現代營業用廚房是由水槽、燃氣灶爐、切菜平臺、平面板、容器類、電冰箱、制冰機和餐具洗滌干燥機等組成，幾乎都是不銹鋼制造的。為了維持清潔，不銹鋼的清潔成為重點。在材料方面，較多的使用代表型304不(bu)銹鋼(gang) ，由于鎳原材料價格上漲帶來不銹鋼價格的上漲，在本領域展開了對鐵素體系列鋼種的研討和開發。為了滿足承受水沖洗，刷洗的耐腐蝕性，要求所用材料應具有鐵素體(ti)不(bu)銹(xiu)鋼系列430LX以上的耐腐蝕性。


所(suo)用(yong)(yong)水(shui)槽與家(jia)庭(ting)用(yong)(yong)的(de)相比(bi)較，必須(xu)有足(zu)夠的(de)深度(du)和寬(kuan)度(du)。起先是采(cai)用(yong)(yong)焊接結構(gou)，之后采(cai)取沖壓拉(la)深工藝(yi)加工制造(zao)(zao)(zao)。炊(chui)事平臺和燃氣(qi)爐(lu)(lu)灶(zao)(zao)使(shi)(shi)用(yong)(yong)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)制造(zao)(zao)(zao)，家(jia)庭(ting)用(yong)(yong)爐(lu)(lu)灶(zao)(zao)噴(pen)嘴(zui)多數是使(shi)(shi)用(yong)(yong)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)制造(zao)(zao)(zao)，而營業(ye)用(yong)(yong)爐(lu)(lu)灶(zao)(zao)噴(pen)嘴(zui)不(bu)能形(xing)成批量化生產，仍(reng)以普(pu)通鋼(gang)鑄鐵較多，只有一部分使(shi)(shi)用(yong)(yong)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)制造(zao)(zao)(zao)。


平臺和(he)容器類，從開始(shi)自上到下全都是不(bu)銹鋼制造。營業用(yong)廚房使用(yong)了(le)大量的(de)不(bu)銹鋼，其(qi)鋼板表面是經過所謂的(de)No.4加工研(yan)磨而(er)制成(cheng)的(de)。起先不(bu)銹鋼生(sheng)產廠的(de)產品出(chu)廠時，其(qi)代表型表面加工為(wei)2B和(he)BA級，因這些表面容易(yi)產生(sheng)劃傷，影響外觀，所以改為(wei)使用(yong)No.4級加工研(yan)磨方法(fa)，使劃傷不(bu)易(yi)顯(xian)現。


營業用的(de)電冰箱和家庭用（以普通鋼和樹脂為(wei)主體）的(de)不同，其內外裝飾從來都用不銹(xiu)鋼不銹(xiu)鋼制造(zao)。內外鋼板之間以聚氨酯作為(wei)隔熱材料進行(xing)填充。電冰箱門表面(mian)(mian)從耐指紋性的(de)觀(guan)點考慮實施透(tou)明涂裝。近年(nian)來，為(wei)了降低成本，多(duo)數是原樣地使用不銹(xiu)鋼。但是，其表面(mian)(mian)必須施行(xing)No.4的(de)研磨表面(mian)(mian)加工。


 制冰(bing)機，其內裝和外(wai)裝從來都是用不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)制造。內箱是處在(zai)低(di)溫(wen)環境，由于鐵(tie)素(su)體(ti)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)系列的(de)低(di)溫(wen)脆(cui)化問題，而(er)使(shi)(shi)用了奧(ao)氏(shi)體(ti)系列的(de)代表鋼(gang)種(zhong)SUS304不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)。近年來，鐵(tie)素(su)體(ti)系列鋼(gang)種(zhong)中(zhong)的(de)高純化品種(zhong)，已經(jing)被(bei)確(que)認在(zai)冷凍室程度的(de)環境下可以使(shi)(shi)用。從降低(di)生(sheng)產(chan)成本考慮亦有使(shi)(shi)用SUS436L的(de)。門表面采用No.4研磨精加工并施以透明涂裝。


餐具(ju)洗(xi)滌(di)(di)器，近年來大(da)(da)幅(fu)度增加。可在90℃左右(you)高(gao)溫中洗(xi)凈，它已(yi)成(cheng)為學校食(shi)堂、賓館餐廳、大(da)(da)型(xing)酒(jiu)店等在衛生(sheng)方面的必需(xu)品。使(shi)用(yong)鋼種為SUS304不(bu)銹鋼，餐具(ju)洗(xi)滌(di)(di)器內(nei)的底(di)部大(da)(da)盤，大(da)(da)多數是使(shi)用(yong)大(da)(da)型(xing)壓床進(jin)行深(shen)(shen)拉(la)深(shen)(shen)加工而(er)(er)成(cheng)。上部內(nei)箱是焊接結構組裝而(er)(er)成(cheng)。


在(zai)營業廚(chu)房領域中，一部(bu)分使(shi)用抗(kang)菌(jun)(jun)不銹(xiu)鋼(gang)。1995年在(zai)日(ri)本國內，發生了(le)O-157食物中毒事件。不久(jiu)，日(ri)新制(zhi)鋼(gang)公(gong)司開發的抗(kang)菌(jun)(jun)不銹(xiu)鋼(gang)引起轟動。它(ta)是(shi)在(zai)不銹(xiu)鋼(gang)中加入銅元素，水附在(zai)鋼(gang)材(cai)表面，則溶出銅離子，據說是(shi)有抗(kang)菌(jun)(jun)的效果(guo)。還(huan)有JFE制(zhi)鋼(gang)公(gong)司在(zai)鐵素體系列(lie)不銹(xiu)鋼(gang)SUS430的基礎上加入了(le)銀元素，也(ye)開發成功(gong)抗(kang)菌(jun)(jun)不銹(xiu)鋼(gang)。