過去，人們一般多使用鋁、鐵廚具，但這兩類廚具都有不可克服的弱點。鐵制廚具易于氧化生銹，特別是在高溫或潮濕的情況下，氧化速度更快，既影響使用壽命，又有礙衛生。鋁制廚具的氧化現象雖不像鐵制品那么明顯，但它耐腐蝕的性能卻極差，醋、堿、鹽都是它的大敵，而醋、堿、鹽卻又是烹飪不可缺少的。在線亞洲日產一區二區:不銹鋼廚具卻可以彌補鐵、鋁廚具的缺陷。它具有耐氧化、不生銹、耐腐蝕、耐高溫的性能。尤其是它經過拋光處理，更具有易于擦拭、清洗，能長期保持光亮清潔的特點。所以，廚具應該選用不銹鋼制品。


 不(bu)(bu)銹鋼制(zhi)品(pin)第一次(ci)使(shi)用(yong)(yong)之前，應該(gai)在(zai)表面涂上(shang)一層薄(bo)薄(bo)的(de)植物(wu)油，并在(zai)火上(shang)烘干，經過(guo)這樣(yang)處理的(de)不(bu)(bu)銹鋼制(zhi)品(pin)，使(shi)用(yong)(yong)后容(rong)易(yi)清(qing)(qing)洗，并能延(yan)長使(shi)用(yong)(yong)壽命(ming)。不(bu)(bu)銹鋼制(zhi)品(pin)的(de)清(qing)(qing)洗應使(shi)用(yong)(yong)廚具清(qing)(qing)洗劑或(huo)用(yong)(yong)去(qu)污粉(fen)，如(ru)有厚污，可(ke)(ke)先用(yong)(yong)鏟(chan)(chan)子輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)鏟(chan)(chan)去(qu)，鏟(chan)(chan)時注(zhu)意(yi)不(bu)(bu)要(yao)使(shi)表面造成劃痕，然后用(yong)(yong)棉紗蘸(zhan)著溫(wen)堿(jian)水擦拭，切不(bu)(bu)可(ke)(ke)用(yong)(yong)砂紙、爐灰，或(huo)細(xi)沙(sha)擦拭不(bu)(bu)銹鋼器(qi)皿(min)(min)；若用(yong)(yong)不(bu)(bu)銹鋼制(zhi)品(pin)加熱食(shi)物(wu)，要(yao)注(zhu)意(yi)使(shi)器(qi)皿(min)(min)受(shou)熱均(jun)勻。這樣(yang)做(zuo)既能防止糊(hu)鍋(guo)，炒出來的(de)菜味道也好吃(chi)。每次(ci)使(shi)用(yong)(yong)后，不(bu)(bu)僅(jin)要(yao)清(qing)(qing)洗，而且要(yao)擦干，使(shi)不(bu)(bu)銹鋼器(qi)皿(min)(min)保持清(qing)(qing)潔。


 不銹(xiu)鋼炊具(ju)雖然美觀(guan)耐用(yong)(yong)，但(dan)用(yong)(yong)過一(yi)段時間后，它的表面會起(qi)一(yi)層霧跡，光潔度下降，這時，只(zhi)要(yao)(yao)用(yong)(yong)軟(ruan)布蘸點去污粉擦(ca)(ca)拭(shi)一(yi)下就可以了(le)，切(qie)不可用(yong)(yong)硬物磨(mo)擦(ca)(ca)，也不要(yao)(yao)用(yong)(yong)砂紙打磨(mo)。另外，不銹(xiu)鋼炊具(ju)最好經常使用(yong)(yong)，久放不用(yong)(yong)不科學。還要(yao)(yao)注意，用(yong)(yong)時不要(yao)(yao)在火上干(gan)燒，不用(yong)(yong)時，必須將其(qi)擦(ca)(ca)干(gan)放在干(gan)燥的地方(fang)。


