不銹鋼在食品生產、儲藏、運輸等設備制造中的應用很多，如啤酒、牛奶、酸奶、醋、醬油、飲料、方便面、掛面、餃子等食品生產線或生產設備。這些領域主要使用304不銹(xiu)鋼(gang)和316不銹鋼，用戶可以根據使用環境或企業的綜合成本與壽命進行選擇。其使用的部位主要有輸送管道、料槽、容器、貯桶、搗碎機等。不銹鋼在釀酒行業中的應用如圖B.3所示。

1. 奧氏(shi)體不(bu)銹鋼(gang)釀酒設備選用

  釀(niang)造(zao)酒業先進行曲(qu)(qu)的制作(zuo)，其工藝以高溫曲(qu)(qu)為例，小麥→潤料→磨碎→粗(cu)麥粉→攔曲(qu)(qu)料（加水）→踩(cai)曲(qu)(qu)→曲(qu)(qu)坯→堆積培養→成品曲(qu)(qu)→出房→儲存。踩(cai)曲(qu)(qu)采用踩(cai)曲(qu)(qu)機（不銹(xiu)鋼制造(zao)）進行。

  白酒(jiu)(jiu)生產工藝流(liu)程：大(da)曲→打碎(sui)→碾細→大(da)曲粉→撒曲→入窖→出(chu)(chu)窖→堆放→發酵槽→配料（高粱(liang)粉碎(sui)＋稻殼或高粱(liang)皮清蒸）→裝(zhuang)甑(zeng)→蒸糧蒸酒(jiu)(jiu)（＋井水(shui)）→出(chu)(chu)酒(jiu)(jiu)。儲酒(jiu)(jiu)有(you)多種裝(zhuang)置，如常用的(de)不銹鋼大(da)容器甑(zeng)桶高1m，上口(kou)直(zhi)徑1.7m，下口(kou)直(zhi)徑1.5m，進氣壓(ya)力0.15MPa，流(liu)酒(jiu)(jiu)溫(wen)度35℃，甑(zeng)內溫(wen)度前(qian)期85～95℃，入庫酒(jiu)(jiu)精度61°。

  釀(niang)造(zao)啤酒行業(ye)：因微生(sheng)物在(zai)啤酒里(li)迅速繁(fan)殖，因此嚴格的衛生(sheng)要(yao)(yao)求對(dui)現代釀(niang)酒業(ye)而言是絕對(dui)必要(yao)(yao)的。304和316不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廣泛(fan)用于儲罐、管道系統(tong)、閥門、泵和熱交換器，因為它能(neng)夠被保持得(de)干(gan)干(gan)凈凈。同(tong)樣(yang)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)啤酒桶結實、易消毒，并不(bu)會(hui)污染(ran)產(chan)(chan)品(pin)(pin)或(huo)使(shi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)有(you)味，長(chang)時間儲存葡萄酒而不(bu)會(hui)變質，在(zai)蒸汽空間里(li)能(neng)夠抵(di)抗高酸性環境。不(bu)銹(xiu)鋼(gang)桶易清潔，便于重復使(shi)用。年產(chan)(chan)2億升(sheng)的企業(ye)的生(sheng)產(chan)(chan)裝(zhuang)置(zhi)約(yue)需要(yao)(yao)2500t不(bu)銹(xiu)鋼(gang)，包括釀(niang)造(zao)設備（鍋、槽(cao)、容器）、發(fa)酵貯酒（啤酒罐）、過濾器（容器、過濾機、板式(shi)冷卻器）、包裝(zhuang)（鏈式(shi)包裝(zhuang)機）、管閥等。

