不銹鋼在食品生產、儲藏、運輸等設備制造中的應用很多，如啤酒、牛奶、酸奶、醋、醬油、飲料、方便面、掛面、餃子等食品生產線或生產設備。這些領域主要使用304不銹鋼和316不銹鋼，用戶可以根據使用環境或企業的綜合成本與壽命進行選擇。其使用的部位主要有輸送管道、料槽、容器、貯桶、搗碎機等。不銹鋼在釀酒行業中的應用如圖B.3所示。

1. 奧氏體(ti)不銹鋼(gang)釀酒(jiu)設備選用

  釀造酒業先進行(xing)曲(qu)的制(zhi)作(zuo)，其工藝以高溫(wen)曲(qu)為例，小麥(mai)→潤料(liao)→磨碎→粗(cu)麥(mai)粉→攔(lan)曲(qu)料(liao)（加水）→踩(cai)曲(qu)→曲(qu)坯(pi)→堆(dui)積培養→成品(pin)曲(qu)→出房→儲存。踩(cai)曲(qu)采用踩(cai)曲(qu)機（不銹鋼制(zhi)造）進行(xing)。

  白酒(jiu)(jiu)(jiu)生產工藝流(liu)程：大(da)曲(qu)→打(da)碎→碾細→大(da)曲(qu)粉→撒(sa)曲(qu)→入窖→出窖→堆放→發酵槽→配料(liao)（高(gao)粱粉碎＋稻(dao)殼(ke)或高(gao)粱皮清蒸）→裝甑→蒸糧蒸酒(jiu)(jiu)(jiu)（＋井(jing)水）→出酒(jiu)(jiu)(jiu)。儲酒(jiu)(jiu)(jiu)有多種(zhong)裝置，如常用的不銹鋼(gang)大(da)容器甑桶高(gao)1m，上口直徑(jing)1.7m，下口直徑(jing)1.5m，進氣(qi)壓力(li)0.15MPa，流(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)溫(wen)(wen)度(du)(du)35℃，甑內溫(wen)(wen)度(du)(du)前期85～95℃，入庫酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度(du)(du)61°。

  釀造啤(pi)(pi)酒(jiu)行業(ye)：因(yin)微(wei)生物在啤(pi)(pi)酒(jiu)里迅速繁(fan)殖，因(yin)此嚴格(ge)的(de)衛(wei)生要求對現(xian)代釀酒(jiu)業(ye)而言是絕對必要的(de)。304和316不銹(xiu)鋼(gang)(gang)廣泛用(yong)于儲罐(guan)、管道(dao)系統、閥門、泵(beng)和熱(re)交換器(qi)(qi)，因(yin)為(wei)它能(neng)(neng)夠被保持得干干凈凈。同樣(yang)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)啤(pi)(pi)酒(jiu)桶結(jie)實、易消毒(du)，并不會(hui)污(wu)染產(chan)(chan)品(pin)或使產(chan)(chan)品(pin)有味，長時間儲存葡萄酒(jiu)而不會(hui)變質(zhi)，在蒸(zheng)汽空間里能(neng)(neng)夠抵抗高酸性環境。不銹(xiu)鋼(gang)(gang)桶易清潔，便于重復使用(yong)。年產(chan)(chan)2億升的(de)企業(ye)的(de)生產(chan)(chan)裝置約需要2500t不銹(xiu)鋼(gang)(gang)，包(bao)括釀造設備（鍋(guo)、槽、容(rong)器(qi)(qi)）、發酵貯酒(jiu)（啤(pi)(pi)酒(jiu)罐(guan)）、過濾器(qi)(qi)（容(rong)器(qi)(qi)、過濾機、板(ban)式冷(leng)卻器(qi)(qi)）、包(bao)裝（鏈式包(bao)裝機）、管閥等。

