現代營業用廚房是由水槽、燃氣灶爐、切菜平臺、平面板、容器類、電冰箱、制冰機和餐具洗滌干燥機等組成，幾乎都是不銹鋼制造的。為了維持清潔，不銹鋼的清潔成為重點。在材料方面，較多的使用代表型304不銹鋼 ，由于鎳原材料價格上漲帶來不銹鋼價格的上漲，在本領域展開了對鐵素體系列鋼種的研討和開發。為了滿足承受水沖洗，刷洗的耐腐蝕性，要求所用材料應具有鐵(tie)素體不銹鋼系列430LX以上的耐腐蝕性。


所用(yong)水(shui)槽與家庭用(yong)的(de)(de)相比(bi)較，必須有(you)足夠的(de)(de)深度和寬度。起先(xian)是采用(yong)焊接結(jie)構，之后采取沖壓拉深工(gong)藝加工(gong)制造(zao)。炊(chui)事(shi)平(ping)臺和燃氣(qi)爐灶(zao)(zao)使(shi)用(yong)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)制造(zao)，家庭用(yong)爐灶(zao)(zao)噴嘴多(duo)數是使(shi)用(yong)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)制造(zao)，而營(ying)業用(yong)爐灶(zao)(zao)噴嘴不(bu)能形成批(pi)量(liang)化生(sheng)產，仍以普通鋼(gang)鑄(zhu)鐵較多(duo)，只有(you)一部分(fen)使(shi)用(yong)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)制造(zao)。


平臺和(he)容器(qi)類，從開(kai)始自上(shang)到下全都是(shi)不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)制(zhi)造。營業用廚(chu)房(fang)使(shi)用了(le)大量的(de)不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)，其鋼(gang)(gang)(gang)板表(biao)面是(shi)經(jing)過所謂(wei)的(de)No.4加(jia)工研磨(mo)(mo)而制(zhi)成的(de)。起先不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)生產廠的(de)產品出廠時，其代表(biao)型(xing)表(biao)面加(jia)工為2B和(he)BA級，因這些(xie)表(biao)面容易產生劃(hua)傷(shang)，影(ying)響外(wai)觀，所以(yi)改(gai)為使(shi)用No.4級加(jia)工研磨(mo)(mo)方法，使(shi)劃(hua)傷(shang)不(bu)易顯現(xian)。


營(ying)業用(yong)的(de)(de)電冰箱(xiang)和家(jia)庭(ting)用(yong)（以普(pu)通(tong)鋼(gang)和樹脂為主(zhu)體）的(de)(de)不(bu)同，其內(nei)外裝(zhuang)(zhuang)飾從來(lai)都用(yong)不(bu)銹鋼(gang)不(bu)銹鋼(gang)制造。內(nei)外鋼(gang)板之間以聚(ju)氨酯作為隔熱材料進(jin)行填充。電冰箱(xiang)門表面從耐指紋性的(de)(de)觀點考慮實施透明(ming)涂裝(zhuang)(zhuang)。近年(nian)來(lai)，為了降低成本，多數是(shi)(shi)原樣地使用(yong)不(bu)銹鋼(gang)。但是(shi)(shi)，其表面必須施行No.4的(de)(de)研(yan)磨表面加工(gong)。


 制冰機，其(qi)內裝(zhuang)和外裝(zhuang)從來都是用不銹鋼(gang)制造。內箱是處(chu)在低溫(wen)環境，由于(yu)鐵素(su)體(ti)不銹鋼(gang)系(xi)(xi)列的(de)低溫(wen)脆化(hua)問題，而使用了奧氏體(ti)系(xi)(xi)列的(de)代表鋼(gang)種(zhong)SUS304不銹鋼(gang)。近年來，鐵素(su)體(ti)系(xi)(xi)列鋼(gang)種(zhong)中的(de)高純(chun)化(hua)品種(zhong)，已經被確(que)認在冷凍室程度的(de)環境下(xia)可以使用。從降(jiang)低生(sheng)產成本考慮亦有(you)使用SUS436L的(de)。門表面采用No.4研磨精加工并(bing)施以透明涂裝(zhuang)。


餐具洗滌器，近年來(lai)大幅度增加。可(ke)在(zai)90℃左右高溫中洗凈，它已成(cheng)(cheng)為學校(xiao)食堂(tang)、賓館(guan)餐廳(ting)、大型酒店等在(zai)衛生方面的必需品。使(shi)用鋼種(zhong)為SUS304不銹鋼，餐具洗滌器內(nei)的底部大盤，大多數是使(shi)用大型壓(ya)床(chuang)進行深(shen)(shen)拉(la)深(shen)(shen)加工而成(cheng)(cheng)。上(shang)部內(nei)箱是焊(han)接結構組裝而成(cheng)(cheng)。


在(zai)營(ying)業(ye)廚房領域中，一部分使用抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)。1995年在(zai)日(ri)(ri)本(ben)國內，發生了O-157食物中毒事件。不(bu)久(jiu)，日(ri)(ri)新制(zhi)(zhi)鋼(gang)(gang)(gang)公司開發的抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)引起轟動。它是(shi)在(zai)不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)中加入(ru)銅元素(su)，水附在(zai)鋼(gang)(gang)(gang)材(cai)表面，則溶(rong)出(chu)銅離子，據說是(shi)有抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)的效果(guo)。還有JFE制(zhi)(zhi)鋼(gang)(gang)(gang)公司在(zai)鐵素(su)體系(xi)列不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)SUS430的基礎上(shang)加入(ru)了銀元素(su)，也開發成功(gong)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)。