不銹鋼在食品生產、儲藏、運輸等設備制造中的應用很多，如啤酒、牛奶、酸奶、醋、醬油、飲料、方便面、掛面、餃子等食品生產線或生產設備。這些領域主要使用304不銹(xiu)鋼和316不銹鋼，用戶可以根據使用環境或企業的綜合成本與壽命進行選擇。其使用的部位主要有輸送管道、料槽、容器、貯桶、搗碎機等。不銹鋼在釀酒行業中的應用如圖B.3所示。

1. 奧(ao)氏(shi)體不銹鋼(gang)釀酒設備選用

  釀造酒業先進行曲(qu)的制作，其(qi)工藝以高(gao)溫曲(qu)為(wei)例，小麥→潤料→磨碎→粗麥粉→攔(lan)曲(qu)料（加(jia)水）→踩(cai)曲(qu)→曲(qu)坯→堆(dui)積培養→成品曲(qu)→出房(fang)→儲存。踩(cai)曲(qu)采用踩(cai)曲(qu)機（不銹鋼制造）進行。

  白酒(jiu)生產工(gong)藝流(liu)程：大曲(qu)→打碎(sui)→碾細→大曲(qu)粉(fen)→撒(sa)曲(qu)→入(ru)窖(jiao)→出窖(jiao)→堆放→發(fa)酵槽→配(pei)料（高粱(liang)粉(fen)碎(sui)＋稻殼或高粱(liang)皮(pi)清蒸）→裝(zhuang)甑→蒸糧蒸酒(jiu)（＋井水(shui)）→出酒(jiu)。儲酒(jiu)有(you)多種裝(zhuang)置，如常用的不銹鋼(gang)大容(rong)器(qi)甑桶高1m，上(shang)口直(zhi)徑(jing)1.7m，下口直(zhi)徑(jing)1.5m，進氣(qi)壓力0.15MPa，流(liu)酒(jiu)溫度(du)35℃，甑內(nei)溫度(du)前期(qi)85～95℃，入(ru)庫酒(jiu)精度(du)61°。

  釀造啤(pi)酒(jiu)(jiu)行業(ye)：因(yin)微生(sheng)物在(zai)啤(pi)酒(jiu)(jiu)里(li)迅(xun)速(su)繁殖，因(yin)此嚴格的(de)衛(wei)生(sheng)要求(qiu)對現(xian)代釀酒(jiu)(jiu)業(ye)而言是(shi)絕對必要的(de)。304和(he)316不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)廣(guang)泛用(yong)于儲罐、管道系統、閥門(men)、泵(beng)和(he)熱交換器，因(yin)為它能夠被(bei)保持得干干凈(jing)凈(jing)。同樣不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)啤(pi)酒(jiu)(jiu)桶(tong)結實、易消毒，并不(bu)(bu)會污染產品或使(shi)(shi)產品有(you)味，長(chang)時間儲存(cun)葡萄酒(jiu)(jiu)而不(bu)(bu)會變(bian)質，在(zai)蒸汽空(kong)間里(li)能夠抵(di)抗高(gao)酸(suan)性(xing)環境。不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)桶(tong)易清潔，便(bian)于重復使(shi)(shi)用(yong)。年(nian)產2億升的(de)企業(ye)的(de)生(sheng)產裝置約需要2500t不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)，包括釀造設備（鍋(guo)、槽、容器）、發酵貯酒(jiu)(jiu)（啤(pi)酒(jiu)(jiu)罐）、過濾(lv)器（容器、過濾(lv)機、板式冷卻器）、包裝（鏈式包裝機）、管閥等。

  葡萄酒等(deng)生(sheng)產(chan)設備也大量(liang)使用304和316不銹(xiu)(xiu)鋼，其中304不銹(xiu)(xiu)鋼主要用于容(rong)器(qi)桶(tong)、料槽、貯酒桶(tong)、發酵桶(tong)、過濾設備、搗碎(sui)機、壓力機、管件等(deng)；316不銹(xiu)(xiu)鋼主要用于蒸餾塔、冷凝器(qi)、分凝器(qi)、酒醋生(sheng)產(chan)裝置(zhi)，釀酒設備或配件用不銹(xiu)(xiu)鋼鋼種(zhong)、主要產(chan)品與生(sheng)產(chan)企業如表B.3～表B.5所示。

2. 奧氏體不銹(xiu)鋼乳制品設(she)備鋼種(zhong)選用

  不銹鋼在乳制品行業主要用于加熱器、過濾器、冷卻槽、攪拌機等（圖B.4）。由于牛奶中要加鹽，因此牛奶會腐蝕更低合金化的不銹鋼，304L不銹鋼(gang)滿足清洗／消毒過程的要求。乳品行業使用不銹鋼設備的主要產品、選材、鋼種、材料規格與生產企業等如表B.6和表B.7所示。

3. 奧(ao)氏體不銹鋼家(jia)禽加工設備選用

  家(jia)禽加工設備(bei)大部分采(cai)(cai)用304不銹鋼，不論是家(jia)禽與加工設備(bei)接觸的部分還是設備(bei)框架、馬達和齒(chi)輪箱都采(cai)(cai)用了不銹鋼。

  加工(gong)車間(jian)的(de)(de)操(cao)作環境非(fei)常潮濕，不僅在(zai)清(qing)潔(jie)(jie)操(cao)作中是這(zhe)樣，來(lai)自熱清(qing)潔(jie)(jie)液的(de)(de)蒸(zheng)汽會使人們很難看到車間(jian)的(de)(de)另一端(duan)。在(zai)清(qing)潔(jie)(jie)操(cao)作中，蒸(zheng)汽凝結(jie)在(zai)設備(bei)的(de)(de)其(qi)他部位，因此設備(bei)中非(fei)加工(gong)部件，如門、門把手、鉸鏈、鏟子、欄桿(gan)甚至剪(jian)貼板也要使用不銹鋼（主要是304），如圖B.5所示。

4. 奧氏(shi)體(ti)不(bu)銹鋼冷藏集(ji)裝箱選用

  不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)冷(leng)藏集裝箱由6部(bu)(bu)分組(zu)成，分別為(wei)底(di)架、側板(ban)、頂板(ban)、前框、后(hou)框和(he)門(men)(men)。底(di)架由上部(bu)(bu)的T形鋁地板(ban)、下部(bu)(bu)的波紋底(di)板(ban)，兩側的下側梁部(bu)(bu)以及中間(jian)的發(fa)泡(pao)層(ceng)組(zu)成。外側板(ban)由304不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)板(ban)壓制(zhi)成波紋拼接(jie)而(er)成。頂板(ban)由外頂板(ban)、內(nei)頂板(ban)等(deng)組(zu)成，外頂板(ban)和(he)內(nei)頂板(ban)由304不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)板(ban)拼焊而(er)成。門(men)(men)由外門(men)(men)板(ban)、內(nei)門(men)(men)板(ban)、中間(jian)發(fa)泡(pao)層(ceng)及四周(zhou)圍PVC等(deng)組(zu)成，內(nei)門(men)(men)板(ban)與外門(men)(men)板(ban)由0.8mm厚度304不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)組(zu)成。