過去，人們一般多使用鋁、鐵廚具，但這兩類廚具都有不可克服的弱點。鐵制廚具易于氧化生銹，特別是在高溫或潮濕的情況下，氧化速度更快，既影響使用壽命，又有礙衛生。鋁制廚具的氧化現象雖不像鐵制品那么明顯，但它耐腐蝕的性能卻極差，醋、堿、鹽都是它的大敵，而醋、堿、鹽卻又是烹飪不可缺少的。在線亞洲日產一區二區:不銹鋼廚具卻可以彌補鐵、鋁廚具的缺陷。它具有耐氧化、不生銹、耐腐蝕、耐高溫的性能。尤其是它經過拋光處理，更具有易于擦拭、清洗，能長期保持光亮清潔的特點。所以，廚具應該選用不銹鋼制品。


 不(bu)銹鋼(gang)(gang)制品(pin)第一次(ci)(ci)使(shi)用(yong)(yong)之前，應(ying)(ying)該在表面涂上(shang)(shang)一層薄薄的(de)(de)植物(wu)油，并在火上(shang)(shang)烘干(gan)，經過這樣處理的(de)(de)不(bu)銹鋼(gang)(gang)制品(pin)，使(shi)用(yong)(yong)后容易清洗，并能延(yan)長使(shi)用(yong)(yong)壽命。不(bu)銹鋼(gang)(gang)制品(pin)的(de)(de)清洗應(ying)(ying)使(shi)用(yong)(yong)廚具清洗劑或(huo)用(yong)(yong)去污(wu)粉，如(ru)有厚污(wu)，可先(xian)用(yong)(yong)鏟(chan)(chan)子輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)鏟(chan)(chan)去，鏟(chan)(chan)時注(zhu)意不(bu)要(yao)使(shi)表面造成劃痕，然后用(yong)(yong)棉紗蘸(zhan)著溫堿水擦拭(shi)，切不(bu)可用(yong)(yong)砂紙(zhi)、爐灰，或(huo)細沙擦拭(shi)不(bu)銹鋼(gang)(gang)器(qi)皿；若用(yong)(yong)不(bu)銹鋼(gang)(gang)制品(pin)加熱(re)食物(wu)，要(yao)注(zhu)意使(shi)器(qi)皿受熱(re)均(jun)勻。這樣做既能防止糊(hu)鍋(guo)，炒出(chu)來的(de)(de)菜味(wei)道也好吃。每(mei)次(ci)(ci)使(shi)用(yong)(yong)后，不(bu)僅要(yao)清洗，而(er)且要(yao)擦干(gan)，使(shi)不(bu)銹鋼(gang)(gang)器(qi)皿保持清潔。


 不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)炊(chui)具雖(sui)然(ran)美(mei)觀耐用(yong)(yong)，但用(yong)(yong)過一段(duan)時間后(hou)，它的表(biao)面會起(qi)一層霧跡，光(guang)潔(jie)度下(xia)降，這(zhe)時，只(zhi)要(yao)用(yong)(yong)軟布(bu)蘸點去污粉擦(ca)拭一下(xia)就可(ke)以了，切不(bu)(bu)(bu)可(ke)用(yong)(yong)硬物磨擦(ca)，也不(bu)(bu)(bu)要(yao)用(yong)(yong)砂紙打磨。另外，不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)炊(chui)具最好(hao)經常使用(yong)(yong)，久放(fang)(fang)不(bu)(bu)(bu)用(yong)(yong)不(bu)(bu)(bu)科(ke)學。還要(yao)注意，用(yong)(yong)時不(bu)(bu)(bu)要(yao)在(zai)火上(shang)干燒，不(bu)(bu)(bu)用(yong)(yong)時，必須(xu)將其擦(ca)干放(fang)(fang)在(zai)干燥的地方。


 目前市(shi)場上供應(ying)的(de)不銹鋼(gang)炊(chui)具，并非都是用(yong)不銹鋼(gang)制(zhi)成的(de)。有些表(biao)面上雖光亮閃閃，實際上是用(yong)不銹鐵制(zhi)成的(de)，在濕度較大的(de)環境中(zhong)仍會(hui)生銹。那(nei)么，如何(he)識別不銹鋼(gang)炊(chui)具呢？下面告訴你兩(liang)種方法。


