過去，人們一般多使用鋁、鐵廚具，但這兩類廚具都有不可克服的弱點。鐵制廚具易于氧化生銹，特別是在高溫或潮濕的情況下，氧化速度更快，既影響使用壽命，又有礙衛生。鋁制廚具的氧化現象雖不像鐵制品那么明顯，但它耐腐蝕的性能卻極差，醋、堿、鹽都是它的大敵，而醋、堿、鹽卻又是烹飪不可缺少的。在線亞洲日產一區二區:不銹鋼廚具卻可以彌補鐵、鋁廚具的缺陷。它具有耐氧化、不生銹、耐腐蝕、耐高溫的性能。尤其是它經過拋光處理，更具有易于擦拭、清洗，能長期保持光亮清潔的特點。所以，廚具應該選用不銹鋼制品。


 不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)制(zhi)品第一(yi)(yi)次使用(yong)(yong)之前(qian)，應(ying)該在表面(mian)涂上(shang)一(yi)(yi)層薄薄的植(zhi)物油，并在火上(shang)烘干(gan)，經過這(zhe)樣(yang)處(chu)理的不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)制(zhi)品，使用(yong)(yong)后容(rong)易清(qing)(qing)(qing)洗，并能延長使用(yong)(yong)壽命。不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)制(zhi)品的清(qing)(qing)(qing)洗應(ying)使用(yong)(yong)廚(chu)具清(qing)(qing)(qing)洗劑或(huo)用(yong)(yong)去污(wu)粉，如有厚(hou)污(wu)，可(ke)先用(yong)(yong)鏟(chan)(chan)(chan)子輕(qing)輕(qing)鏟(chan)(chan)(chan)去，鏟(chan)(chan)(chan)時注(zhu)意(yi)不要使表面(mian)造成劃痕，然后用(yong)(yong)棉紗蘸著溫(wen)堿水擦(ca)(ca)拭，切不可(ke)用(yong)(yong)砂紙、爐灰，或(huo)細(xi)沙擦(ca)(ca)拭不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)器皿；若用(yong)(yong)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)制(zhi)品加熱食物，要注(zhu)意(yi)使器皿受熱均勻。這(zhe)樣(yang)做既(ji)能防止(zhi)糊鍋，炒(chao)出(chu)來(lai)的菜(cai)味道也好吃。每次使用(yong)(yong)后，不僅要清(qing)(qing)(qing)洗，而且要擦(ca)(ca)干(gan)，使不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)器皿保(bao)持(chi)清(qing)(qing)(qing)潔。


 不(bu)(bu)(bu)銹鋼炊具(ju)雖然美觀耐用(yong)(yong)，但(dan)用(yong)(yong)過一段時間后(hou)，它的表面會(hui)起一層(ceng)霧跡，光潔(jie)度下(xia)降，這時，只要用(yong)(yong)軟布蘸點去污粉擦拭(shi)一下(xia)就(jiu)可以了，切不(bu)(bu)(bu)可用(yong)(yong)硬物磨(mo)擦，也不(bu)(bu)(bu)要用(yong)(yong)砂(sha)紙打磨(mo)。另(ling)外，不(bu)(bu)(bu)銹鋼炊具(ju)最好經常使(shi)用(yong)(yong)，久放(fang)不(bu)(bu)(bu)用(yong)(yong)不(bu)(bu)(bu)科學。還要注意，用(yong)(yong)時不(bu)(bu)(bu)要在火上干(gan)燒，不(bu)(bu)(bu)用(yong)(yong)時，必須將其擦干(gan)放(fang)在干(gan)燥的地方。


 目(mu)前市場上供(gong)應的(de)不(bu)銹(xiu)鋼炊具(ju)，并非都(dou)是用不(bu)銹(xiu)鋼制(zhi)成(cheng)的(de)。有些(xie)表面上雖光亮閃閃，實際上是用不(bu)銹(xiu)鐵(tie)制(zhi)成(cheng)的(de)，在(zai)濕度較(jiao)大的(de)環境中仍(reng)會(hui)生銹(xiu)。那么(me)，如何識別(bie)不(bu)銹(xiu)鋼炊具(ju)呢？下面告訴你兩種(zhong)方法。


