過去，人們一般多使用鋁、鐵廚具，但這兩類廚具都有不可克服的弱點。鐵制廚具易于氧化生銹，特別是在高溫或潮濕的情況下，氧化速度更快，既影響使用壽命，又有礙衛生。鋁制廚具的氧化現象雖不像鐵制品那么明顯，但它耐腐蝕的性能卻極差，醋、堿、鹽都是它的大敵，而醋、堿、鹽卻又是烹飪不可缺少的。在線亞洲日產一區二區:不銹鋼廚具卻可以彌補鐵、鋁廚具的缺陷。它具有耐氧化、不生銹、耐腐蝕、耐高溫的性能。尤其是它經過拋光處理，更具有易于擦拭、清洗，能長期保持光亮清潔的特點。所以，廚具應該選用不銹鋼制品。


 不(bu)銹鋼制(zhi)(zhi)品第一次使(shi)(shi)用(yong)之前，應(ying)該在(zai)(zai)表面涂上一層薄(bo)薄(bo)的(de)(de)(de)植物油，并在(zai)(zai)火(huo)上烘(hong)干，經(jing)過(guo)這(zhe)樣處理的(de)(de)(de)不(bu)銹鋼制(zhi)(zhi)品，使(shi)(shi)用(yong)后容易清(qing)洗，并能延長使(shi)(shi)用(yong)壽命。不(bu)銹鋼制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)清(qing)洗應(ying)使(shi)(shi)用(yong)廚具清(qing)洗劑或用(yong)去(qu)污粉，如(ru)有厚(hou)污，可先用(yong)鏟子輕輕鏟去(qu)，鏟時注(zhu)意不(bu)要(yao)使(shi)(shi)表面造(zao)成劃(hua)痕(hen)，然后用(yong)棉(mian)紗(sha)蘸(zhan)著溫(wen)堿水擦拭(shi)，切(qie)不(bu)可用(yong)砂(sha)紙、爐灰(hui)，或細沙(sha)擦拭(shi)不(bu)銹鋼器(qi)皿(min)；若用(yong)不(bu)銹鋼制(zhi)(zhi)品加熱食物，要(yao)注(zhu)意使(shi)(shi)器(qi)皿(min)受熱均勻。這(zhe)樣做(zuo)既能防止(zhi)糊(hu)鍋，炒出來的(de)(de)(de)菜(cai)味道也好吃。每次使(shi)(shi)用(yong)后，不(bu)僅要(yao)清(qing)洗，而(er)且要(yao)擦干，使(shi)(shi)不(bu)銹鋼器(qi)皿(min)保持清(qing)潔。


 不(bu)(bu)銹(xiu)鋼炊(chui)具雖然美觀耐用(yong)，但用(yong)過一段時(shi)(shi)間后，它的(de)表面(mian)會起(qi)一層霧跡，光潔度下降，這(zhe)時(shi)(shi)，只要(yao)用(yong)軟(ruan)布蘸點去(qu)污粉擦(ca)拭(shi)一下就(jiu)可(ke)以了，切不(bu)(bu)可(ke)用(yong)硬(ying)物(wu)磨(mo)擦(ca)，也不(bu)(bu)要(yao)用(yong)砂(sha)紙(zhi)打(da)磨(mo)。另外，不(bu)(bu)銹(xiu)鋼炊(chui)具最(zui)好經常(chang)使用(yong)，久放不(bu)(bu)用(yong)不(bu)(bu)科學。還(huan)要(yao)注意(yi)，用(yong)時(shi)(shi)不(bu)(bu)要(yao)在火上干(gan)(gan)燒，不(bu)(bu)用(yong)時(shi)(shi)，必須將其擦(ca)干(gan)(gan)放在干(gan)(gan)燥的(de)地(di)方(fang)。


 目前市場上供(gong)應的不(bu)銹鋼(gang)炊(chui)具(ju)，并非都(dou)是(shi)用不(bu)銹鋼(gang)制成的。有些表(biao)面上雖(sui)光(guang)亮閃閃，實際(ji)上是(shi)用不(bu)銹鐵制成的，在(zai)濕(shi)度較(jiao)大的環境(jing)中仍會生(sheng)銹。那么(me)，如(ru)何識別不(bu)銹鋼(gang)炊(chui)具(ju)呢？下面告訴你(ni)兩(liang)種方法。


