近年來，不銹鋼制品行業在不銹鋼材料的選用上出現了一些新動向。
一是材料使用趨于多品種需求并存。過去一直大量使用的是06Cr19Ni10（304）不銹鋼，現在雖然仍占據著不銹鋼制品業的主要材料陣地。但隨著原材料價格的飛漲，很多企業已轉向采用其他不銹鋼材料，如鐵素體不銹鋼的使用出現大幅增長，在整體行業的應用比例提升了5％以上。估計隨著新型鐵素體不銹鋼的面世，這一比重還將大大增加。低價格的200系不銹鋼也已成為不銹鋼制品行業越來越廣泛應用的材料之一。在有些不銹鋼制品生產的集中產地，200系不銹鋼的使用量已經超過了06Cr19Ni10（304）不銹鋼。
二(er)是新材(cai)(cai)(cai)料推廣有(you)著良好的(de)市場(chang)環境。隨著不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)制(zhi)(zhi)品(pin)行(xing)(xing)業國際競(jing)爭(zheng)(zheng)的(de)日(ri)趨激烈，生(sheng)產(chan)(chan)企(qi)業為了保證其(qi)國際競(jing)爭(zheng)(zheng)的(de)地位和不(bu)(bu)斷(duan)(duan)提升產(chan)(chan)品(pin)的(de)附加(jia)值，在(zai)大力探索使(shi)用(yong)新型不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)材(cai)(cai)(cai)料。例(li)如(ru)(ru)，抗菌不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)材(cai)(cai)(cai)料被應(ying)用(yong)于(yu)廚房設備領域(yu)，就(jiu)是競(jing)爭(zheng)(zheng)的(de)結果；鏡面(mian)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)應(ying)用(yong)于(yu)高檔櫥(chu)具，也(ye)得到(dao)了市場(chang)的(de)認可。2008年，有(you)一些(xie)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)制(zhi)(zhi)品(pin)廠借助多年生(sheng)產(chan)(chan)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)經驗，不(bu)(bu)斷(duan)(duan)探討和發展(zhan)鐵素(su)(su)體(ti)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)制(zhi)(zhi)品(pin)，在(zai)同(tong)行(xing)(xing)業中(zhong)首(shou)先(xian)將鐵素(su)(su)體(ti)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)，如(ru)(ru)10Cr17（430）、10Cr17MoNb（436）材(cai)(cai)(cai)料應(ying)用(yong)于(yu)器皿(min)行(xing)(xing)業，使(shi)其(qi)產(chan)(chan)品(pin)滿足了很多高端客戶的(de)需求。
不(bu)銹鋼在餐飲(yin)服務業和家庭生活中的(de)應(ying)用越來越廣泛，人們希望不(bu)銹鋼器皿和餐廚(chu)具(ju)除了有不(bu)銹、光潔如新(xin)的(de)特點外，最好還具(ju)有防霉(mei)變(bian)、抗菌、殺菌功能。
目前，我國不銹鋼廚具行業所采用的不銹鋼主要種類有12Cr17Mn6Ni5N(201)、06Cr19Ni10(304)、10Cr17(430)、019Cr19Mo2NbTi（444）、06Cr19Ni10Cu2等。
抗(kang)(kang)菌(jun)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)就是在不銹(xiu)鋼(gang)(gang)中加入適量的(de)(de)具(ju)(ju)有抗(kang)(kang)菌(jun)效(xiao)果(guo)的(de)(de)元(yuan)素（如(ru)銅(tong)、銀(yin)），生(sheng)產(chan)出(chu)的(de)(de)鋼(gang)(gang)材經抗(kang)(kang)菌(jun)性(xing)熱處理(li)后，具(ju)(ju)有穩定的(de)(de)加工性(xing)能和(he)良好(hao)的(de)(de)抗(kang)(kang)菌(jun)性(xing)能。與同類不銹(xiu)鋼(gang)(gang)相比，抗(kang)(kang)菌(jun)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)(de)耐蝕性(xing)能有增無減，物理(li)性(xing)能基本相當(dang)，力學性(xing)能稍有變化。抗(kang)(kang)菌(jun)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)(de)生(sheng)產(chan)應用對我國廚具(ju)(ju)行業的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)結構調整和(he)產(chan)品(pin)(pin)質量提升將會(hui)是一大推(tui)動。
由(you)于(yu)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)廚具(ju)外觀質量要求較高，在產品的(de)整(zheng)個加工(gong)過程中；要保(bao)證高光亮度的(de)產品表(biao)面不(bu)劃傷和擦傷難(nan)度確實很(hen)大，特別是由(you)于(yu)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)薄板拉(la)深特性所帶來的(de)模(mo)具(ju)選材、熱處理、加工(gong)及(ji)工(gong)藝(yi)潤滑等問題(ti)直接影響到產品質量、產量、成本及(ji)模(mo)具(ju)壽命。有些不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)在加工(gong)中出現沖壓開(kai)(kai)裂、時效開(kai)(kai)裂、不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)拋光麻點等現象，這就需要進一步提高不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)質量。
根據不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)廚(chu)(chu)具(ju)(ju)行(xing)業的(de)未來發展趨(qu)勢(shi)，產(chan)品(pin)結(jie)構會朝(chao)著美觀(guan)、時尚、環保(bao)、能耗(hao)低的(de)方向(xiang)演(yan)化(hua)。不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)廚(chu)(chu)具(ju)(ju)所(suo)采用的(de)材(cai)料將逐步實現(xian)由性能優異的(de)復合材(cai)料、新(xin)材(cai)料對傳統材(cai)料的(de)代替，因此新(xin)材(cai)料的(de)應(ying)用是提高我國不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)餐廚(chu)(chu)具(ju)(ju)制品(pin)性能、功(gong)能品(pin)種多樣(yang)化(hua)的(de)必(bi)由之路(lu)。只有加(jia)快推進(jin)新(xin)材(cai)料的(de)廣泛(fan)應(ying)用，提高產(chan)品(pin)檔次，發展高級、優質不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)餐廚(chu)(chu)具(ju)(ju)產(chan)品(pin)，才能使我國不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)餐廚(chu)(chu)具(ju)(ju)的(de)自(zi)主(zhu)品(pin)牌在國內外市場的(de)競爭(zheng)(zheng)中(zhong)保(bao)持(chi)持(chi)續競爭(zheng)(zheng)優勢(shi)。
