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不銹鋼食品加工設備清潔和衛生

顯然，食品安(an)全最重(zhong)要(yao)(yao)的(de)要(yao)(yao)素之一（如果不是(shi)最重(zhong)要(yao)(yao)的(de)）就是(shi)食品加工和儲存設備(bei)的(de)清潔度(du)(du)。但表面清潔度(du)(du)可(ke)能會因交(jiao)(jiao)叉(cha)污染而(er)受到嚴重(zhong)損(sun)害。交(jiao)(jiao)叉(cha)污染指無意中將對人體有害的(de)微生(sheng)物從一個生(sheng)產環(huan)節轉(zhuan)移到下一個生(sheng)產環(huan)節。要(yao)(yao)防止(zhi)這種轉(zhuan)移的(de)發生(sheng)，不僅要(yao)(yao)依靠(kao)清潔程序，還需要(yao)(yao)依靠(kao)設備(bei)的(de)可(ke)清潔性。為...

不銹鋼食品加工設備運輸、安裝和調試

在(zai)運輸至安裝現場之前，應對(dui)裝配件的(de)內部(bu)和外部(bu)進(jin)行(xing)(xing)徹底清潔，以清除碎(sui)屑、灰塵污垢(gou)和其(qi)他污染物(wu)，包括(kuo)制造過程中打壓測試(shi)用(yong)的(de)液體介(jie)質(zhi)。這些裝配部(bu)件應加裝必要的(de)支撐和吊耳，并進(jin)行(xing)(xing)有(you)效保(bao)護使其(qi)在(zai)運輸過程中免(mian)遭污染。低碳鋼制的(de)起重叉、吊鉤、鏈條和鋼絲繩不得(de)與不銹鋼設備直接(jie)接(jie)觸，...

食品級不銹鋼管道焊后檢測驗收標準建議

焊(han)(han)(han)接區域的(de)內表面(mian)（產品側(ce)）和外表面(mian)都應進(jin)行(xing)焊(han)(han)(han)接評定。對(dui)(dui)不銹(xiu)鋼管道的(de)內部檢查(cha)(cha)需要進(jin)行(xing)規劃，以確(que)保在系(xi)統(tong)關閉期間可(ke)(ke)以定期進(jin)行(xing)檢查(cha)(cha)。對(dui)(dui)照(zhao)AWSD18.3等標準對(dui)(dui)不銹(xiu)鋼管道焊(han)(han)(han)縫的(de)外表面(mian)進(jin)行(xing)目視檢查(cha)(cha)，可(ke)(ke)以確(que)定這些焊(han)(han)(han)縫是否(fou)達標。如果外表面(mian)僅勉(mian)強符(fu)合要求，則需要對(dui)(dui)焊(han)(han)(han)...

食品級不銹鋼表面處理工藝規范

浙江至德鋼(gang)業有限(xian)公(gong)司技術工程師討論了抗菌對表(biao)面粗糙度的(de)要(yao)求(qiu)，但對于蒸(zheng)汽夾(jia)套或其他(ta)傳熱表(biao)面，往(wang)往(wang)需要(yao)更(geng)加光滑的(de)表(biao)面來提高耐腐(fu)蝕性(xing)。多項(xiang)實驗(yan)表(biao)明，對于研磨拋(pao)光表(biao)面，0.5μm的(de)Ra值(zhi)是耐腐(fu)蝕性(xing)與(yu)(yu)表(biao)面粗糙度關系的(de)轉折點。這(zhe)意(yi)味(wei)著，與(yu)(yu)值(zhi)小(xiao)于0.5μm時相(xiang)比，值(zhi)大于0.5μm...

食品級不銹鋼管道安裝工藝要求

接觸產品的食品級不銹鋼管道應(ying)采用機械(xie)方法切(qie)割，確保管子(zi)整個寬度與軸線成直角，沒(mei)有(you)(you)異(yi)形邊(bian)緣。管端也可以通過機加工(gong)來制備(bei)。在濕切(qie)削的情況下，切(qie)削液應(ying)當是(shi)低氯化物(wu)含量、不含氯氣(qi)的，并經(jing)批準用于此類用途。應(ying)去除管子(zi)或(huo)管件內(nei)外的所有(you)(you)毛刺。應(ying)使用碳化鎢去毛刺工(gong)具去除管道的毛刺。...

食品級不銹鋼焊接工藝規范

優質的焊(han)(han)(han)接對于食品接觸應用(yong)(yong)至(zhi)關重要(yao)。制(zhi)造商需(xu)(xu)要(yao)證明所用(yong)(yong)的焊(han)(han)(han)接方法是(shi)可接受的。所有的焊(han)(han)(han)接操作(zuo)都要(yao)按照標準程序進行。不論是(shi)現(xian)場焊(han)(han)(han)接還是(shi)非現(xian)場焊(han)(han)(han)接，焊(han)(han)(han)接之前焊(han)(han)(han)工均需(xu)(xu)要(yao)提供(gong)他們的資質證明。焊(han)(han)(han)接熱回火(huo)色必須加以控制(zhi)，外(wai)部焊(han)(han)(han)接區需(xu)(xu)使用(yong)(yong)氣體保(bao)護，內表面則使用(yong)(yong)吹(chui)掃(sao)氣體...

