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不銹鋼食品加工設備清潔和衛生

顯然，食(shi)品(pin)(pin)安(an)全最重要(yao)(yao)的(de)要(yao)(yao)素(su)之一（如果(guo)不是(shi)最重要(yao)(yao)的(de)）就是(shi)食(shi)品(pin)(pin)加工和儲存設備(bei)的(de)清(qing)潔(jie)度。但表面清(qing)潔(jie)度可能會因交(jiao)(jiao)叉污染而受(shou)到嚴重損害。交(jiao)(jiao)叉污染指無意中(zhong)將(jiang)對人(ren)體有害的(de)微生(sheng)(sheng)物從一個(ge)生(sheng)(sheng)產環節(jie)轉(zhuan)移到下一個(ge)生(sheng)(sheng)產環節(jie)。要(yao)(yao)防止這種轉(zhuan)移的(de)發生(sheng)(sheng)，不僅要(yao)(yao)依(yi)靠清(qing)潔(jie)程序(xu)，還需要(yao)(yao)依(yi)靠設備(bei)的(de)可清(qing)潔(jie)性(xing)。為...

不銹鋼食品加工設備運輸、安裝和調試

在(zai)運(yun)輸(shu)至安裝現(xian)場之前，應對裝配件(jian)的(de)內部(bu)和(he)外(wai)部(bu)進行徹底清(qing)潔(jie)，以清(qing)除碎屑(xie)、灰塵污垢和(he)其(qi)他污染物，包括(kuo)制造過(guo)程中打壓(ya)測試用的(de)液體介質。這些裝配部(bu)件(jian)應加裝必要的(de)支撐和(he)吊耳，并(bing)進行有效保護使其(qi)在(zai)運(yun)輸(shu)過(guo)程中免(mian)遭污染。低碳鋼制的(de)起重叉、吊鉤(gou)、鏈條和(he)鋼絲繩不得與不銹鋼設備直接接觸，...

食品級不銹鋼管道焊后檢測驗收標準建議

焊(han)(han)接區(qu)域的內(nei)表面（產品側）和外表面都應進行焊(han)(han)接評定(ding)(ding)。對不(bu)銹鋼(gang)(gang)管道(dao)的內(nei)部(bu)檢查需要進行規劃(hua)，以確保在系統關閉(bi)期間可(ke)以定(ding)(ding)期進行檢查。對照AWSD18.3等標準對不(bu)銹鋼(gang)(gang)管道(dao)焊(han)(han)縫的外表面進行目視(shi)檢查，可(ke)以確定(ding)(ding)這些焊(han)(han)縫是(shi)否(fou)達標。如果外表面僅(jin)勉強符合要求，則需要對焊(han)(han)...

食品級不銹鋼表面處理工藝規范

浙江至(zhi)德鋼(gang)業有限公司技術工程師討論了抗菌對表(biao)面(mian)(mian)粗糙度的要(yao)(yao)求，但(dan)對于蒸汽夾套或其他(ta)傳熱(re)表(biao)面(mian)(mian)，往往需要(yao)(yao)更加光(guang)滑的表(biao)面(mian)(mian)來提高(gao)耐腐蝕性(xing)。多項實驗表(biao)明，對于研磨拋光(guang)表(biao)面(mian)(mian)，0.5μm的Ra值是耐腐蝕性(xing)與(yu)表(biao)面(mian)(mian)粗糙度關系的轉折點。這(zhe)意味著，與(yu)值小于0.5μm時相比，值大于0.5μm...

食品級不銹鋼管道安裝工藝要求

接觸(chu)產品的(de)(de)食品級不銹鋼管道(dao)應(ying)(ying)采用(yong)機械方法切(qie)(qie)割，確保管子整個(ge)寬度與軸(zhou)線成直角，沒有異(yi)形邊緣。管端也可以通(tong)過機加工(gong)來制備。在(zai)濕切(qie)(qie)削(xue)的(de)(de)情況下，切(qie)(qie)削(xue)液應(ying)(ying)當是(shi)低氯化物(wu)含量、不含氯氣的(de)(de)，并經批準(zhun)用(yong)于此類(lei)用(yong)途。應(ying)(ying)去(qu)除管子或管件內外(wai)的(de)(de)所有毛刺(ci)。應(ying)(ying)使用(yong)碳化鎢去(qu)毛刺(ci)工(gong)具去(qu)除管道(dao)的(de)(de)毛刺(ci)。...

食品級不銹鋼焊接工藝規范

優質(zhi)的(de)(de)焊(han)(han)接(jie)(jie)對(dui)于食品(pin)接(jie)(jie)觸應用(yong)至關(guan)重(zhong)要(yao)。制(zhi)造商需要(yao)證明(ming)所(suo)用(yong)的(de)(de)焊(han)(han)接(jie)(jie)方法是可接(jie)(jie)受(shou)的(de)(de)。所(suo)有的(de)(de)焊(han)(han)接(jie)(jie)操作(zuo)都要(yao)按(an)照標準程序進(jin)行。不論是現場焊(han)(han)接(jie)(jie)還(huan)是非現場焊(han)(han)接(jie)(jie)，焊(han)(han)接(jie)(jie)之(zhi)前焊(han)(han)工均需要(yao)提供他們的(de)(de)資(zi)質(zhi)證明(ming)。焊(han)(han)接(jie)(jie)熱回火(huo)色必須加以控制(zhi)，外部焊(han)(han)接(jie)(jie)區需使(shi)用(yong)氣體保護，內(nei)表(biao)面則使(shi)用(yong)吹掃氣體...

