不銹(xiu)鋼(gang)(gang)是(shi)在(zai)普通碳(tan)鋼(gang)(gang)的(de)(de)(de)(de)基(ji)礎(chu)上，加入一(yi)組鉻(ge)的(de)(de)(de)(de)質量分數大于12％合(he)金元(yuan)素的(de)(de)(de)(de)鋼(gang)(gang)材，它在(zai)空氣(qi)(qi)作(zuo)用下能保持(chi)金屬光澤，也就是(shi)具(ju)有(you)不生(sheng)銹(xiu)的(de)(de)(de)(de)特性。這是(shi)由(you)于在(zai)這類鋼(gang)(gang)中(zhong)(zhong)含有(you)一(yi)定量的(de)(de)(de)(de)鉻(ge)合(he)金元(yuan)素，能使鋼(gang)(gang)材表面形成一(yi)層不溶解于某(mou)些介(jie)質的(de)(de)(de)(de)堅固的(de)(de)(de)(de)氧化薄膜（鈍化膜），使金屬與外界介(jie)質隔離而不發生(sheng)化學作(zuo)用。在(zai)這類鋼(gang)(gang)中(zhong)(zhong)，有(you)些除含有(you)較多(duo)的(de)(de)(de)(de)鉻(ge)（Cr）外，還匹配(pei)加入較多(duo)的(de)(de)(de)(de)其他合(he)金元(yuan)素，如(ru)鎳(nie)（Ni），使之在(zai)空氣(qi)(qi)中(zhong)(zhong)、水(shui)中(zhong)(zhong)、蒸(zheng)氣(qi)(qi)中(zhong)(zhong)都具(ju)有(you)很好(hao)的(de)(de)(de)(de)化學穩定性，而且在(zai)許多(duo)種酸、堿、鹽的(de)(de)(de)(de)水(shui)溶液(ye)中(zhong)(zhong)也有(you)足夠的(de)(de)(de)(de)穩定性，甚至在(zai)高溫或低溫環(huan)境中(zhong)(zhong)，仍能保持(chi)其耐腐蝕的(de)(de)(de)(de)優點。

  不銹鋼有普通（一般）不銹鋼和耐蝕鋼兩種：在空氣或弱介質中能抵抗侵蝕的鋼即可稱為不銹鋼，即普通不銹鋼；在某些強腐蝕介質中能抵抗侵蝕的鋼稱為耐蝕鋼。不銹鋼不一定能耐腐蝕，而耐蝕鋼肯定不會生銹，當然無愧于不銹鋼的稱謂。不銹鋼不僅具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性，并且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學性能。這類鋼的某些牌號還可作為耐熱鋼（包括奧氏體型、鐵素體型、馬氏體型和沉淀硬化型）使用；有的可用做優質的低溫用鋼，在使用過程中其耐蝕性仍然優良。

  由于不(bu)(bu)銹鋼(gang)具有上述獨特(te)的(de)性能(neng)，不(bu)(bu)難想(xiang)像它(ta)(ta)在(zai)國民(min)經濟中所占有的(de)地(di)位。特(te)別是(shi)在(zai)高(gao)科(ke)技發展(zhan)的(de)今(jin)天，不(bu)(bu)銹鋼(gang)被廣泛使用(yong)在(zai)各個不(bu)(bu)同的(de)領域之中。它(ta)(ta)既可作為(wei)化(hua)學工(gong)業、煉油(you)工(gong)業、人(ren)造(zao)(zao)纖維工(gong)業、食品、醫藥及日(ri)用(yong)品工(gong)業的(de)耐酸、耐堿、耐高(gao)壓(ya)的(de)壓(ya)力容器(qi)裝置(zhi)和(he)儲(chu)存及運輸槽罐的(de)材料，也(ye)可作為(wei)電力工(gong)業、汽輪機制(zhi)造(zao)(zao)行業、船(chuan)舶工(gong)業、航空(kong)工(gong)業的(de)耐高(gao)溫(wen)和(he)低溫(wen)的(de)構件，在(zai)航天工(gong)業、航空(kong)工(gong)業和(he)核(he)工(gong)業中又是(shi)制(zhi)造(zao)(zao)人(ren)造(zao)(zao)衛星、宇宙飛船(chuan)、火(huo)箭(jian)、發動(dong)機和(he)核(he)動(dong)力裝置(zhi)等(deng)方(fang)面不(bu)(bu)可缺(que)少(shao)的(de)材料。隨著國民(min)經濟的(de)日(ri)益發展(zhan)，人(ren)民(min)生活水準(zhun)的(de)不(bu)(bu)斷提高(gao)，不(bu)(bu)銹鋼(gang)日(ri)用(yong)品也(ye)已深入到千家萬戶。