  葡(pu)萄酒(jiu)等生(sheng)產設備也(ye)大量使用304和(he)316不銹鋼，其(qi)中304不銹鋼主(zhu)要用于容器桶(tong)(tong)、料槽、貯酒(jiu)桶(tong)(tong)、發酵桶(tong)(tong)、過濾(lv)設備、搗(dao)碎機(ji)、壓力(li)機(ji)、管件等；316不銹鋼主(zhu)要用于蒸餾塔、冷凝器、分凝器、酒(jiu)醋生(sheng)產裝置，釀酒(jiu)設備或配件用不銹鋼鋼種、主(zhu)要產品與生(sheng)產企(qi)業如表(biao)B.3～表(biao)B.5所示。

2. 奧氏體不(bu)銹鋼(gang)乳制品設備鋼(gang)種選用

  不銹鋼在乳制品行業主要用于加熱器、過濾器、冷卻槽、攪拌機等（圖B.4）。由于牛奶中要加鹽，因此牛奶會腐蝕更低合金化的不銹鋼，304L不銹鋼滿足清洗／消毒過程的要求。乳品行業使用不銹鋼設備的主要產品、選材、鋼種、材料規格與生產企業等如表B.6和表B.7所示。

3. 奧氏體不銹鋼(gang)家禽加工設(she)備選用

  家(jia)禽加工設(she)備(bei)大部(bu)分采用(yong)(yong)304不銹(xiu)(xiu)鋼，不論是家(jia)禽與加工設(she)備(bei)接(jie)觸(chu)的部(bu)分還是設(she)備(bei)框架、馬達(da)和(he)齒輪箱(xiang)都采用(yong)(yong)了不銹(xiu)(xiu)鋼。

  加(jia)(jia)工(gong)車間(jian)的(de)操(cao)作(zuo)環境非常潮(chao)濕，不僅在(zai)清潔(jie)操(cao)作(zuo)中(zhong)是這樣，來(lai)自熱清潔(jie)液的(de)蒸汽(qi)會使人(ren)們很難(nan)看到車間(jian)的(de)另一端。在(zai)清潔(jie)操(cao)作(zuo)中(zhong)，蒸汽(qi)凝結在(zai)設備(bei)的(de)其他部位(wei)，因此設備(bei)中(zhong)非加(jia)(jia)工(gong)部件，如門、門把手、鉸鏈、鏟子、欄(lan)桿(gan)甚至剪(jian)貼(tie)板也要使用不銹鋼(gang)（主要是304），如圖(tu)B.5所(suo)示。

4. 奧氏(shi)體不銹鋼冷藏集裝箱選(xuan)用(yong)

  不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)冷藏(zang)集裝箱由6部(bu)分組(zu)成(cheng)，分別(bie)為(wei)底(di)架(jia)、側板(ban)(ban)、頂板(ban)(ban)、前(qian)框、后框和門。底(di)架(jia)由上部(bu)的T形鋁地板(ban)(ban)、下部(bu)的波(bo)紋底(di)板(ban)(ban)，兩側的下側梁(liang)部(bu)以(yi)及中間的發(fa)泡層組(zu)成(cheng)。外(wai)(wai)側板(ban)(ban)由304不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)板(ban)(ban)壓制成(cheng)波(bo)紋拼接而成(cheng)。頂板(ban)(ban)由外(wai)(wai)頂板(ban)(ban)、內(nei)(nei)頂板(ban)(ban)等組(zu)成(cheng)，外(wai)(wai)頂板(ban)(ban)和內(nei)(nei)頂板(ban)(ban)由304不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)板(ban)(ban)拼焊而成(cheng)。門由外(wai)(wai)門板(ban)(ban)、內(nei)(nei)門板(ban)(ban)、中間發(fa)泡層及四(si)周圍PVC等組(zu)成(cheng)，內(nei)(nei)門板(ban)(ban)與(yu)外(wai)(wai)門板(ban)(ban)由0.8mm厚度304不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)組(zu)成(cheng)。