有(you)許(xu)多食品雖(sui)然無害，但(dan)含(han)鹽量高、pH值呈酸性、加工(gong)溫(wen)度高、固體含(han)量高（尤其(qi)是在靜置條件下），可(ke)能(neng)要求(qiu)合金具(ju)有(you)更好的耐(nai)腐蝕性（耐(nai)點蝕當量高），其(qi)表面有(you)更高的拋光(guang)程(cheng)度和(he)鈍化程(cheng)度，或者需要縮短清洗(xi)之間的加工(gong)處理時間，或者以上幾(ji)項措施的結合。
一般而言，PRE值（耐點蝕當量）為18的不銹(xiu)鋼足以應對以下的介質條件：溫度20～25℃，接近中性的pH值，持續接觸200mg／L的氯化物，而PRE值為24的材料可承受同樣條件下約1000mg／L的氯化物。當pH值更偏堿性或溫度更低時，不銹鋼可承受的氯化物濃度更高。而當pH值較低或溫度較高時，不銹鋼可承受的氯化物濃度降低。
關于各種(zhong)不(bu)銹鋼牌號對不(bu)同腐蝕性溶液的耐(nai)腐蝕性，可以(yi)參考一些線上資料(liao)，例(li)如(ru)奧托(tuo)昆普腐蝕手冊(ce)（Outokumpu Corrosion Hancsion Handbook)。
1. 有(you)機酸
有(you)機酸如醋酸、檸檬酸和乳(ru)酸，通常(chang)用(yong)于食品加(jia)工業(ye)。在食品加(jia)工所常(chang)用(yong)的(de)濃(nong)度和溫度范圍(wei)內，這些酸對大多數不銹(xiu)鋼(gang)都是(shi)無(wu)害的(de)。
2. 乳制(zhi)品
304L不銹鋼和316L不(bu)銹鋼是乳制品行業最常用的不銹鋼。304L不銹鋼用于將原料奶運輸到乳品廠的公路和鐵路罐車，例如新西蘭40000L的鐵路奶罐車。316L不銹鋼通常用于黃油（含有氯化物）的生產。在某些情況下，需要用到更高合金化的不銹鋼牌號。以下是6％鉬不銹鋼的兩個應用實例：
a. 一家乳品廠在腌制奶酪(lao)時遇(yu)到了腐蝕問(wen)題(ti)。用于奶酪(lao)腌制的鹽水含有30％的氯(lv)化鈉(na)，pH值為5.3。即使(shi)工藝溫度只有10℃，也需要(yao)使(shi)用6％鉬不銹(xiu)鋼。
b. 一(yi)家冰(bing)淇(qi)淋(lin)生產廠的(de)316L不(bu)銹鋼冰(bing)淇(qi)淋(lin)模具出現了(le)點蝕(shi)和應力腐(fu)蝕(shi)開(kai)裂的(de)問題。腐(fu)蝕(shi)的(de)原因是工藝中使(shi)用(yong)了(le)氯化(hua)鈣作為制冷劑，同時(shi)在清空模具時(shi)使(shi)用(yong)了(le)蒸汽加熱(re)。改用(yong)了(le)6％鉬不(bu)銹鋼后，腐(fu)蝕(shi)問題消失(shi)了(le)。
3. 制糖
在(zai)制(zhi)糖工業中，一(yi)些糖溶(rong)液(ye)可能含有(you)高達(da)10000mg／L的(de)(de)(de)氯化物，pH值為5。這種溶(rong)液(ye)在(zai)80℃時(shi)會(hui)導致316L的(de)(de)(de)應力腐蝕開裂。使(shi)用2205雙(shuang)相不銹(xiu)鋼（S32205）制(zhi)造(zao)的(de)(de)(de)糖液(ye)儲罐，服役(yi)時(shi)間(jian)已(yi)經(jing)超過10年(nian)而沒有(you)出現任何腐蝕現象。
4. 豬肉凍(dong)(dong)和(he)蔬菜凍(dong)(dong)
在評估(gu)豬肉凍和(he)蔬菜凍加(jia)熱設備(bei)材料(liao)的(de)腐(fu)蝕試驗中，316L不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼出(chu)現(xian)了(le)(le)腐(fu)蝕現(xian)象。在95℃的(de)溫度下，對904L、6％鉬、4565、2205和(he)2507等(deng)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼進行(xing)了(le)(le)31天的(de)縫(feng)隙腐(fu)蝕試驗。結果表(biao)明，904L和(he)2205不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼在切割邊部出(chu)現(xian)淺坑，而6％Mo、4565和(he)2507不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼沒有出(chu)現(xian)腐(fu)蝕。
5. 啤酒釀造
不銹鋼是啤酒釀(niang)造設備(bei)的主要(yao)制(zhi)造材(cai)料。通常(chang)(chang)情況(kuang)(kuang)下，采用(yong)304L不銹鋼即可，即使釀(niang)造過程中(zhong)加工(gong)容器和管(guan)道系統運行溫度(du)達到沸點也足以承受。通常(chang)(chang)，304L也足以承受釀(niang)造用(yong)水中(zhong)的氯化(hua)物含量(liang)，只有(you)在(zai)極端情況(kuang)(kuang)下才需(xu)要(yao)使用(yong)316L。在(zai)溫度(du)高于60℃的區域，如果(guo)保(bao)溫材(cai)料受潮，存(cun)在(zai)設備(bei)外(wai)部(bu)發生(sheng)氯化(hua)物應(ying)力腐蝕開裂的風險(xian)。所有(you)保(bao)溫材(cai)料都含有(you)氯化(hua)物，如果(guo)保(bao)溫材(cai)料受潮，氯化(hua)物會溶出，如果(guo)保(bao)溫材(cai)料反復受潮，氯化(hua)物會在(zai)金(jin)屬外(wai)表(biao)面濃縮。
6. 葡萄酒釀造
葡萄園使用的收割機是由304L不銹鋼(gang)制造的。所有(you)機器部件如脫粒(li)機、鏟斗、接(jie)收板、連(lian)桿和動力傳動鏈都由不銹鋼(gang)制成，以避(bi)免設備腐蝕并保持葡萄的質量。
同(tong)樣，在(zai)釀(niang)(niang)酒(jiu)廠(chang)，從葡(pu)萄莖上分(fen)離葡(pu)萄、壓榨和浸漬葡(pu)萄、過(guo)濾、發(fa)酵、陳釀(niang)(niang)和裝瓶的(de)(de)設備都是用304L或(huo)316L不銹鋼制成(cheng)的(de)(de)。
7. 碳酸(suan)軟(ruan)飲料(liao)
盡管碳酸飲料(liao)由于含(han)有碳酸和磷酸而呈酸性，但采(cai)用304L不銹(xiu)鋼進(jin)行加工(gong)和灌(guan)裝(zhuang)通常是足夠的。但是，西(xi)澳大利(li)亞珀(po)斯的可口可樂(le)Amatil工(gong)廠使(shi)用了316L不銹(xiu)鋼，因為該地(di)區的供水(shui)中氯(lv)化(hua)物含(han)量相對較高。
