不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)是在(zai)普通碳鋼(gang)(gang)的基礎上，加(jia)入一(yi)組鉻的質量分數大于12％合金(jin)元素的鋼(gang)(gang)材，它在(zai)空氣作用(yong)下能保(bao)持金(jin)屬光(guang)澤，也(ye)(ye)就是具有(you)不(bu)(bu)生(sheng)(sheng)銹的特性。這(zhe)是由于在(zai)這(zhe)類鋼(gang)(gang)中含(han)(han)有(you)一(yi)定量的鉻合金(jin)元素，能使(shi)(shi)鋼(gang)(gang)材表面形成一(yi)層不(bu)(bu)溶解于某些介質的堅固的氧化薄膜（鈍化膜），使(shi)(shi)金(jin)屬與外界介質隔離而(er)不(bu)(bu)發生(sheng)(sheng)化學作用(yong)。在(zai)這(zhe)類鋼(gang)(gang)中，有(you)些除含(han)(han)有(you)較多的鉻（Cr）外，還匹配(pei)加(jia)入較多的其(qi)他合金(jin)元素，如鎳（Ni），使(shi)(shi)之在(zai)空氣中、水中、蒸氣中都具有(you)很好的化學穩定性，而(er)且在(zai)許多種酸、堿、鹽的水溶液中也(ye)(ye)有(you)足夠的穩定性，甚至在(zai)高溫或低溫環境(jing)中，仍能保(bao)持其(qi)耐腐(fu)蝕(shi)的優點。

  不銹鋼有普通（一般）不(bu)銹鋼和耐蝕鋼兩種：在空氣或弱介質中能抵抗侵蝕的鋼即可稱為不銹鋼，即普通不銹鋼；在某些強腐蝕介質中能抵抗侵蝕的鋼稱為耐蝕鋼。不銹鋼不一定能耐腐蝕，而耐蝕鋼肯定不會生銹，當然無愧于不銹鋼的稱謂。不銹鋼不僅具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性，并且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學性能。這類鋼的某些牌號還可作為耐熱鋼（包括奧氏體型、鐵素體型、馬氏體型和沉淀硬化型）使用；有的可用做優質的低溫用鋼，在使用過程中其耐蝕性仍然優良。

  由(you)于不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼具有上述獨特的(de)(de)(de)性(xing)能(neng)，不(bu)(bu)(bu)難(nan)想(xiang)像它(ta)在國(guo)民經濟(ji)中所占有的(de)(de)(de)地(di)位。特別是(shi)在高科(ke)技發展的(de)(de)(de)今天(tian)(tian)，不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼被廣(guang)泛使用(yong)在各個(ge)不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)(de)領域之中。它(ta)既可(ke)作為(wei)化學工業(ye)、煉(lian)油工業(ye)、人造(zao)纖維工業(ye)、食品、醫藥及日用(yong)品工業(ye)的(de)(de)(de)耐酸(suan)、耐堿、耐高壓(ya)的(de)(de)(de)壓(ya)力(li)容器裝置和(he)儲存及運輸槽罐的(de)(de)(de)材料，也可(ke)作為(wei)電(dian)力(li)工業(ye)、汽輪機(ji)制(zhi)造(zao)行(xing)業(ye)、船(chuan)舶(bo)工業(ye)、航空(kong)工業(ye)的(de)(de)(de)耐高溫(wen)(wen)和(he)低溫(wen)(wen)的(de)(de)(de)構件，在航天(tian)(tian)工業(ye)、航空(kong)工業(ye)和(he)核工業(ye)中又是(shi)制(zhi)造(zao)人造(zao)衛星、宇宙飛船(chuan)、火箭、發動機(ji)和(he)核動力(li)裝置等方面不(bu)(bu)(bu)可(ke)缺少(shao)的(de)(de)(de)材料。隨著國(guo)民經濟(ji)的(de)(de)(de)日益發展，人民生活水準(zhun)的(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)斷提高，不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼日用(yong)品也已深入到千家萬戶。