不銹鋼切割和成型方法及注意事項

詳(xiang)細的(de)(de)操作(zuo)規范(fan)范(fan)圍極廣(guang)，從(cong)50多個(ge)歐洲(zhou)衛生設備設計指南到標準機構的(de)(de)詳(xiang)細規范(fan)，再到小型(xing)組織(zhi)發布(bu)的(de)(de)十幾頁說明。這(zhe)些文件中(zhong)往往包(bao)含了本書探討范(fan)圍之外的(de)(de)詳(xiang)細公差和具體要求。以下(xia)章(zhang)節為(wei)食(shi)品(pin)容器和管(guan)道提供了指南，同時也(ye)可用(yong)于指導非(fei)食(shi)品(pin)接觸設備。它們涵蓋了不銹(xiu)鋼的(de)(de)制備、焊(han)(han)接、焊(han)(han)后...

不銹鋼儲存和搬運規范要求及注意事項

與碳(tan)鋼(gang)(gang)不(bu)(bu)同，不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)在交付(fu)時通(tong)常是(shi)被(bei)包裹起來進行保(bao)護的(de)，除非已(yi)被(bei)制造(zao)成(cheng)最終產(chan)品。在儲存期(qi)間，必(bi)須(xu)對不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)采取保(bao)護措施以避免受到碳(tan)鋼(gang)(gang)的(de)污(wu)染(ran)，方(fang)法包括保(bao)持(chi)包裝完好或(huo)利用塑料、紙(zhi)板(ban)或(huo)木板(ban)等保(bao)護措施防(fang)止(zhi)(zhi)與碳(tan)鋼(gang)(gang)接觸(chu)。同樣，要(yao)確保(bao)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)遠離腐蝕性(xing)空(kong)氣(qi)環境和(he)污(wu)染(ran)物，防(fang)止(zhi)(zhi)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)被(bei)踩踏...

食品級不銹鋼加工設備具體選材指南

設備通常(chang)選(xuan)用(yong)國際標準規(gui)定的(de)(de)奧氏體(ti)不(bu)(bu)銹鋼304/304L（PRE約(yue)(yue)為18）或316/316L（PRE約(yue)(yue)為24）制造(zao)。雖然鍛軋牌(pai)號(hao)和(he)標稱等效的(de)(de)鑄造(zao)牌(pai)號(hao)，其成分略有不(bu)(bu)同，但它們的(de)(de)性(xing)能包括耐(nai)腐蝕性(xing)能通常(chang)被認為是等同的(de)(de)。低碳牌(pai)號(hao)（L牌(pai)號(hao)的(de)(de)碳含量不(bu)(bu)超過(guo)0.03％）常(chang)用(yong)于焊接部件(jian)...

各種不銹鋼在食品加工設備行業中的應用

不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)可以分為5類(lei)： a.奧(ao)氏體(ti)(ti)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)； b.鐵素體(ti)(ti)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)； c.雙相不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)； d.馬氏體(ti)(ti)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)； e.沉淀硬化不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)。表5.1列出了各(ge)類(lei)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)所(suo)包含(han)的一些(xie)牌號。1.奧(ao)氏體(ti)(ti)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang) 奧(ao)氏體(ti)(ti)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)，特...

食品接觸用不銹鋼的選擇

關于食(shi)品接觸用不(bu)銹鋼的(de)(de)(de)選擇，除了第(di)3章和第(di)4章提到的(de)(de)(de)可清潔設計和表面粗(cu)糙度(du)(du)，還有其他因(yin)素也必須(xu)予以(yi)考慮。其中最關鍵的(de)(de)(de)是(shi)，材料的(de)(de)(de)耐(nai)腐蝕性(xing)能是(shi)否足以(yi)應對(dui)食(shi)品及清潔材料的(de)(de)(de)溫度(du)(du)和腐蝕性(xing)、暴露(lu)時(shi)間(jian)和產品的(de)(de)(de)移動等介質條件。國際上(shang)對(dui)不(bu)銹鋼的(de)(de)(de)定義是(shi)鉻(ge)含量至少為10.5％...

食品級不銹鋼表面粗糙度要求規范

從可清(qing)潔(jie)性的(de)角度(du)(du)來看，食(shi)品(pin)接觸(chu)材(cai)料最重要(yao)的(de)特(te)性應該(gai)是表面粗糙度(du)(du)。微生物只(zhi)有(you)一兩微米（μm）長(chang)，而一根健康人(ren)的(de)頭發直徑約為100μm，見圖4.1。歐洲衛生設備設計組織（附錄A）建議(yi)，用于食(shi)品(pin)接觸(chu)的(de)表面，表面粗糙度(du)(du)R值(zhi)不應超過(guo)0.8μm。但即便達到這樣的(de)粗...

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