  1. 看代(dai)號


  一(yi)(yi)般(ban)來說，正規(gui)廠家的(de)(de)制(zhi)品上都(dou)打印有代(dai)號，比如“13-0”、“18-0”，“18-8”等，每組數(shu)據前面(mian)的(de)(de)阿(a)拉伯數(shu)字(zi)(zi)表(biao)示含(han)鉻(ge)百(bai)(bai)分數(shu)，后面(mian)的(de)(de)數(shu)字(zi)(zi)表(biao)示含(han)鎳(nie)百(bai)(bai)分數(shu)。一(yi)(yi)般(ban)情況下，含(han)鎳(nie)量越高，則(ze)制(zhi)品的(de)(de)防銹作用(yong)越好。嚴格地講，不(bu)含(han)鎳(nie)而(er)含(han)鉻(ge)的(de)(de)制(zhi)品不(bu)是不(bu)銹鋼制(zhi)品。


  2. 試磁性


 由于鎳是(shi)(shi)(shi)反(fan)磁性元素，所以用(yong)一塊磁鐵一試(shi)就(jiu)能夠鑒(jian)別(bie)出(chu)來材料中是(shi)(shi)(shi)否含有鎳，凡是(shi)(shi)(shi)能夠被磁鐵吸(xi)引的則是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)銹鐵制品(pin)，而(er)不(bu)(bu)能被磁鐵吸(xi)引的才(cai)是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)銹鋼制品(pin)。


 上(shang)述兩種方法可(ke)同(tong)時采(cai)用。因為只看(kan)代號(hao)也可(ke)能(neng)上(shang)當受騙，代號(hao)也有真(zhen)假之分。另外，鎳(nie)屬于稀有貴重金(jin)屬，所(suo)以(yi)，凡含(han)有鎳(nie)的(de)(de)制品(pin)比同(tong)體(ti)積(ji)不含(han)鎳(nie)的(de)(de)制品(pin)，成本都要(yao)高些。據此，我(wo)們可(ke)以(yi)初步判定價格低的(de)(de)不是不銹鋼炊(chui)具，尤(you)其是購(gou)小貨(huo)攤上(shang)的(de)(de)不銹鋼炊(chui)具要(yao)特別注意，決不要(yao)貪便宜(yi)而上(shang)當受騙。


腐蝕疲(pi)勞(lao)(lao)(lao)(lao): 金(jin)屬材(cai)料(liao)(liao)和(he)工程(cheng)(cheng)結構(gou)在交變(bian)應(ying)力和(he)腐蝕介質協同、交互(hu)作用(yong)下(xia)導(dao)致的(de)(de)破壞現象，稱為腐蝕疲(pi)勞(lao)(lao)(lao)(lao)失效。腐蝕疲(pi)勞(lao)(lao)(lao)(lao)的(de)(de)概念是(shi)1917年提(ti)出(chu)的(de)(de)。腐蝕疲(pi)勞(lao)(lao)(lao)(lao)引(yin)起(qi)的(de)(de)破壞比單獨由腐蝕和(he)機械(xie)疲(pi)勞(lao)(lao)(lao)(lao)（即惰性環境中的(de)(de)純疲(pi)勞(lao)(lao)(lao)(lao)）分別作用(yong)時引(yin)起(qi)破壞的(de)(de)總和(he)嚴重得多，它不僅是(shi)航空、船舶、石(shi)油、天然(ran)氣(qi)、化工、冶金(jin)、機械(xie)、海洋開發等工程(cheng)(cheng)結構(gou)的(de)(de)安全隱患(huan)，而(er)且是(shi)人體(ti)植(zhi)入(ru)關節(jie)等的(de)(de)重要(yao)失效形式(shi)。腐蝕疲(pi)勞(lao)(lao)(lao)(lao)過程(cheng)(cheng)受(shou)力學因(yin)素、環境因(yin)素和(he)材(cai)料(liao)(liao)因(yin)素交互(hu)影響(xiang)，與一般腐蝕、純機械(xie)疲(pi)勞(lao)(lao)(lao)(lao)和(he)應(ying)力腐蝕失效相比，表(biao)現出(chu)諸多自身的(de)(de)特征(zheng)。