  1. 看(kan)代號


  一般(ban)來說，正(zheng)規廠(chang)家的制(zhi)品(pin)(pin)上都打印有代號(hao)，比如“13-0”、“18-0”，“18-8”等，每組數(shu)據前面(mian)的阿拉(la)伯數(shu)字表(biao)示含(han)(han)鉻(ge)百分數(shu)，后面(mian)的數(shu)字表(biao)示含(han)(han)鎳百分數(shu)。一般(ban)情況下，含(han)(han)鎳量越(yue)高，則(ze)制(zhi)品(pin)(pin)的防銹作用(yong)越(yue)好(hao)。嚴格地講，不含(han)(han)鎳而含(han)(han)鉻(ge)的制(zhi)品(pin)(pin)不是不銹鋼制(zhi)品(pin)(pin)。


  2. 試磁性


 由(you)于鎳是(shi)(shi)反磁性元素，所(suo)以用一(yi)塊磁鐵一(yi)試就能夠鑒(jian)別出來材料中(zhong)是(shi)(shi)否含有鎳，凡是(shi)(shi)能夠被磁鐵吸(xi)引(yin)的則是(shi)(shi)不(bu)銹鐵制品，而不(bu)能被磁鐵吸(xi)引(yin)的才是(shi)(shi)不(bu)銹鋼制品。


 上(shang)述兩種方(fang)法(fa)可同時(shi)采用。因(yin)為(wei)只看代號也可能(neng)上(shang)當受騙(pian)，代號也有(you)真假之分。另外(wai)，鎳(nie)(nie)屬于稀有(you)貴重金屬，所以，凡(fan)含有(you)鎳(nie)(nie)的(de)(de)制(zhi)品比(bi)同體(ti)積不含鎳(nie)(nie)的(de)(de)制(zhi)品，成本(ben)都(dou)要(yao)高(gao)些。據此，我們可以初步判定價格低的(de)(de)不是不銹(xiu)鋼炊具(ju)，尤其是購小貨攤(tan)上(shang)的(de)(de)不銹(xiu)鋼炊具(ju)要(yao)特別注意，決不要(yao)貪(tan)便宜而上(shang)當受騙(pian)。


腐(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)疲(pi)(pi)(pi)(pi)勞(lao): 金(jin)屬材料和(he)(he)工(gong)程結構在交變應力和(he)(he)腐(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)介質協同、交互作(zuo)用下導致的(de)(de)破(po)壞(huai)現(xian)象，稱為腐(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)疲(pi)(pi)(pi)(pi)勞(lao)失效。腐(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)疲(pi)(pi)(pi)(pi)勞(lao)的(de)(de)概念是1917年(nian)提出的(de)(de)。腐(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)疲(pi)(pi)(pi)(pi)勞(lao)引(yin)起的(de)(de)破(po)壞(huai)比(bi)單獨由腐(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)和(he)(he)機(ji)械(xie)疲(pi)(pi)(pi)(pi)勞(lao)（即惰(duo)性(xing)環境(jing)中(zhong)的(de)(de)純(chun)疲(pi)(pi)(pi)(pi)勞(lao)）分別作(zuo)用時引(yin)起破(po)壞(huai)的(de)(de)總和(he)(he)嚴重得(de)多，它不(bu)僅是航空、船舶、石油、天然(ran)氣、化工(gong)、冶金(jin)、機(ji)械(xie)、海洋開發等(deng)工(gong)程結構的(de)(de)安全隱患，而且是人體植入關(guan)節等(deng)的(de)(de)重要失效形式。腐(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)疲(pi)(pi)(pi)(pi)勞(lao)過(guo)程受力學因(yin)素、環境(jing)因(yin)素和(he)(he)材料因(yin)素交互影響，與一般腐(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)、純(chun)機(ji)械(xie)疲(pi)(pi)(pi)(pi)勞(lao)和(he)(he)應力腐(fu)(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)失效相(xiang)比(bi)，表現(xian)出諸多自身(shen)的(de)(de)特征。