  1. 看代號(hao)


  一般(ban)來說，正規廠家的(de)(de)(de)制品(pin)上都打(da)印有代號，比(bi)如(ru)“13-0”、“18-0”，“18-8”等，每組數(shu)(shu)據(ju)前面(mian)的(de)(de)(de)阿拉伯(bo)數(shu)(shu)字表(biao)示含鉻百分(fen)數(shu)(shu)，后面(mian)的(de)(de)(de)數(shu)(shu)字表(biao)示含鎳百分(fen)數(shu)(shu)。一般(ban)情況下，含鎳量越高，則制品(pin)的(de)(de)(de)防銹作用(yong)越好。嚴格(ge)地講，不含鎳而含鉻的(de)(de)(de)制品(pin)不是不銹鋼制品(pin)。


  2. 試磁性(xing)


 由于鎳是反磁性(xing)元(yuan)素，所以用一塊磁鐵(tie)一試就能(neng)夠鑒別(bie)出來材料中是否含有鎳，凡是能(neng)夠被磁鐵(tie)吸引的則(ze)是不(bu)銹鐵(tie)制品(pin)，而不(bu)能(neng)被磁鐵(tie)吸引的才是不(bu)銹鋼制品(pin)。


 上(shang)(shang)述兩種方法可同時采用。因(yin)為(wei)只看代號(hao)也(ye)可能(neng)上(shang)(shang)當(dang)(dang)受騙，代號(hao)也(ye)有真假之分。另外，鎳屬(shu)于稀(xi)有貴重金屬(shu)，所以(yi)，凡含有鎳的(de)制品比同體積不(bu)含鎳的(de)制品，成本都要高些。據此，我(wo)們可以(yi)初步判定價格低的(de)不(bu)是不(bu)銹鋼炊具(ju)，尤其是購小貨攤上(shang)(shang)的(de)不(bu)銹鋼炊具(ju)要特別注意，決不(bu)要貪便宜而上(shang)(shang)當(dang)(dang)受騙。


腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)疲(pi)勞(lao)(lao): 金屬材料和(he)(he)工(gong)程結(jie)構在交變應力和(he)(he)腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)介(jie)質(zhi)協同、交互(hu)作用下導(dao)致的(de)破(po)壞現象，稱為腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)疲(pi)勞(lao)(lao)失效(xiao)(xiao)。腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)疲(pi)勞(lao)(lao)的(de)概(gai)念是(shi)1917年提(ti)出(chu)的(de)。腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)疲(pi)勞(lao)(lao)引(yin)起(qi)(qi)的(de)破(po)壞比單獨由(you)腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)和(he)(he)機械疲(pi)勞(lao)(lao)（即(ji)惰性環(huan)境(jing)(jing)中的(de)純(chun)疲(pi)勞(lao)(lao)）分別作用時引(yin)起(qi)(qi)破(po)壞的(de)總(zong)和(he)(he)嚴重得多(duo)，它不(bu)僅(jin)是(shi)航(hang)空、船舶(bo)、石油、天然(ran)氣、化(hua)工(gong)、冶金、機械、海洋開發等工(gong)程結(jie)構的(de)安(an)全隱(yin)患，而(er)且是(shi)人體植入(ru)關(guan)節等的(de)重要(yao)失效(xiao)(xiao)形(xing)式。腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)疲(pi)勞(lao)(lao)過程受力學因素(su)、環(huan)境(jing)(jing)因素(su)和(he)(he)材料因素(su)交互(hu)影(ying)響，與一般(ban)腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)、純(chun)機械疲(pi)勞(lao)(lao)和(he)(he)應力腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)失效(xiao)(xiao)相比，表(biao)現出(chu)諸多(duo)自身的(de)特征。