近年來，不銹鋼制品行業在不銹鋼材料的選用上出現了一些新動向。
一是材料使用趨于多品種需求并存。過去一直大量使用的是06Cr19Ni10（304）不銹鋼，現在雖然仍占據著不銹鋼制品業的主要材料陣地。但隨著原材料價格的飛漲，很多企業已轉向采用其他不銹鋼材料，如鐵素體不銹鋼的使用出現大幅增長，在整體行業的應用比例提升了5％以上。估計隨著新型鐵素體不銹鋼的面世，這一比重還將大大增加。低價格的200系不銹鋼也已成為不銹鋼制品行業越來越廣泛應用的材料之一。在有些不銹鋼制品生產的集中產地，200系不銹鋼的使用量已經超過了06Cr19Ni10（304）不銹鋼。
二是新材料(liao)推廣(guang)有著良好的(de)市(shi)場(chang)環境(jing)。隨著不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)制(zhi)品行(xing)業國際(ji)競(jing)爭(zheng)(zheng)(zheng)的(de)日趨(qu)激烈，生(sheng)產(chan)企業為了保(bao)證其(qi)國際(ji)競(jing)爭(zheng)(zheng)(zheng)的(de)地位和(he)不(bu)(bu)斷提升產(chan)品的(de)附加值，在(zai)大力(li)探索(suo)使用新型不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)材料(liao)。例如(ru)，抗菌(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)材料(liao)被(bei)應(ying)用于廚(chu)房設備領域，就是競(jing)爭(zheng)(zheng)(zheng)的(de)結果；鏡面不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)應(ying)用于高(gao)檔櫥具，也得到了市(shi)場(chang)的(de)認可。2008年(nian)，有一(yi)些(xie)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)制(zhi)品廠借助(zhu)多年(nian)生(sheng)產(chan)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)制(zhi)品的(de)經驗，不(bu)(bu)斷探討和(he)發(fa)展(zhan)鐵素體不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)制(zhi)品，在(zai)同行(xing)業中首先將鐵素體不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)，如(ru)10Cr17（430）、10Cr17MoNb（436）材料(liao)應(ying)用于器(qi)皿行(xing)業，使其(qi)產(chan)品滿足了很多高(gao)端(duan)客戶的(de)需求。
不(bu)銹(xiu)鋼在餐飲服(fu)務業和家庭(ting)生活中的應用越來越廣泛，人們希望不(bu)銹(xiu)鋼器皿(min)和餐廚具(ju)除了有(you)不(bu)銹(xiu)、光潔如新的特點外，最好還具(ju)有(you)防霉(mei)變、抗菌、殺(sha)菌功能。
目前，我國不銹鋼廚具行業所采用的不銹鋼主要種類有12Cr17Mn6Ni5N(201)、06Cr19Ni10(304)、10Cr17(430)、019Cr19Mo2NbTi（444）、06Cr19Ni10Cu2等。
抗菌(jun)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)就是(shi)在不(bu)銹(xiu)鋼(gang)中加入適(shi)量的具(ju)(ju)有抗菌(jun)效(xiao)果的元素（如銅、銀(yin)），生(sheng)產出的鋼(gang)材經抗菌(jun)性(xing)熱(re)處(chu)理(li)后，具(ju)(ju)有穩定的加工性(xing)能(neng)(neng)和(he)(he)良好的抗菌(jun)性(xing)能(neng)(neng)。與同類不(bu)銹(xiu)鋼(gang)相比，抗菌(jun)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)的耐蝕性(xing)能(neng)(neng)有增無減，物理(li)性(xing)能(neng)(neng)基(ji)本相當，力學性(xing)能(neng)(neng)稍(shao)有變化。抗菌(jun)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)的生(sheng)產應用對我國廚具(ju)(ju)行業的產品結構調整(zheng)和(he)(he)產品質(zhi)量提升將會(hui)是(shi)一大推動。
由于(yu)不(bu)銹鋼廚具外觀質(zhi)量要求較高，在產品(pin)的整個加(jia)工(gong)(gong)過(guo)程中；要保證高光亮(liang)度的產品(pin)表面不(bu)劃傷和擦傷難度確實很大，特(te)別是由于(yu)不(bu)銹鋼薄板拉(la)深特(te)性所(suo)帶(dai)來的模具選材(cai)、熱處理、加(jia)工(gong)(gong)及工(gong)(gong)藝(yi)潤滑等(deng)問題直接影響到(dao)產品(pin)質(zhi)量、產量、成本(ben)及模具壽(shou)命(ming)。有些(xie)不(bu)銹鋼在加(jia)工(gong)(gong)中出現沖壓開(kai)裂、時效開(kai)裂、不(bu)銹鋼拋光麻(ma)點等(deng)現象，這(zhe)就需要進一步(bu)提高不(bu)銹鋼質(zhi)量。
根據不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼廚(chu)具行業(ye)的(de)(de)(de)(de)未來發(fa)展趨勢，產品(pin)(pin)結構會朝(chao)著(zhu)美觀(guan)、時尚、環保、能(neng)耗低的(de)(de)(de)(de)方向(xiang)演化(hua)。不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼廚(chu)具所采(cai)用(yong)的(de)(de)(de)(de)材(cai)料(liao)將逐(zhu)步實現由(you)性(xing)能(neng)優(you)異(yi)的(de)(de)(de)(de)復(fu)合材(cai)料(liao)、新材(cai)料(liao)對傳統材(cai)料(liao)的(de)(de)(de)(de)代替，因此(ci)新材(cai)料(liao)的(de)(de)(de)(de)應(ying)用(yong)是(shi)提高(gao)我國不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼餐廚(chu)具制品(pin)(pin)性(xing)能(neng)、功能(neng)品(pin)(pin)種多樣(yang)化(hua)的(de)(de)(de)(de)必由(you)之路。只有加快推進新材(cai)料(liao)的(de)(de)(de)(de)廣泛(fan)應(ying)用(yong)，提高(gao)產品(pin)(pin)檔(dang)次，發(fa)展高(gao)級、優(you)質不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼餐廚(chu)具產品(pin)(pin)，才能(neng)使我國不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼餐廚(chu)具的(de)(de)(de)(de)自主品(pin)(pin)牌在國內外(wai)市場的(de)(de)(de)(de)競(jing)爭中保持(chi)持(chi)續競(jing)爭優(you)勢。
