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顯然，食品安全(quan)最(zui)重(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)要(yao)(yao)素(su)之一（如果不是最(zui)重(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)）就(jiu)是食品加工和(he)儲存(cun)設(she)備的(de)(de)清(qing)潔(jie)(jie)度。但表面清(qing)潔(jie)(jie)度可能會(hui)因交叉污染而受到嚴重(zhong)損害。交叉污染指無意中將對人體有害的(de)(de)微生物(wu)從(cong)一個生產(chan)環節轉移(yi)到下一個生產(chan)環節。要(yao)(yao)防止這種轉移(yi)的(de)(de)發生，不僅要(yao)(yao)依靠清(qing)潔(jie)(jie)程(cheng)序，還需(xu)要(yao)(yao)依靠設(she)備的(de)(de)可清(qing)潔(jie)(jie)性。為(wei)...
在(zai)運輸至安裝(zhuang)(zhuang)現場之前，應對裝(zhuang)(zhuang)配(pei)(pei)件的(de)內部和外部進行徹底清(qing)潔，以清(qing)除(chu)碎屑、灰(hui)塵污(wu)垢和其他(ta)污(wu)染物，包括制(zhi)造過程(cheng)中(zhong)打壓測試用的(de)液體介質(zhi)。這些裝(zhuang)(zhuang)配(pei)(pei)部件應加裝(zhuang)(zhuang)必(bi)要的(de)支撐和吊耳，并進行有效(xiao)保護(hu)使其在(zai)運輸過程(cheng)中(zhong)免遭污(wu)染。低碳鋼制(zhi)的(de)起重叉、吊鉤、鏈條和鋼絲(si)繩(sheng)不得與不銹鋼設備直接接觸，...
焊接區域(yu)的(de)內表(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)（產(chan)品側(ce)）和外表(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)都(dou)應進行(xing)焊接評(ping)定(ding)。對(dui)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)管道(dao)(dao)的(de)內部檢查(cha)需(xu)(xu)要(yao)進行(xing)規劃，以確保(bao)在(zai)系統關閉期間可(ke)(ke)以定(ding)期進行(xing)檢查(cha)。 對(dui)照AWSD18.3等標準對(dui)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)管道(dao)(dao)焊縫的(de)外表(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)進行(xing)目視檢查(cha)，可(ke)(ke)以確定(ding)這些焊縫是否達標。如果外表(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)僅勉強(qiang)符合要(yao)求，則(ze)需(xu)(xu)要(yao)對(dui)焊...
浙江至(zhi)德(de)鋼(gang)業有限(xian)公司技術工程師(shi)討論了抗菌對表面(mian)(mian)(mian)粗糙度(du)(du)的要求，但對于(yu)蒸汽夾套(tao)或其他(ta)傳(chuan)熱表面(mian)(mian)(mian)，往往需要更加光(guang)(guang)滑的表面(mian)(mian)(mian)來(lai)提高耐腐蝕性。多(duo)項(xiang)實驗表明，對于(yu)研(yan)磨拋(pao)光(guang)(guang)表面(mian)(mian)(mian)，0.5μm的Ra值是耐腐蝕性與(yu)表面(mian)(mian)(mian)粗糙度(du)(du)關系的轉折點(dian)。這意味著，與(yu)值小于(yu)0.5μm時相比，值大于(yu)0.5μm...
接觸(chu)產品的(de)食品級不銹(xiu)鋼管(guan)道應采用機械方(fang)法切割，確(que)保管(guan)子(zi)整個寬度與軸線(xian)成(cheng)直角，沒有(you)異(yi)形(xing)邊緣。管(guan)端也可以通過機加工來制備。在濕(shi)切削的(de)情(qing)況下，切削液應當是低氯化物含量、不含氯氣的(de)，并(bing)經(jing)批準用于此類用途。應去除(chu)管(guan)子(zi)或(huo)管(guan)件內外的(de)所(suo)有(you)毛(mao)刺(ci)。應使用碳化鎢去毛(mao)刺(ci)工具(ju)去除(chu)管(guan)道的(de)毛(mao)刺(ci)。...
優(you)質(zhi)的(de)焊(han)接(jie)(jie)對于食(shi)品接(jie)(jie)觸應用(yong)(yong)(yong)至關重要。制(zhi)造商(shang)需要證明所用(yong)(yong)(yong)的(de)焊(han)接(jie)(jie)方法是(shi)(shi)可接(jie)(jie)受(shou)的(de)。所有的(de)焊(han)接(jie)(jie)操(cao)作都要按照標準(zhun)程序(xu)進行(xing)。不論是(shi)(shi)現場(chang)焊(han)接(jie)(jie)還是(shi)(shi)非(fei)現場(chang)焊(han)接(jie)(jie)，焊(han)接(jie)(jie)之前(qian)焊(han)工均需要提供他(ta)們的(de)資質(zhi)證明。 焊(han)接(jie)(jie)熱回火色必須加(jia)以(yi)控制(zhi)，外部焊(han)接(jie)(jie)區需使用(yong)(yong)(yong)氣(qi)體(ti)保護，內表面則使用(yong)(yong)(yong)吹(chui)掃氣(qi)體(ti)...
