不銹鋼在食品生產、儲藏、運輸等設備制造中的應用很多，如啤酒、牛奶、酸奶、醋、醬油、飲料、方便面、掛面、餃子等食品生產線或生產設備。這些領域主要使用304不銹鋼(gang)和316不銹鋼，用戶可以根據使用環境或企業的綜合成本與壽命進行選擇。其使用的部位主要有輸送管道、料槽、容器、貯桶、搗碎機等。不銹鋼在釀酒行業中的應用如圖B.3所示。

1. 奧氏體不銹鋼釀酒設備選(xuan)用

  釀造酒業(ye)先(xian)進行曲(qu)(qu)(qu)的制作，其(qi)工藝(yi)以高溫曲(qu)(qu)(qu)為例，小麥→潤料(liao)→磨碎→粗麥粉→攔曲(qu)(qu)(qu)料(liao)（加水）→踩曲(qu)(qu)(qu)→曲(qu)(qu)(qu)坯(pi)→堆積培養→成品曲(qu)(qu)(qu)→出房→儲存。踩曲(qu)(qu)(qu)采用踩曲(qu)(qu)(qu)機（不銹鋼制造）進行。

  白酒(jiu)生產工藝(yi)流程：大(da)曲(qu)→打碎(sui)(sui)→碾(nian)細(xi)→大(da)曲(qu)粉(fen)→撒曲(qu)→入窖→出窖→堆放(fang)→發酵槽→配料（高(gao)粱(liang)粉(fen)碎(sui)(sui)＋稻殼或(huo)高(gao)粱(liang)皮(pi)清蒸(zheng)(zheng)）→裝(zhuang)甑(zeng)→蒸(zheng)(zheng)糧蒸(zheng)(zheng)酒(jiu)（＋井水）→出酒(jiu)。儲酒(jiu)有多種裝(zhuang)置，如常用的(de)不(bu)銹(xiu)鋼大(da)容(rong)器甑(zeng)桶高(gao)1m，上口直徑1.7m，下口直徑1.5m，進氣壓力0.15MPa，流酒(jiu)溫度35℃，甑(zeng)內(nei)溫度前期85～95℃，入庫酒(jiu)精度61°。

  釀(niang)造(zao)啤(pi)酒(jiu)行業(ye)(ye)：因(yin)微生(sheng)物在啤(pi)酒(jiu)里迅速繁殖(zhi)，因(yin)此嚴(yan)格的(de)衛生(sheng)要(yao)求對(dui)現代釀(niang)酒(jiu)業(ye)(ye)而言是絕對(dui)必(bi)要(yao)的(de)。304和(he)316不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼廣泛用(yong)(yong)于儲罐、管道(dao)系統、閥(fa)門、泵(beng)和(he)熱(re)交換(huan)器(qi)，因(yin)為它能夠被(bei)保持得干(gan)干(gan)凈凈。同(tong)樣(yang)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼啤(pi)酒(jiu)桶結(jie)實、易消毒，并不(bu)(bu)會污染產(chan)品(pin)或(huo)使產(chan)品(pin)有味，長時間儲存葡萄(tao)酒(jiu)而不(bu)(bu)會變(bian)質，在蒸汽空間里能夠抵抗高酸性環境。不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼桶易清潔(jie)，便于重復使用(yong)(yong)。年產(chan)2億升的(de)企業(ye)(ye)的(de)生(sheng)產(chan)裝置約需(xu)要(yao)2500t不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼，包括釀(niang)造(zao)設備（鍋、槽、容(rong)(rong)器(qi)）、發酵貯酒(jiu)（啤(pi)酒(jiu)罐）、過濾(lv)器(qi)（容(rong)(rong)器(qi)、過濾(lv)機、板(ban)式冷卻器(qi)）、包裝（鏈式包裝機）、管閥(fa)等。

  葡萄酒等生(sheng)(sheng)產設備(bei)(bei)(bei)也大量使用(yong)304和(he)316不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)，其中304不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)主要(yao)用(yong)于容(rong)器桶、料槽、貯酒桶、發酵桶、過濾設備(bei)(bei)(bei)、搗(dao)碎機、壓力機、管件等；316不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)主要(yao)用(yong)于蒸餾塔、冷凝器、分凝器、酒醋生(sheng)(sheng)產裝置，釀酒設備(bei)(bei)(bei)或配件用(yong)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)鋼(gang)種、主要(yao)產品(pin)與生(sheng)(sheng)產企(qi)業如(ru)表B.3～表B.5所示。

