％）常用于焊接部件。

  氯(lv)、過氧(yang)乙酸、臭氧(yang)和過氧(yang)化(hua)氫(qing)等氧(yang)化(hua)性殺(sha)菌劑所(suo)含(han)的高(gao)水平的氧(yang)化(hua)劑，會降低材料耐氯(lv)化(hua)物腐蝕的能力，尤(you)其是在當材質(zhi)的表(biao)面粗糙(cao)度剛(gang)剛(gang)達到標(biao)準要求或材質(zhi)表(biao)面未經充(chong)分(fen)鈍化(hua)的情(qing)況下。

  溫度(du)高于55℃時，即使氯化(hua)物(wu)含量非常低，奧氏體(ti)不銹鋼也會有應力(li)腐蝕(shi)開(kai)(kai)裂（SCC）的風險；而雙(shuang)相不銹鋼則能夠耐受(shou)大氣壓下的沸(fei)點溫度(du)。化(hua)工應用中(zhong)，采用表面成型工藝引入表面壓應力(li)可(ke)以(yi)達到控制(zhi)應力(li)腐蝕(shi)開(kai)(kai)裂的目的，但這樣做會導致材質表面的粗糙度(du)達不到衛(wei)生行(xing)業(ye)可(ke)清潔性(xing)的要求。

  全世(shi)界對不(bu)銹鋼(gang)成(cheng)分(fen)(fen)的(de)(de)(de)規(gui)定基本是一(yi)致的(de)(de)(de)，但歐洲標準(zhun)（以DIN標準(zhun)為(wei)(wei)基礎而(er)編(bian)制）通常比ASTM／SAE標準(zhun)要更嚴格一(yi)些(xie)。例(li)如，ASTM A240中(zhong)規(gui)定的(de)(de)(de)Type 316L薄板或中(zhong)厚板的(de)(de)(de)鉬(mu)含(han)量為(wei)(wei)2.00％～3.00％，而(er)EN 10088則按(an)鉬(mu)含(han)量2.00％～2.50％和2.50％～3.00％將其(qi)分(fen)(fen)為(wei)(wei)1.4401和1.4436兩(liang)個牌號。與此(ci)相關(guan)，一(yi)些(xie)（但不(bu)是全部）產品標準(zhun)可能允(yun)許成(cheng)分(fen)(fen)公差(cha)，鋼(gang)廠出于原材料(liao)成(cheng)本的(de)(de)(de)考(kao)慮通常按(an)成(cheng)分(fen)(fen)規(gui)定的(de)(de)(de)下限交貨，而(er)這可能會(hui)引起不(bu)符合某些(xie)規(gui)范(fan)的(de)(de)(de)問題。

  食品接觸用不銹鋼管道及其配件，即便都符合標準公差，也可能出現組裝后無法滿足衛生要求的情況。除非管道和配件來自同一個制造商，最好是采用了一套完整統一的標準。完整統一的管道和配件標準包括5個BS EN4825標準或4個AS 1528標準。同樣重要的是，設計用于機械應用的鋼管不能用于食品接觸。

  許多非工(gong)藝管(guan)線、容器和外表面的要求理(li)論上無須像食品接觸表面那樣嚴格。但(dan)它們也必須易(yi)于清潔，以(yi)最大限度地(di)降低產品污(wu)染的風險，并為工(gong)廠衛生地(di)運(yun)行提供保障。

  為了提高能(neng)效，可能(neng)需要(yao)對熱容(rong)器或冷容(rong)器或管道(dao)進行保(bao)溫(wen)隔熱，但(dan)保(bao)溫(wen)層的氯化物含量(liang)必須非(fei)常低(di)，如ASTMA795所規定，并且(qie)必須封閉(bi)以防止水或水蒸氣進入，從而(er)將點蝕或應力腐蝕開裂的風險降至(zhi)最低(di)。NACE RP 0198《管道(dao)工程和設(she)備保(bao)溫(wen)實用規程》給出了保(bao)溫(wen)材料的安裝和測(ce)試指南(nan)。