不銹鋼切割和成型方法及注意事項

詳(xiang)細(xi)的(de)(de)操作規范(fan)(fan)范(fan)(fan)圍極廣，從50多個歐(ou)洲衛生設備設計指(zhi)南(nan)到標準機構的(de)(de)詳(xiang)細(xi)規范(fan)(fan)，再到小型(xing)組織發布的(de)(de)十幾頁(ye)說明。這些(xie)文件中(zhong)往往包(bao)含了本書(shu)探(tan)討范(fan)(fan)圍之外的(de)(de)詳(xiang)細(xi)公差(cha)和(he)(he)具體要(yao)求。以下(xia)章節為食品容器和(he)(he)管道提(ti)供了指(zhi)南(nan)，同時也可用于指(zhi)導非食品接(jie)觸設備。它們涵(han)蓋(gai)了不(bu)銹(xiu)鋼的(de)(de)制備、焊接(jie)、焊后...

不銹鋼儲存和搬運規范要求及注意事項

與碳(tan)鋼(gang)(gang)不同，不銹(xiu)鋼(gang)(gang)在(zai)交付時通(tong)常是被(bei)包裹起(qi)來(lai)進行(xing)保(bao)護(hu)(hu)(hu)的，除非已(yi)被(bei)制造成最終產品。在(zai)儲存期(qi)間，必須對不銹(xiu)鋼(gang)(gang)采取保(bao)護(hu)(hu)(hu)措施以避免受到碳(tan)鋼(gang)(gang)的污染，方法包括(kuo)保(bao)持包裝完好或(huo)利用(yong)塑料、紙板或(huo)木板等保(bao)護(hu)(hu)(hu)措施防止與碳(tan)鋼(gang)(gang)接觸。同樣(yang)，要確保(bao)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)遠離腐蝕(shi)性空氣環境和污染物(wu)，防止不銹(xiu)鋼(gang)(gang)被(bei)踩(cai)踏...

食品級不銹鋼加工設備具體選材指南

設備通常選用(yong)國(guo)際標準規定的奧氏體不銹(xiu)鋼304/304L（PRE約為(wei)18）或316/316L（PRE約為(wei)24）制(zhi)造。雖然鍛軋牌(pai)號(hao)和標稱(cheng)等(deng)效(xiao)的鑄(zhu)造牌(pai)號(hao)，其成(cheng)分略(lve)有不同，但它們的性能包括(kuo)耐(nai)腐蝕性能通常被認(ren)為(wei)是(shi)等(deng)同的。低(di)碳(tan)牌(pai)號(hao)（L牌(pai)號(hao)的碳(tan)含量不超過(guo)0.03％）常用(yong)于(yu)焊接部件...

各種不銹鋼在食品加工設備行業中的應用

不(bu)(bu)銹(xiu)鋼可(ke)以分為(wei)5類(lei)： a.奧(ao)(ao)氏體(ti)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼； b.鐵素體(ti)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼； c.雙相不(bu)(bu)銹(xiu)鋼； d.馬(ma)氏體(ti)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼； e.沉淀硬化不(bu)(bu)銹(xiu)鋼。表(biao)5.1列出了各類(lei)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼所包(bao)含的一些牌號(hao)。1.奧(ao)(ao)氏體(ti)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼奧(ao)(ao)氏體(ti)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼，特(te)...

食品接觸用不銹鋼的選擇

關于食(shi)品接觸用(yong)不(bu)銹鋼(gang)的(de)(de)(de)選擇，除(chu)了第3章和(he)第4章提到的(de)(de)(de)可清(qing)潔設計和(he)表面(mian)粗糙度(du)，還(huan)有其他因素也必(bi)須予(yu)以考慮。其中(zhong)最關鍵(jian)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)，材料(liao)的(de)(de)(de)耐腐蝕(shi)性能是(shi)(shi)(shi)否足(zu)以應(ying)對食(shi)品及清(qing)潔材料(liao)的(de)(de)(de)溫度(du)和(he)腐蝕(shi)性、暴(bao)露時(shi)間和(he)產品的(de)(de)(de)移動等介質條件。國(guo)際上對不(bu)銹鋼(gang)的(de)(de)(de)定義是(shi)(shi)(shi)鉻含量至少(shao)為10.5％...

食品級不銹鋼表面粗糙度要求規范

從可清潔性(xing)的(de)角度來看，食(shi)品(pin)接觸材料最重(zhong)要(yao)的(de)特性(xing)應(ying)該是表面粗糙(cao)度。微生(sheng)物(wu)只有一(yi)兩微米(mi)（μm）長，而一(yi)根(gen)健(jian)康(kang)人(ren)的(de)頭發直徑(jing)約為100μm，見圖4.1。歐洲衛生(sheng)設備設計組織（附錄A）建議(yi)，用于食(shi)品(pin)接觸的(de)表面，表面粗糙(cao)度R值(zhi)不應(ying)超過0.8μm。但即便達到(dao)這樣(yang)的(de)粗...

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