過去，人們一般多使用鋁、鐵廚具，但這兩類廚具都有不可克服的弱點。鐵制廚具易于氧化生銹，特別是在高溫或潮濕的情況下，氧化速度更快，既影響使用壽命，又有礙衛生。鋁制廚具的氧化現象雖不像鐵制品那么明顯，但它耐腐蝕的性能卻極差，醋、堿、鹽都是它的大敵，而醋、堿、鹽卻又是烹飪不可缺少的。在線亞洲日產一區二區:不銹鋼廚具卻可以彌補鐵、鋁廚具的缺陷。它具有耐氧化、不生銹、耐腐蝕、耐高溫的性能。尤其是它經過拋光處理，更具有易于擦拭、清洗，能長期保持光亮清潔的特點。所以，廚具應該選用不銹鋼制品。


 不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼制(zhi)品(pin)第一(yi)次使用(yong)(yong)(yong)之(zhi)前(qian)，應該在表(biao)面涂上(shang)一(yi)層(ceng)薄薄的植物油，并在火上(shang)烘干，經過(guo)這樣處理的不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼制(zhi)品(pin)，使用(yong)(yong)(yong)后(hou)容(rong)易清洗，并能延(yan)長使用(yong)(yong)(yong)壽命。不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼制(zhi)品(pin)的清洗應使用(yong)(yong)(yong)廚具(ju)清洗劑或用(yong)(yong)(yong)去污(wu)粉，如有厚(hou)污(wu)，可先用(yong)(yong)(yong)鏟子輕輕鏟去，鏟時(shi)注(zhu)意不(bu)(bu)(bu)要(yao)使表(biao)面造成劃痕，然后(hou)用(yong)(yong)(yong)棉紗蘸著溫(wen)堿水(shui)擦(ca)拭(shi)，切(qie)不(bu)(bu)(bu)可用(yong)(yong)(yong)砂(sha)紙(zhi)、爐灰，或細沙擦(ca)拭(shi)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼器皿(min)；若用(yong)(yong)(yong)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼制(zhi)品(pin)加熱食(shi)物，要(yao)注(zhu)意使器皿(min)受(shou)熱均勻。這樣做既能防止(zhi)糊鍋，炒(chao)出(chu)來的菜味道也好(hao)吃(chi)。每次使用(yong)(yong)(yong)后(hou)，不(bu)(bu)(bu)僅要(yao)清洗，而且要(yao)擦(ca)干，使不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼器皿(min)保持清潔。


 不(bu)(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)炊(chui)具(ju)雖然美觀(guan)耐用(yong)，但用(yong)過一段時間后，它(ta)的(de)表面會起(qi)一層霧(wu)跡，光潔度下降，這時，只要用(yong)軟布(bu)蘸點去(qu)污粉擦(ca)拭一下就(jiu)可以(yi)了，切不(bu)(bu)(bu)(bu)可用(yong)硬物磨(mo)(mo)擦(ca)，也不(bu)(bu)(bu)(bu)要用(yong)砂(sha)紙打磨(mo)(mo)。另外，不(bu)(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)炊(chui)具(ju)最好經常使用(yong)，久放不(bu)(bu)(bu)(bu)用(yong)不(bu)(bu)(bu)(bu)科(ke)學。還要注意，用(yong)時不(bu)(bu)(bu)(bu)要在(zai)火上干燒，不(bu)(bu)(bu)(bu)用(yong)時，必須將其擦(ca)干放在(zai)干燥的(de)地(di)方。


 目前市(shi)場上(shang)供應的(de)(de)不(bu)銹(xiu)鋼炊(chui)具，并非都是(shi)用不(bu)銹(xiu)鋼制(zhi)成的(de)(de)。有些表面上(shang)雖光亮閃(shan)閃(shan)，實(shi)際上(shang)是(shi)用不(bu)銹(xiu)鐵制(zhi)成的(de)(de)，在(zai)濕度較大(da)的(de)(de)環境中仍會生銹(xiu)。那(nei)么，如何(he)識(shi)別不(bu)銹(xiu)鋼炊(chui)具呢？下(xia)面告訴你兩種方法(fa)。