2. 奧氏體不(bu)銹(xiu)鋼乳(ru)制(zhi)品設備鋼種選用

  不銹鋼在乳制品行業主要用于加熱器、過濾器、冷卻槽、攪拌機等（圖B.4）。由于牛奶中要加鹽，因此牛奶會腐蝕更低合金化的不銹鋼，304L不銹鋼(gang)滿足清洗／消毒過程的要求。乳品行業使用不銹鋼設備的主要產品、選材、鋼種、材料規格與生產企業等如表B.6和表B.7所示。

3. 奧(ao)氏體不銹(xiu)鋼家(jia)禽加工設備選用

  家(jia)(jia)禽加工設備(bei)大部分采用(yong)(yong)304不銹(xiu)鋼(gang)，不論是(shi)家(jia)(jia)禽與加工設備(bei)接觸的部分還是(shi)設備(bei)框架、馬達(da)和齒輪箱都采用(yong)(yong)了不銹(xiu)鋼(gang)。

  加(jia)工車間的(de)操作(zuo)環境非常潮(chao)濕，不僅在(zai)清(qing)潔操作(zuo)中是這樣，來(lai)自熱清(qing)潔液(ye)的(de)蒸(zheng)汽(qi)會使(shi)人們很(hen)難看到車間的(de)另一(yi)端。在(zai)清(qing)潔操作(zuo)中，蒸(zheng)汽(qi)凝結在(zai)設(she)備的(de)其他部(bu)位(wei)，因此設(she)備中非加(jia)工部(bu)件，如門、門把手(shou)、鉸鏈、鏟子、欄桿甚至剪貼板也要使(shi)用不銹鋼（主要是304），如圖B.5所示。

4. 奧氏(shi)體不(bu)銹鋼冷藏集裝箱選用

  不銹(xiu)(xiu)鋼冷藏集(ji)裝箱由(you)(you)(you)6部(bu)(bu)(bu)分組(zu)(zu)(zu)(zu)成(cheng)(cheng)(cheng)，分別為底架、側板(ban)(ban)(ban)、頂(ding)(ding)板(ban)(ban)(ban)、前框(kuang)、后框(kuang)和(he)(he)門(men)(men)(men)(men)。底架由(you)(you)(you)上部(bu)(bu)(bu)的(de)T形(xing)鋁地板(ban)(ban)(ban)、下(xia)部(bu)(bu)(bu)的(de)波(bo)紋底板(ban)(ban)(ban)，兩側的(de)下(xia)側梁(liang)部(bu)(bu)(bu)以及(ji)(ji)中(zhong)間(jian)的(de)發泡層組(zu)(zu)(zu)(zu)成(cheng)(cheng)(cheng)。外(wai)(wai)側板(ban)(ban)(ban)由(you)(you)(you)304不銹(xiu)(xiu)鋼板(ban)(ban)(ban)壓(ya)制成(cheng)(cheng)(cheng)波(bo)紋拼(pin)接而成(cheng)(cheng)(cheng)。頂(ding)(ding)板(ban)(ban)(ban)由(you)(you)(you)外(wai)(wai)頂(ding)(ding)板(ban)(ban)(ban)、內(nei)頂(ding)(ding)板(ban)(ban)(ban)等組(zu)(zu)(zu)(zu)成(cheng)(cheng)(cheng)，外(wai)(wai)頂(ding)(ding)板(ban)(ban)(ban)和(he)(he)內(nei)頂(ding)(ding)板(ban)(ban)(ban)由(you)(you)(you)304不銹(xiu)(xiu)鋼板(ban)(ban)(ban)拼(pin)焊而成(cheng)(cheng)(cheng)。門(men)(men)(men)(men)由(you)(you)(you)外(wai)(wai)門(men)(men)(men)(men)板(ban)(ban)(ban)、內(nei)門(men)(men)(men)(men)板(ban)(ban)(ban)、中(zhong)間(jian)發泡層及(ji)(ji)四周(zhou)圍PVC等組(zu)(zu)(zu)(zu)成(cheng)(cheng)(cheng)，內(nei)門(men)(men)(men)(men)板(ban)(ban)(ban)與外(wai)(wai)門(men)(men)(men)(men)板(ban)(ban)(ban)由(you)(you)(you)0.8mm厚度(du)304不銹(xiu)(xiu)鋼組(zu)(zu)(zu)(zu)成(cheng)(cheng)(cheng)。