詳(xiang)細的(de)(de)操(cao)作規范范圍極廣，從50多(duo)個(ge)歐洲衛生(sheng)設備(bei)設計指(zhi)(zhi)南到標準機構的(de)(de)詳(xiang)細規范，再到小型組織(zhi)發(fa)布的(de)(de)十幾頁(ye)說明(ming)。這些(xie)文件(jian)中往往包(bao)含(han)了本書探(tan)討(tao)范圍之外的(de)(de)詳(xiang)細公差和具體要求。以下章(zhang)節為食品容器和管道提(ti)供了指(zhi)(zhi)南，同時(shi)也(ye)可用于指(zhi)(zhi)導(dao)非(fei)食品接觸設備(bei)。它們(men)涵蓋了不銹鋼的(de)(de)制(zhi)備(bei)、焊(han)接、焊(han)后...
與(yu)(yu)碳(tan)(tan)鋼(gang)不(bu)同(tong)，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)在交付時通常是被(bei)包(bao)裹起來進(jin)行保護(hu)的(de)，除(chu)非已(yi)被(bei)制造成最(zui)終產品。在儲(chu)存期間，必須對不(bu)銹(xiu)鋼(gang)采(cai)取保護(hu)措施以避免受到碳(tan)(tan)鋼(gang)的(de)污染，方法包(bao)括保持(chi)包(bao)裝(zhuang)完好或(huo)利用(yong)塑料、紙(zhi)板或(huo)木板等保護(hu)措施防止與(yu)(yu)碳(tan)(tan)鋼(gang)接觸。同(tong)樣，要確保不(bu)銹(xiu)鋼(gang)遠離腐蝕性空氣環境和(he)污染物，防止不(bu)銹(xiu)鋼(gang)被(bei)踩(cai)踏...
設(she)備通常選用(yong)國際標準規(gui)定的(de)(de)奧氏(shi)體(ti)不(bu)銹鋼304/304L（PRE約(yue)(yue)為18）或316/316L（PRE約(yue)(yue)為24）制造。雖然鍛軋牌(pai)號(hao)和標稱等(deng)效(xiao)的(de)(de)鑄造牌(pai)號(hao)，其(qi)成分略有不(bu)同，但它們的(de)(de)性(xing)能包括耐(nai)腐蝕性(xing)能通常被(bei)認為是等(deng)同的(de)(de)。低碳(tan)牌(pai)號(hao)（L牌(pai)號(hao)的(de)(de)碳(tan)含量不(bu)超(chao)過0.03％）常用(yong)于焊接部件...
不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)可(ke)以分(fen)為5類(lei)： a.奧(ao)(ao)(ao)氏(shi)體不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)； b.鐵(tie)素體不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)； c.雙相不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)； d.馬氏(shi)體不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)； e.沉(chen)淀(dian)硬化(hua)不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)。表5.1列出了各(ge)類(lei)不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)所(suo)包含的一些牌號。1.奧(ao)(ao)(ao)氏(shi)體不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang) 奧(ao)(ao)(ao)氏(shi)體不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)，特(te)...
關于食(shi)(shi)品(pin)接觸用(yong)不(bu)銹鋼的(de)(de)選擇，除了(le)第3章和第4章提到的(de)(de)可清(qing)潔(jie)設(she)計和表面粗糙度(du)，還有其他因素也必須予以(yi)考(kao)慮(lv)。其中最關鍵的(de)(de)是，材(cai)料的(de)(de)耐腐蝕性(xing)能是否足(zu)以(yi)應對食(shi)(shi)品(pin)及清(qing)潔(jie)材(cai)料的(de)(de)溫度(du)和腐蝕性(xing)、暴露(lu)時(shi)間和產(chan)品(pin)的(de)(de)移動等介質條件。 國際上對不(bu)銹鋼的(de)(de)定義是鉻含量至少為10.5％...
從可清(qing)潔性(xing)的(de)(de)角(jiao)度來看，食品接(jie)觸(chu)材料最重要的(de)(de)特(te)性(xing)應該是(shi)表(biao)面粗糙度。微生物只有一兩微米（μm）長，而一根(gen)健康(kang)人的(de)(de)頭發(fa)直徑約為100μm，見圖4.1。 歐洲(zhou)衛生設備設計組織(zhi)（附錄(lu)A）建議，用于食品接(jie)觸(chu)的(de)(de)表(biao)面，表(biao)面粗糙度R值不應超過0.8μm。但即(ji)便達到這樣的(de)(de)粗...