 目前市(shi)場上供應的(de)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)炊(chui)(chui)具(ju)，并非(fei)都(dou)是用不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)。有些表面上雖光亮閃(shan)閃(shan)，實際上是用不銹(xiu)(xiu)鐵(tie)制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)，在(zai)濕度較(jiao)大的(de)環境中仍會生銹(xiu)(xiu)。那么(me)，如(ru)何識別不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)炊(chui)(chui)具(ju)呢？下面告(gao)訴你兩(liang)種(zhong)方法。


  1. 看代(dai)號


  一般來說，正(zheng)規廠(chang)家的(de)制品(pin)上都打印有(you)代號，比如“13-0”、“18-0”，“18-8”等，每組數(shu)(shu)(shu)據前面(mian)的(de)阿拉伯數(shu)(shu)(shu)字(zi)表(biao)示含鉻百(bai)分數(shu)(shu)(shu)，后(hou)面(mian)的(de)數(shu)(shu)(shu)字(zi)表(biao)示含鎳百(bai)分數(shu)(shu)(shu)。一般情況下，含鎳量越高，則制品(pin)的(de)防銹(xiu)作用越好。嚴格地講，不含鎳而含鉻的(de)制品(pin)不是不銹(xiu)鋼制品(pin)。


  2. 試磁性


 由于鎳是(shi)(shi)(shi)反磁性元素(su)，所以(yi)用一塊(kuai)磁鐵(tie)一試(shi)就能夠(gou)鑒別出來(lai)材料中是(shi)(shi)(shi)否含(han)有鎳，凡(fan)是(shi)(shi)(shi)能夠(gou)被磁鐵(tie)吸(xi)引的(de)則是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)銹(xiu)鐵(tie)制品，而不(bu)(bu)能被磁鐵(tie)吸(xi)引的(de)才是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼制品。


 上述兩種方(fang)法可同時采用。因為只看代號也可能上當(dang)受騙，代號也有(you)真假之分。另外，鎳(nie)(nie)屬于稀有(you)貴重金屬，所(suo)以(yi)(yi)，凡含(han)有(you)鎳(nie)(nie)的(de)制品比同體(ti)積不(bu)含(han)鎳(nie)(nie)的(de)制品，成本(ben)都要高(gao)些。據此，我們(men)可以(yi)(yi)初步(bu)判(pan)定價格低的(de)不(bu)是不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼炊(chui)具，尤其是購(gou)小貨攤(tan)上的(de)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼炊(chui)具要特別注意，決不(bu)要貪便宜而上當(dang)受騙。


腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)疲勞(lao): 金屬材(cai)(cai)料和(he)(he)工程(cheng)結構(gou)在交(jiao)變(bian)應(ying)力(li)和(he)(he)腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)介質協同(tong)、交(jiao)互(hu)(hu)作用下導致的(de)破壞(huai)(huai)現(xian)象，稱為腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)疲勞(lao)失效(xiao)。腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)疲勞(lao)的(de)概念(nian)是1917年提(ti)出的(de)。腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)疲勞(lao)引起的(de)破壞(huai)(huai)比單獨由(you)腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)和(he)(he)機械疲勞(lao)（即(ji)惰性環(huan)境中的(de)純(chun)疲勞(lao)）分別作用時引起破壞(huai)(huai)的(de)總和(he)(he)嚴重得(de)多，它不(bu)僅是航空、船舶、石油、天(tian)然(ran)氣、化工、冶金、機械、海洋(yang)開發等工程(cheng)結構(gou)的(de)安全隱患(huan)，而且是人體植(zhi)入(ru)關節等的(de)重要失效(xiao)形式。腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)疲勞(lao)過(guo)程(cheng)受力(li)學因素、環(huan)境因素和(he)(he)材(cai)(cai)料因素交(jiao)互(hu)(hu)影響，與一般(ban)腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)、純(chun)機械疲勞(lao)和(he)(he)應(ying)力(li)腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)失效(xiao)相(xiang)比，表現(xian)出諸多自身的(de)特征。