和其他材料一樣，不銹鋼(gang)的物理性能主要包括熔點、比熱容、導熱系數和線膨脹系數等熱力學性能，電阻率、電導率和磁導率等電磁學性能，以及楊氏彈性模量、剛性系數等力學性能。這些性能一般都被認為是不銹鋼材料的固有特性，但也會受到諸如溫度、加工程度和磁場強度等的影響。
通常情況下不銹鋼與純鐵相比導熱系數低、電阻大，而線膨脹系數和磁導率等性能則依不銹鋼本身的結晶結構而異。如在600℃以下，各種不銹鋼的導熱系數基本在10～30瓦／（米·攝氏度）范圍內。和鋁相比，SUS430不銹(xiu)鋼的導熱系數為鋁的1/8，SUS304不銹鋼為1/13；與碳鋼相比分別為1/2和1/4，不銹鋼的導熱系數是較低的。這主要是由于不銹鋼中的鉻和鎳阻礙了承擔熱傳導的金屬結晶中的自由電子的活動（電子熱傳導）。
由于導(dao)熱性差、熱膨(peng)脹系數大，在進行不(bu)(bu)(bu)銹鋼退火(huo)需(xu)要注意其(qi)與普通鋼熱處理不(bu)(bu)(bu)同的特點。如加熱溫(wen)度較(jiao)高(gao)、加熱時(shi)間也(ye)相對較(jiao)長，在低溫(wen)時(shi)溫(wen)度不(bu)(bu)(bu)容易均勻，奧氏(shi)體型不(bu)(bu)(bu)銹鋼高(gao)溫(wen)膨(peng)脹較(jiao)嚴重等。
在多種金(jin)屬(shu)之中，不銹鋼是比(bi)較(jiao)容(rong)易通過電(dian)流(liu)的材料(liao)。與純金(jin)屬(shu)相比(bi)，合(he)金(jin)的電(dian)阻(zu)率(lv)一般(ban)較(jiao)大，不銹鋼也是如此，與其構成元素的鐵、鉻、鎳相比(bi)，電(dian)阻(zu)率(lv)值(zhi)明顯地要大。SUS304要比(bi)SUS430大，像SUS310S 那樣(yang)，合(he)金(jin)元素越(yue)多，電(dian)阻(zu)就越(yue)大。
不銹(xiu)鋼(gang)的(de)磁性(xing)與(yu)基體(ti)(ti)(ti)組織(zhi)密切相關，鐵(tie)(tie)素體(ti)(ti)(ti)、珠光(guang)體(ti)(ti)(ti)和馬氏體(ti)(ti)(ti)組織(zhi)在(zai)常溫下(xia)(xia)為鐵(tie)(tie)磁性(xing)，在(zai)磁場中表現(xian)出很強的(de)磁化作用，磁導率(lv)很高；而具有面心(xin)立方結構的(de)奧(ao)氏體(ti)(ti)(ti)為順磁性(xing)，磁導率(lv)很低(di)。奧(ao)氏體(ti)(ti)(ti)不銹(xiu)鋼(gang)在(zai)殘留鐵(tie)(tie)素體(ti)(ti)(ti)、冷加工引起的(de)馬氏體(ti)(ti)(ti)相變（SIM）、焊接等影響下(xia)(xia)也可能表現(xian)出一定磁性(xing)。
物理性能(neng)包括磁(ci)性能(neng)、耐(nai)腐(fu)蝕性能(neng)、熱膨脹系數等。
1. 熔點(dian)測(ce)試
一般(ban)使用DSC差(cha)熱掃描量熱法(fa)測量熔點，DSC差(cha)熱分(fen)析(xi)儀(yi)以不銹(xiu)鋼樣(yang)品(pin)吸熱的(de)速率為縱坐(zuo)標，以溫度為橫坐(zuo)標，在(zai)樣(yang)品(pin)加熱過程中繪(hui)制DSC曲線(xian)，曲線(xian)波峰對(dui)應的(de)溫度為不銹(xiu)鋼樣(yang)品(pin)的(de)熔點，具體見《貴金屬熔化溫度范(fan)圍的(de)測定(ding) 熱分(fen)析(xi)試(shi)驗方(fang)法(fa)》(GB/T 1425-2021)。
2. 比熱容測試(shi)