  1. 看代(dai)號(hao)


  一般來說，正規廠家的(de)(de)(de)制(zhi)品(pin)上都打印(yin)有代號，比如“13-0”、“18-0”，“18-8”等(deng)，每組(zu)數據前面(mian)的(de)(de)(de)阿拉伯數字表示含(han)(han)鉻百(bai)分數，后面(mian)的(de)(de)(de)數字表示含(han)(han)鎳百(bai)分數。一般情況下，含(han)(han)鎳量越高，則制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)防(fang)銹作用越好。嚴格地講，不(bu)含(han)(han)鎳而含(han)(han)鉻的(de)(de)(de)制(zhi)品(pin)不(bu)是不(bu)銹鋼(gang)制(zhi)品(pin)。


  2. 試磁性


 由于鎳(nie)是反磁(ci)性元素，所以用一塊磁(ci)鐵一試就能夠(gou)(gou)鑒別(bie)出(chu)來材料中是否含(han)有鎳(nie)，凡是能夠(gou)(gou)被(bei)磁(ci)鐵吸引(yin)的則是不(bu)銹(xiu)鐵制(zhi)(zhi)品，而不(bu)能被(bei)磁(ci)鐵吸引(yin)的才(cai)是不(bu)銹(xiu)鋼(gang)制(zhi)(zhi)品。


 上述兩(liang)種(zhong)方(fang)法(fa)可(ke)(ke)同(tong)時采用。因為只看代(dai)(dai)號(hao)也可(ke)(ke)能(neng)上當受騙(pian)，代(dai)(dai)號(hao)也有(you)真假之(zhi)分。另外，鎳(nie)屬于稀(xi)有(you)貴(gui)重金(jin)屬，所以(yi)，凡含有(you)鎳(nie)的(de)制品比同(tong)體(ti)積不(bu)含鎳(nie)的(de)制品，成本都要(yao)高些。據(ju)此，我們可(ke)(ke)以(yi)初步判定價格低的(de)不(bu)是(shi)不(bu)銹鋼炊具(ju)，尤其是(shi)購(gou)小貨攤上的(de)不(bu)銹鋼炊具(ju)要(yao)特(te)別注意，決不(bu)要(yao)貪(tan)便(bian)宜(yi)而(er)上當受騙(pian)。


腐蝕疲(pi)勞(lao)(lao)(lao): 金屬材(cai)料和工程(cheng)結構在(zai)交變應(ying)力和腐蝕介質協同、交互作用下導(dao)致的(de)(de)(de)破壞(huai)現象(xiang)，稱為腐蝕疲(pi)勞(lao)(lao)(lao)失(shi)(shi)效(xiao)(xiao)。腐蝕疲(pi)勞(lao)(lao)(lao)的(de)(de)(de)概(gai)念(nian)是1917年提出(chu)的(de)(de)(de)。腐蝕疲(pi)勞(lao)(lao)(lao)引起(qi)的(de)(de)(de)破壞(huai)比單獨由腐蝕和機(ji)械疲(pi)勞(lao)(lao)(lao)（即惰(duo)性環境(jing)中的(de)(de)(de)純疲(pi)勞(lao)(lao)(lao)）分別作用時引起(qi)破壞(huai)的(de)(de)(de)總(zong)和嚴重得多(duo)，它不(bu)僅是航空、船舶、石油、天然(ran)氣、化(hua)工、冶金、機(ji)械、海洋(yang)開發等(deng)工程(cheng)結構的(de)(de)(de)安全隱患，而且(qie)是人體植入關節等(deng)的(de)(de)(de)重要(yao)失(shi)(shi)效(xiao)(xiao)形式(shi)。腐蝕疲(pi)勞(lao)(lao)(lao)過(guo)程(cheng)受力學因素、環境(jing)因素和材(cai)料因素交互影響，與一般腐蝕、純機(ji)械疲(pi)勞(lao)(lao)(lao)和應(ying)力腐蝕失(shi)(shi)效(xiao)(xiao)相比，表(biao)現出(chu)諸(zhu)多(duo)自(zi)身的(de)(de)(de)特征。