向餐具洗滌干(gan)(gan)燥(zao)機(ji)內吸(xi)入(ru)洗滌劑，并在90℃左右高溫下，將餐具洗滌干(gan)(gan)凈并烘干(gan)(gan)。所以一開始(shi)，餐具洗滌干(gan)(gan)燥(zao)機(ji)內部箱體就是由不(bu)銹鋼縫焊制(zhi)成。
因(yin)為(wei)使用(yong)過的(de)餐具(ju)，粘有鹽和醬油(you)等(deng)成分，要(yao)求材料(liao)具(ju)有足夠的(de)腐(fu)蝕性。最初使用(yong)的(de)是06Cr19Ni10（304），由(you)于(yu)鹽分和溫度的(de)原因(yin)，在(zai)焊接部(bu)位容易發生應力腐(fu)蝕開裂(lie)(lie)，為(wei)此可選用(yong)耐應力腐(fu)蝕開裂(lie)(lie)的(de)鋼種(zhong)，如06Cr18Ni9Cu。
由于炊具(ju)、餐(can)具(ju)、洗衣機(ji)等(deng)都(dou)要接觸水(shui)，因為(wei)(wei)10Cr17（430）存在生銹(xiu)可(ke)能，大多數都(dou)是(shi)使(shi)用(yong)不銹(xiu)鋼的(de)代(dai)表(biao)鋼種06Cr19Ni10（304），也(ye)可(ke)以(yi)選(xuan)(xuan)用(yong)0022Cr18Ti（439）、019Cr17MoNb（436L）等(deng)可(ke)進行深(shen)度拉(la)深(shen)的(de)鋼種，可(ke)作為(wei)(wei)炊具(ju)、餐(can)具(ju)的(de)首選(xuan)(xuan)鋼種。
目前，不銹鋼制品企業關注的不銹鋼新材料主要有不銹鋼復合板、抗菌(jun)不銹(xiu)鋼等。
五(wu)金(jin)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)行業對(dui)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)新要(yao)求(qiu)：一(yi)(yi)(yi)是(shi)(shi)(shi)希望不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)生(sheng)產廠提高產品(pin)(pin)(pin)質量，生(sheng)產標(biao)(biao)(biao)準(zhun)要(yao)實現(xian)國際化；二是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)企(qi)業在(zai)(zai)(zai)使(shi)用國產材料時，希望不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)生(sheng)產廠克服不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)元(yuan)素(su)浸雜大、拋光(guang)程度不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)光(guang)亮、厚度不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)一(yi)(yi)(yi)、拉伸韌度不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)足等(deng)產品(pin)(pin)(pin)缺點；三是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)企(qi)業希望不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)生(sheng)產廠能(neng)在(zai)(zai)(zai)現(xian)有能(neng)力基(ji)礎上研(yan)發(fa)一(yi)(yi)(yi)些(xie)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)受輻(fu)射影響的(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)以(yi)及(ji)高檔的(de)適用于高科技企(qi)業產品(pin)(pin)(pin)研(yan)發(fa)和(he)加(jia)工的(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)種(zhong)類(lei)和(he)產品(pin)(pin)(pin)；四是(shi)(shi)(shi)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)需要(yao)進(jin)(jin)一(yi)(yi)(yi)步規范化。現(xian)在(zai)(zai)(zai)，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)已(yi)有100多個品(pin)(pin)(pin)種(zhong)，使(shi)用領(ling)域也越(yue)來越(yue)多。國家對(dui)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)各項指標(biao)(biao)(biao)是(shi)(shi)(shi)有標(biao)(biao)(biao)準(zhun)的(de)，但(dan)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)強制(zhi)性標(biao)(biao)(biao)準(zhun)，而是(shi)(shi)(shi)推(tui)薦(jian)性標(biao)(biao)(biao)準(zhun)。如(ru)果五(wu)金(jin)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)協(xie)會(hui)組織成員企(qi)業制(zhi)定一(yi)(yi)(yi)個使(shi)用方面(mian)的(de)強制(zhi)性標(biao)(biao)(biao)準(zhun)，要(yao)求(qiu)所(suo)有進(jin)(jin)入流通環節的(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)鋼(gang)(gang)錠、連鑄坯(pi)一(yi)(yi)(yi)律提供(gong)產品(pin)(pin)(pin)質量保證書，并(bing)詳(xiang)細注明生(sheng)產廠家、生(sheng)產許(xu)可證號及(ji)所(suo)用標(biao)(biao)(biao)準(zhun)。與此相對(dui)應，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)加(jia)工制(zhi)品(pin)(pin)(pin)企(qi)業的(de)產品(pin)(pin)(pin)在(zai)(zai)(zai)進(jin)(jin)入市(shi)場時，也要(yao)求(qiu)將(jiang)上述情況標(biao)(biao)(biao)識完整(zheng)、準(zhun)確，這(zhe)樣(yang)具有可追溯(su)性，才能(neng)規范不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)。
表6-10列出了五(wu)金制品(pin)對(dui)不銹鋼性能的主(zhu)要(yao)要(yao)求。