向(xiang)餐(can)(can)具(ju)(ju)洗(xi)(xi)滌(di)(di)干燥機內吸(xi)入洗(xi)(xi)滌(di)(di)劑，并在90℃左右高(gao)溫下(xia)，將餐(can)(can)具(ju)(ju)洗(xi)(xi)滌(di)(di)干凈并烘干。所以一開始，餐(can)(can)具(ju)(ju)洗(xi)(xi)滌(di)(di)干燥機內部箱體就是由不銹鋼縫焊制成(cheng)。
因(yin)為使用過的(de)(de)餐具，粘有鹽和醬油等成分，要求材料具有足(zu)夠的(de)(de)腐(fu)蝕性。最(zui)初(chu)使用的(de)(de)是06Cr19Ni10（304），由于鹽分和溫度的(de)(de)原(yuan)因(yin)，在焊接部位容易(yi)發生應力腐(fu)蝕開裂，為此可(ke)選用耐應力腐(fu)蝕開裂的(de)(de)鋼種，如06Cr18Ni9Cu。
由于炊(chui)具(ju)、餐具(ju)、洗衣機等都要接(jie)觸(chu)水，因為10Cr17（430）存在生銹可能，大多數都是使(shi)用不銹鋼(gang)的(de)(de)代(dai)表鋼(gang)種(zhong)(zhong)06Cr19Ni10（304），也可以(yi)選用0022Cr18Ti（439）、019Cr17MoNb（436L）等可進(jin)行深度拉深的(de)(de)鋼(gang)種(zhong)(zhong)，可作為炊(chui)具(ju)、餐具(ju)的(de)(de)首選鋼(gang)種(zhong)(zhong)。
目前，不銹鋼制品企業關注的不銹鋼新材料主要有不銹鋼復合板、抗菌(jun)不(bu)銹鋼等。
五金制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)行業(ye)對(dui)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)新要(yao)(yao)求：一(yi)是(shi)(shi)(shi)希(xi)望(wang)(wang)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)廠提高產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量，生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)標(biao)準(zhun)要(yao)(yao)實現國際化；二(er)是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)企業(ye)在使用(yong)(yong)國產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)材料時，希(xi)望(wang)(wang)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)廠克(ke)服(fu)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)元(yuan)素(su)浸雜(za)大、拋光程度不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)光亮、厚度不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)一(yi)、拉伸韌度不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)足等產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)缺點(dian)；三(san)是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)企業(ye)希(xi)望(wang)(wang)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)廠能在現有能力(li)基礎上研(yan)發一(yi)些不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)受(shou)輻射影響(xiang)的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)以及高檔的(de)(de)適用(yong)(yong)于高科技企業(ye)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)研(yan)發和加(jia)工(gong)的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)種類和產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)；四是(shi)(shi)(shi)標(biao)準(zhun)需(xu)要(yao)(yao)進一(yi)步規范化。現在，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)已有100多(duo)個品(pin)(pin)種，使用(yong)(yong)領域也越來越多(duo)。國家對(dui)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)各(ge)項指標(biao)是(shi)(shi)(shi)有標(biao)準(zhun)的(de)(de)，但不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)強制(zhi)(zhi)(zhi)性標(biao)準(zhun)，而(er)是(shi)(shi)(shi)推薦性標(biao)準(zhun)。如果(guo)五金制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)協(xie)會(hui)組織成員(yuan)企業(ye)制(zhi)(zhi)(zhi)定一(yi)個使用(yong)(yong)方面的(de)(de)強制(zhi)(zhi)(zhi)性標(biao)準(zhun)，要(yao)(yao)求所(suo)有進入流通環節的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)鋼(gang)(gang)錠、連鑄坯一(yi)律提供產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量保證(zheng)書，并詳(xiang)細注明生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)廠家、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)許可證(zheng)號及所(suo)用(yong)(yong)標(biao)準(zhun)。與此相對(dui)應，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)加(jia)工(gong)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)企業(ye)的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)在進入市場時，也要(yao)(yao)求將上述情況標(biao)識完整、準(zhun)確，這樣(yang)具有可追溯性，才能規范不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)標(biao)準(zhun)。
表6-10列出了(le)五金制品(pin)對(dui)不銹鋼(gang)性能的主要(yao)要(yao)求。