  葡萄酒等(deng)生產(chan)設備(bei)也大量使(shi)用(yong)(yong)(yong)304和316不(bu)銹(xiu)鋼，其中304不(bu)銹(xiu)鋼主要用(yong)(yong)(yong)于容器(qi)桶、料槽、貯酒桶、發酵桶、過濾設備(bei)、搗碎機、壓(ya)力機、管件等(deng)；316不(bu)銹(xiu)鋼主要用(yong)(yong)(yong)于蒸餾(liu)塔、冷凝(ning)器(qi)、分凝(ning)器(qi)、酒醋生產(chan)裝(zhuang)置(zhi)，釀酒設備(bei)或配(pei)件用(yong)(yong)(yong)不(bu)銹(xiu)鋼鋼種、主要產(chan)品(pin)與生產(chan)企業如表B.3～表B.5所示。

2. 奧氏體(ti)不銹鋼乳制(zhi)品設備鋼種(zhong)選(xuan)用

  不銹鋼在乳制品行業主要用于加熱器、過濾器、冷卻槽、攪拌機等（圖B.4）。由于牛奶中要加鹽，因此牛奶會腐蝕更低合金化的不銹鋼，304L不(bu)銹鋼滿足清洗／消毒過程的要求。乳品行業使用不銹鋼設備的主要產品、選材、鋼種、材料規格與生產企業等如表B.6和表B.7所示。

3. 奧(ao)氏體不銹鋼家禽(qin)加(jia)工設備(bei)選用

  家禽加(jia)工(gong)設(she)備大部分采用304不(bu)銹鋼(gang)，不(bu)論是家禽與加(jia)工(gong)設(she)備接觸的(de)部分還是設(she)備框架(jia)、馬達和齒輪(lun)箱都采用了不(bu)銹鋼(gang)。

  加工(gong)車(che)間的(de)操作環境非(fei)常潮(chao)濕，不僅在清(qing)潔操作中(zhong)是這樣，來(lai)自熱清(qing)潔液的(de)蒸汽會使人(ren)們很難看到車(che)間的(de)另一(yi)端。在清(qing)潔操作中(zhong)，蒸汽凝(ning)結在設(she)備(bei)的(de)其他(ta)部(bu)位(wei)，因(yin)此設(she)備(bei)中(zhong)非(fei)加工(gong)部(bu)件，如門、門把手、鉸鏈、鏟子、欄桿甚至剪貼板也要使用不銹鋼（主要是304），如圖B.5所示。

4. 奧氏體(ti)不銹鋼冷藏(zang)集裝箱選用(yong)

  不(bu)銹(xiu)鋼(gang)冷藏(zang)集裝箱(xiang)由(you)6部分組成(cheng)，分別(bie)為(wei)底(di)架、側板(ban)(ban)(ban)、頂(ding)板(ban)(ban)(ban)、前框、后框和門(men)(men)(men)。底(di)架由(you)上部的T形鋁地板(ban)(ban)(ban)、下部的波(bo)紋(wen)底(di)板(ban)(ban)(ban)，兩側的下側梁部以(yi)及(ji)(ji)中間的發泡層組成(cheng)。外(wai)(wai)側板(ban)(ban)(ban)由(you)304不(bu)銹(xiu)鋼(gang)板(ban)(ban)(ban)壓制成(cheng)波(bo)紋(wen)拼(pin)接而(er)成(cheng)。頂(ding)板(ban)(ban)(ban)由(you)外(wai)(wai)頂(ding)板(ban)(ban)(ban)、內(nei)頂(ding)板(ban)(ban)(ban)等組成(cheng)，外(wai)(wai)頂(ding)板(ban)(ban)(ban)和內(nei)頂(ding)板(ban)(ban)(ban)由(you)304不(bu)銹(xiu)鋼(gang)板(ban)(ban)(ban)拼(pin)焊而(er)成(cheng)。門(men)(men)(men)由(you)外(wai)(wai)門(men)(men)(men)板(ban)(ban)(ban)、內(nei)門(men)(men)(men)板(ban)(ban)(ban)、中間發泡層及(ji)(ji)四周圍PVC等組成(cheng)，內(nei)門(men)(men)(men)板(ban)(ban)(ban)與外(wai)(wai)門(men)(men)(men)板(ban)(ban)(ban)由(you)0.8mm厚度(du)304不(bu)銹(xiu)鋼(gang)組成(cheng)。