一般使用DSC差(cha)熱(re)掃描量(liang)熱(re)法測(ce)量(liang)熔點，DSC差(cha)熱(re)分析儀以銅(tong)作為(wei)標(biao)準樣(yang)(yang)品(pin)。在程序(xu)控制溫(wen)度和(he)(he)一定(ding)氣氛下(xia)，保持(chi)不(bu)銹鋼樣(yang)(yang)品(pin)與銅(tong)標(biao)準樣(yang)(yang)品(pin)溫(wen)度相等時，測(ce)量(liang)輸給樣(yang)(yang)品(pin)和(he)(he)標(biao)準樣(yang)(yang)品(pin)的加(jia)熱(re)功(gong)率與溫(wen)度或時間(jian)的關(guan)系，具體見ASTME 1269-2011和(he)(he)德標(biao)DIN 51007-1994等。
3. 導熱(re)系數測(ce)試
通用(yong)(yong)測(ce)量導(dao)熱(re)(re)系數(shu)的穩態(tai)法，用(yong)(yong)上下平整的兩個樣品夾(jia)住探(tan)頭，探(tan)頭加(jia)熱(re)(re)，通過(guo)調節功率和測(ce)試(shi)時(shi)間(jian)得到樣品最(zui)佳（瞬間(jian)溫升、總體比上特征時(shi)間(jian)、殘差）的數(shu)據，通過(guo)數(shu)學模型擬合得到樣品的導(dao)熱(re)(re)系數(shu)、體積比熱(re)(re)和熱(re)(re)擴散系數(shu)，具體見《導(dao)熱(re)(re)率測(ce)試(shi)方法》（ISO 22007-2：2008）。
4. 線(xian)膨脹系數(shu)測(ce)試也稱為線(xian)彈性系數(shu)
使用(yong)熱膨脹儀，測量兩個溫度間試樣長度的(de)變化，計算出線膨脹系數，具體見《金屬(shu)材料熱膨脹特征參數的(de)測定》（GB／T 4339-2008）。
5. 電阻率測試
使用智能電導(dao)率儀，采(cai)用專用工裝(zhuang)夾持試(shi)樣，根據試(shi)樣電阻(zu)值范圍，采(cai)用凱(kai)爾文(wen)電橋或惠(hui)思登電橋通過(guo)測(ce)量電壓、電流計算出電阻(zu)，電阻(zu)率或電導(dao)率測(ce)量，具(ju)體(ti)見(jian)《金屬材(cai)料電阻(zu)率測(ce)量方(fang)法》（GB／T 351-2019）。
6. 磁導(dao)率(lv)的測試
磁(ci)導率儀探頭由一個磁(ci)體(ti)（A）和磁(ci)場測(ce)(ce)量線(xian)圈（B）組成。磁(ci)體(ti)產(chan)生磁(ci)場（C），當接近具有磁(ci)導率（E）材料時，磁(ci)場（D）產(chan)生變化(hua)。通過探頭中的(de)線(xian)圈來檢測(ce)(ce)磁(ci)場的(de)變化(hua)（F），從而計算出磁(ci)導率，見《弱(ruo)磁(ci)材料相(xiang)對(dui)磁(ci)導率的(de)測(ce)(ce)量方(fang)法(fa)》(GB/T 35690-2017)。
7. 楊氏彈性模(mo)量檢(jian)測
使用拉伸試驗(yan)機給圓形或(huo)矩形標準(zhun)試樣(yang)施加軸向力，在不銹鋼彈性材料(liao)范圍內測定的軸向變形和橫(heng)向變形，用圖解法或(huo)擬(ni)合法計算出(chu)E值，具(ju)體見《金屬材料(liao)彈性模(mo)量和泊松比試驗(yan)方法》（GB／T 22315-2008）。
8. 剛(gang)性系(xi)數測試又(you)稱為剛(gang)度(du)系(xi)數
利用靜態法扭桿剛(gang)度測量法，將試(shi)(shi)樣裝夾在(zai)象(xiang)(xiang)限儀的(de)測量平(ping)板上，對好(hao)零位示值，轉(zhuan)動象(xiang)(xiang)限儀和(he)擺動自準直儀，依次測出(chu)加(jia)載載荷(he)對應的(de)象(xiang)(xiang)限儀上試(shi)(shi)樣的(de)轉(zhuan)動角度值即可得到(dao)試(shi)(shi)樣的(de)剛(gang)度系(xi)數。
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